桂花糖年糕

桂花糖年糕是南京市市的传统小吃，属于南京菜。由米、糯米粉、白糖和冷水拌和制作而成，特点为糕糯而韧，桂花味香，甜味浓重。

具体做法

用料

详细步骤

用料

详细步骤

用料

详细步骤

桂花糖年糕

南京菜

主料：粳米(1250克) 糯米粉(1250克)

调料：白砂糖(1250克) 香油(50克) 桂花(10克)

1.将镶粉（粳米、糯米粉）倒入面缸，中间挖个圆塘，放白糖，冷水500克反复拌和。如有僵块须拣去。

2.笼内铺上纱布，将糕粉铺在笼里，放在沸水锅上用旺火蒸1刻钟左右，至糕粉呈玉色时倒在工作台上，再取洁布一块，用冷开水浸湿后，将糕粉包住，用后不断地翻，揉捏，直至光滑，细腻，无颗粒为止，然后揿平，拉成1.5厘米宽的长条，抹上少许麻油，放些桂花，切成长方形块5块即成。

·热量 (14086.50千卡)

·蛋白质 (187.50克)

·脂肪 (69.85克)

·碳水化合物 (3177.60克)

·膳食纤维 (17.50克)

·硫胺素 (3.38毫克)

·维生素B2 (1.50毫克)

·尼克酸 (45.00毫克)

·维生素e (63.02毫克)

·钙 (717.00毫克)

·磷 (3027.00毫克)

·钾 (2987.50毫克)

·钠 (54.30毫克)

·镁 (1076.50毫克)

·铁 (41.10毫克)

·锌 (38.21毫克)

· (65.12微克)

·铜 (6.02毫克)

·锰 (445.76毫克)

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