大菱鲆
大菱鲆（学名：Scophthalmus maximus），又称多宝鱼，是菱鲆科菱鲆属鱼类。成年雄性大菱鲆体重1000～2000克，体长30～35厘米；成年雌性体重2000～3000克，体长约40厘米。大菱鲆身体扁平，呈菱形。有眼面（背面）体色较深，呈棕褐色，具咖啡色和黑色点状色素和相间排列组成的花纹；无眼面光滑无鳞，呈白色。
大菱鲆自然分布于大西洋东北部，北起冰岛，南至摩洛哥附近的欧洲沿海，但盛产于北海、波罗的海、冰岛和斯堪的纳维亚半岛附近的海域；在1992年从欧洲引入中国。大菱鲆为海水底层生活鱼类，栖息深度范围0～140米；成熟个体经常栖息于70～100米深水处，喜欢滞留于砂质、沙砾或混合底质的海区。
由2020年的评估结果可知，全球野生大菱鲆的种群数量趋势为逐渐降低。2020年，它被《世界自然保护联盟（IUCN）濒危物种红色名录》列为“无危（LC）”等级。作为主要的海水养殖鱼类之一，大菱鲆的经济价值较高；鱼肉中还富含人体所必需的营养物质，如必须氨基酸、胶质蛋白等，营养价值高。
形态特征
大菱鲆雌雄成鱼在体型上存在差异，成年雄性体重1000～2000克，体长30～35厘米；成年雌性体重2000～3000克，体长约40厘米。大菱鲆身体扁平，体不对称，体高，呈菱形。有眼面（背面）体色较深，呈棕褐色，具咖啡色和黑色点状色素和相间排列组成的花纹；有小形栉鳞，摸时略有粗糙感，体色会随环境或生理状况的变化而呈深浅变化。无眼面光滑无鳞，呈白色。侧线左右同样发达，在胸鳍上方有弧状弯曲，侧线直达尾鳍上的鳞片上。
大菱鲆头较大；两眼位于头部左侧，眼间隔较平，眼间隔近似等于眼径。有眼面鼻孔位于两眼中间的正前方；无眼面鼻孔近背缘。口大，吻短，口裂前上位，斜裂较大。上、下颌对称，较发达，上颌骨较短，下颌骨稍长并向前伸。颌齿细而弯曲，呈带状排列，左右同样发达，无犬齿，犁骨具齿。鳃盖孔宽大，前鳃盖骨后缘游离，鳃盖骨后缘无棘；鳃耙较宽、扁短。各鳍无棘；无眼面的第1鳍条与有眼面第2或第3鳍条相对应。背鳍起点于无眼面鼻孔的前上方，基底很长，延续近尾鳍；背鳍条有57～71枚，以体中后部鳍条较长。臀鳍起点于肛门前方，与背鳍形相似；臀鳍条有43～52枚。胸鳍较窄，左右不对称，有眼面较大；胸鳍条有8～12枚。腹鳍小，喉位，其基底长大于胸鳍基底长，不与臀鳍相连，鳍条软而弯曲，左右不完全对称，有眼面起点靠前；腹鳍条6枚。尾柄高而短，尾鳍近圆形；尾鳍条有20～22枚。肛门靠前，在腹鳍基后方，约在体前的1/3处，并偏向无眼面。
分布栖息
分布范围
大菱鲆自然分布于大西洋东北部，北起冰岛，南至摩洛哥附近的欧洲沿海，即自北纬60°至30°，但盛产于北海、波罗的海、冰岛和斯堪的纳维亚半岛附近的海域。
大菱鲆在1992年从欧洲引入中国，2001年自美国引入中国天津市塘沽，已在中国山东、天津、河北省沿海养殖。
栖息环境
大菱鲆为海水底层生活鱼类，栖息深度范围0～140米，喜好安静而幽暗的生活环境。1龄以下的大菱鲆个体分布于阿尔纳田海湾附近；体长小于30厘米的未成熟个体逐渐离开小海湾游向开阔的深海区；成熟个体则经常栖息于70～100米深水处，喜欢滞留于砂质、沙砾或混合底质的海区。
大菱鲆为冷水性鱼类，适应生长温度为7～22℃，最适生长温度为15～18℃，最低致死温度为1℃。它们能适应12～40的盐度。它们喜生活在pH值7.5～8.5的弱碱性水中。
生活习性
觅食行为
大菱鲆是肉食性为主的鱼类，食谱很广。在自然界，1～2龄的大菱鲆主要摄食糠虾和多毛类等小型甲壳亚门，大个体也摄食底栖小型鱼类和软体动物门；当年鱼主要以多毛类为食，大鱼开始捕食小型鱼类，如小黄鱼、鳀鱼、大泷六线鱼和锦鳚等。
野生大菱鲆觅食时会跃起争食；摄食虾等活饵料时，会经过“发现-靠近-攻击-吞入”四个环节，即先转向猎物，缓慢“匍匐”（速度\u003c1厘米/秒）靠近，然后冲向猎物，同时将口张开，将猎物吸入口内。
其它行为
大菱鲆是夜间活动的动物；除摄食外，平时静伏水底，很少游动，性格较温顺，几乎没有争斗和残食现象。大菱鲆喜集群生活，常互相多层挤压一起，除头部外，身体部分可重叠，重叠面积超过60%，对生活、生长没有影响。它们还喜集群游向水面摄食，饱食后迅速下潜静卧水底。
生长繁殖
大菱鲆属于在同一生殖周期内分批产卵型的鱼类。在北海，大菱鲆在4～8月繁殖；在不列塔尼港湾，它们在5月末至7月中旬繁殖；在地中海，它们在2月中旬至4月中旬产卵。
产卵孵化
大菱鲆产卵场水深50～150米；产卵盛期水温15～20℃，盐度32～36。产卵量与雌鱼个体密切相关，个体繁殖力随体重增长而增加，平均为100万粒/千克（体重）；如体重1～7千克的雌鱼，每尾怀卵100万～720万粒。大菱鲆的受精卵为圆球形，无色透明，卵径约为1.00毫米左右。
大菱鲆卵内胚体即将出膜时扭动频繁，头、尾活动剧烈，头部首先破膜而出。
生长发育
大菱鲆初孵仔鱼体色透明，背、臀、尾鳍褶上有黑色素丛。从初孵仔鱼至变态结束这一阶段分为5期：1期仔鱼的体形两侧对称，具卵黄囊，行内源性营养；2期仔鱼两侧对称，但具有鳃盖棘和鳔；3期仔鱼出现鳍条，脊索直；4期稚鱼两侧不对称，眼移动，脊索后背部倾斜；5期稚鱼眼移动完成，鳃盖棘和鳔被吸收。
幼鱼阶段，右眼完全转到左侧，鳔退化消失；身体底色浅棕黄色，布有大量白色、灰色、棕色和鸟粪色素；各部形态已与成鱼相似，唯体色较浅。
雄性大菱鲆约2龄性成熟，雌鱼约3龄成熟。野生大菱鲆的最长成活年龄可达16龄。
人工养殖
养殖管理
大菱鲆亲鱼主要从野生和养殖群体中选留；亲鱼必须体形完整，色泽正常，体表光亮，行动活泼，集群性强，摄食积极。食用大菱鲆养殖主要采用室外开放式流水养殖、网箱养殖、室内开放式养殖和封闭式养殖。大菱鲆亲鱼的放养密度一般视水温和水的交换量而增减；亲鱼培育区与其他养殖区隔离开，保持安静，以防噪声或人为干扰。
在人工育苗阶段，采用“轮虫-卤虫属幼体-卤虫-鱼糜-微粒配合饲料-小颗粒饲料-大颗粒饲料”的系列投喂方式；食用鱼养殖阶段则投喂鲜杂鱼、冰鲜杂鱼或配合饲料，也可以上述三种混合投喂。
疾病防治
养殖大菱鲆过程中发现死鱼、病鱼，立即捞出以防止病害蔓延；发病鱼池使用过的工具及时消毒、杀菌；定期对鱼进行消毒处理，杀灭体表和体内的病原体。
大菱鲆患病毒性神经坏死病，症状为腹部朝上，在水面旋转游泳或上下翻滚，呈痉挛状，脑、脊髓、视网膜神经组织坏死；该病主要危害仔、稚和幼鱼。纤毛虫病的症状为初期腹部发白，后期头部及腹部充血发红，失去活力，该病发展很快，2～3天可致整池鱼苗死亡。弧菌病的症状为鳍边和肌肉溃烂出血发红，该病传染性很强，死亡率较高。
物种保护
种群现状
在北海地区，1984年至1998年，大菱鲆渔获总量下降了55%，到2006年稳定在低水平，此后数量一直在增加。在斯卡格拉克/卡特加特地区，从1990年代初到2010年代初，大菱鲆渔获总量下降了67%，在北部的种群接近灭绝。在波罗的海地区，大菱鲆渔获数量从1965年增加到1996年的峰值，此后到2014年下降了约79%。在伊比利亚半岛/比斯开湾地区，到2020年，大菱鲆渔获数量只有10吨左右。
自2008年以来，保加利亚尽管实施了捕鱼条例，但其水域中大菱鲆的相对生物量仍一直在下降。自2015年左右以来，大菱鲆在罗马尼亚水域的丰度一直在增加。由2020年的评估结果可知，全球野生大菱鲆的种群数量趋势为逐渐降低。
致危因素
过度捕捞开发是大菱鲆在其部分生存范围内的主要威胁。2005年，由于过度捕捞，野生大菱鲆资源呈过度开发态势，年总捕捞量不足10000吨。在土耳其，由于过度捕捞，大菱鲆渔获量中大型个体的出现也随着时间的推移而减少，因捕捞大体型成鱼多为雌鱼，因此会影响物种繁殖。黑海西部工业化程度很高，如钢铁厂排放到近岸水域的废水可能会影响大菱鲆的生存。
保护等级
2020年，大菱鲆被《世界自然保护联盟（IUCN）濒危物种红色名录》列为“无危（LC）”等级。
保护措施
从1975年开始，在荷兰捕获的大菱鲆占据了全球的50%～60%；从2010～2020年，荷兰在明显减少光束拖网船队对大菱鲆的捕捞量。自1995年以来，北海的梁拖网船队也在减少大菱鲆捕捞量。西班牙、丹麦、挪威等国家实行禁捕和人工放流措施，以此来弥补自然界日益衰退的大菱鲆资源。
在大西洋和地中海，自2012年以来，国际海洋勘探理事会（ICES）一直为保护北海大菱鲆种群提供咨询意见，对捕捞大菱鲆的欧洲渔业实行总允许渔获量限制、封闭捕鱼区、底栖渔船队的一些最小尺寸限制和渔具限制等措施。黑海设定了《大菱鲆捕鱼条例》，内容包括最小大小限制、季节性关闭、渔具限制和总允许渔获量限制等；自1984年以来，保加利亚水域禁止底拖网和疏浚，有尺寸限制，刺网受到网眼尺寸限制，以及产卵季节的封闭捕捞期等措施来保护大菱鲆种群。
主要价值
经济价值
大菱鲆是欧洲海水养殖的主要鱼类之一，是黑海最有价值的商业物种之一；至2020年，中国是世界上养殖大菱鲆的最大生产国之一；在引入中国养殖10多年后，在中国的年产量达3000余吨，销售产值超过10亿元人民币。
营养价值
大菱鲆富含人体所必须的营养物质，如必须氨基酸和高度不饱和脂肪酸、矿物质、胶质蛋白等，营养价值高，是一种优质海水鱼类。其中，必需氨基酸含量为30.94％；蛋白质含量达干重的78.61％。
参考资料
Scophthalmus maximus.中国生物物种名录2023版.2023-06-05
Scophthalmus maximus.IUCN.2023-05-20