杂色曲霉毒素
杂色曲霉素(sT)主要是杂色曲霉(AsperNllus vel‘sicolor’)和构巢曲霉(Asper—gmus mdulans)的最终代谢产物，同时又是黄曲霉(Asper百llus：flavtIs)和寄生曲霉(Asperg．1lus parasiticus)合成黄血霉毒素过程后期的中间产物。据报道，感染了杂色曲霉的玉米在27℃的环境下，21天可产生杂色曲霉毒素12g/kg以上。
正文
概述
是由霉菌产生的一组化学结构近似的有毒化合物，目前已确定结构的有10多种。
淡黄色结晶。熔点247～248℃。不溶于水。微溶于多数有机溶剂。易溶于三氯甲烷、乙腈、吡啶和二甲亚。
曲霉属属许多霉菌都能产生杂色曲霉毒素，如杂色曲霉、构巢曲霉、皱曲霉、赤曲霉、焦曲霉、爪曲霉、四脊曲霉、毛曲霉以及黄曲霉、寄生曲霉等。许多粮食作物如大麦、小麦、玉米，饼粕如豆饼、花生饼和常见饲草、麦秸和稻草等均易被杂色曲霉毒素污染。
危害
杂色曲霉毒素毒性较大，主要影响肝、肾等脏器，有强致癌作用。有人认为它是非洲某些地区肝癌的主要致癌因子。各种动物均会因食入被污染的饲料而发生急性中毒、慢性中毒、死亡。