南瓜子

南瓜子，别名有南瓜仁、白瓜子、金瓜米、窝瓜子、倭瓜子等。南瓜子为葫芦科南瓜属植物南瓜的种子，取得方法为在秋季时将成熟的南瓜摘下，将其种子取出，洗净晒干即可。

南瓜子既可直接食用，也可入药，性平味甘，归胃、手阳明大肠经。其组成成分丰富，其中50%为粗蛋白，主要脂肪酸为亚油酸、油酸、软脂酸及肉豆蔻酸；类脂成分包括三酸甘油脂、甘油二酯、单甘油、磷酸甘油酯酰胆碱与固醇等；除此之外还含氮、赖氨酸、南瓜子氨酸及磷、钙、铜、镁、锰、铁、锌等元素。

生理特性

干燥成熟的种子，呈扁椭圆形，一端略尖，外表黄白色，边缘稍有棱，长约1.2～2厘米，宽约0.7～1.2厘米，表面带有毛茸，边缘较多。种皮较厚，种脐位于尖的一端；除去种皮，可见绿色菲薄的胚乳，内有2枚黄色肥厚的子叶。子叶内含脂肪油，胚根小。气香，味微甘。以干燥、粒饱满、外壳黄白色者为佳。

主产于浙江省、江西省、河北省、山东省。全中各地广泛分布。

南瓜成熟后，取出种子去除果肉，晾干或晒干。

60～120g。

食物营养成分