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可乐饼

可乐饼的名字取自法语中的croquette,因日语发音コロッケ与汉语“可乐”的发音相近而被多个日剧字幕组戏称“可乐饼”,从而流传开来。原属于西洋油炸食品的一种。

将肉或鱼贝类同蔬菜等,掺入芡料做成小块形或小圆形等,然后沾上面包粉入锅油炸。

由来

日本人人都爱的美食“可乐饼”,虽然也和章鱼烧面丸一样受欢迎,但是却与章鱼烧面丸有一个很大的区别。可乐饼并不是日本的传统食物,而是舶来品。

可乐饼据说是从法国传入日本,在日本兴旺发达起来。名字取自法语中的croquette,日语为コロッケ(korokke),音似“可乐饼”。可乐饼原本的做法是,在奶油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉(用土豆泥亦可),冷却后捏成圆柱形,再抹上浮小麦、蛋汁以及面包粉,并且用油炸。

但是日本的家庭却把这种舶来品改良成为自己的口味,改用马铃薯泥,加入炒好的洋葱和肉末,然后捏成圆柱状煎炸。

主要材料

玉米粒40克

绞肉100克

土豆粉2大勺

洋葱末2大勺

鸡蛋1个,打散

面粉15克

面包糠80克

调味料

1小勺盐

1/4小勺胡椒粉

1大勺小磨香油

1大勺砂糖

1大勺玉米淀粉

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

经验分享

1、土豆泥和肉馅都是熟的,不用炸太久就可以,但是一定要多炸一会儿炸到外皮酥脆才更好吃;

2、刚炸好的5分钟,是可乐饼风味最佳的时候,如果放凉后要再拿起来吃,千万不要回锅油炸,只要微波后再稍微用烤箱烤一下即可;

可乐饼不沾酱就很好吃了,如果有时间的话可以自制一份蘸酱,用洋葱、黄瓜、沙拉酱白醋和糖混合制成,甜甜酸酸的沾酱会带给可乐饼不同的风貌。可乐饼中的肉馅,可以不用猪肉换成牛肉也可以,根据自己的口味爱好而定。

制作可乐饼,阳芋是灵魂材料,其他的材料都可以换,如果做海鲜可乐饼可以加入一些鱿鱼之类的海鲜,咖喱鸡可乐饼可以加入咖喱和洋葱还有鸡肉,可乐饼的花样很多,比如菠萝虾球可乐饼、猪肉可乐饼等等,你可以随意注入创意和热情做出各种口味的可乐饼。

土豆营养

土豆含有的蛋白质维生素c,均为苹果的10倍,维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。土豆含有丰富的赖氨酸色氨酸

食物营养成分

参考资料