鲫鱼萝卜丝汤

鲫鱼萝卜丝汤是一道以鲫鱼和萝卜丝为主要食材的美食。制作过程中还需要加入大葱、姜、香菜、盐和白胡椒等配料，口味咸鲜。一般的制作方法：首先，在锅中加入少量油，中火煎炒鲫鱼，直至两面金黄。然后，煎荷包蛋。鲫鱼煎好后，加入水，烧开后加入鲫鱼和荷包蛋，加入小葱和姜片，大火烧开，中火煮5分钟。煮至奶白色后，加入萝卜丝煎饼，中火继续煮5分钟，最后加入2勺盐，出锅即可。鲫鱼萝卜丝汤是一道营养丰富的菜肴，鲫鱼和白萝卜的烹可提供人体所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，可经常食用。

烹饪方法

方法一

用料

详细步骤

方法二

用料

详细步骤

方法三

用料

详细步骤

方法四

制作工艺

1.鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，在鱼身两面各划5刀；

2.白萝卜去皮，切成8厘米长细丝；

3.葱切长段，姜切细丝；

4.炒锅中倒入15克油烧热，顺着锅边放进鲫鱼煎至两面呈黄色；

5.倒入5杯清水、葱、姜、萝卜丝煎饼及味精、盐、酒，盖锅；

6.用小火煮至水开后10分钟；

7.取出葱段，即可盛于汤碗中上桌供食。

方法五

用料

鲫鱼1条

白萝卜1/2根

调料

做法

1.鲫鱼让摊主宰杀好，回来洗净，抹干表面水分，姜切片

2.炒锅烧热后放植物油至6成热，放入姜片煎一下

3.将鲫鱼慢慢滑入锅中，中火将鱼煎黄后翻面也煎黄

4.倒入足量凉水，大火烧开后转中火煮约10分钟

5.白萝卜去皮切丝，倒入萝卜丝煎饼再煮三四分钟

6.调入盐和白胡椒粉，撒上香菜即可

烹饪技巧

1、鱼翻面煎后，直接倒水，切忌再次翻动鱼，因为鲫鱼刺多，来回翻动鱼肉变碎，刺也会跑出来，喝汤也不安全。

2、大火烧开后要用中火来炖汤，这样做出的鲫鱼汤更白更好喝。

营养功效

鲫鱼，是春季食补的佳品。鲫鱼的特点是营养全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻。常吃鲫鱼不仅能健身，还有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。产妇食用鲫鱼，不仅可以增加营养，还能有效催乳。

营养价值

鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴虚、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠状动脉粥样硬化性心脏病，非常适合肥胖者食用。

白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

营养信息如下：钾：3419毫克；磷：2008毫克；胆固醇：1300毫克；钙：898毫克；钠：597.4毫克；镁：458毫克

食谱相克

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、柑橘、柿子、人参、花旗参同食！！！

健康提示

鲫鱼和白萝卜一起烹调，可提供人体所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，是一道营养丰富的菜肴，可经常食用。鲫鱼萝卜丝汤可谓是最平民的大补汤。鲫鱼经过煎制，小火慢慢煮成奶白色。浓郁鲜美，配上爽脆的萝卜丝，温暖人心。

参考资料

鲫鱼萝卜丝汤.美食杰.2014-07-03

鲫鱼萝卜汤，这种做法做出来的汤，太鲜美了，也太好喝了.搜狐网.2024-08-22