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洋河大曲

洋河大曲

洋河大曲，原名白洋酒、洋酒高粱、羊禾酒，是一种浓香型白酒，产于宿迁市洋河镇，是中国国家地理标志产品、中国八大名酒之一。

洋河大曲因产地得名，始于汉朝，兴于隋唐，盛于明清。清雍正年间，洋河大曲曾被列为清皇室贡品；新中国成立后，被收归国有。1953年4月，国营洋河股份成立，推出“羊禾”牌洋河大曲；20世纪70年代，又推出“敦煌”牌洋河大曲。1979年，洋河大曲包装上开始标注“中国名酒”的称号。1985年，“羊禾”“敦煌市”牌商标改为“洋河”牌。1992年秋，“中国白酒之父”周恒刚为洋河酒厂提炼出了典型性酒体，使洋河大曲成为区别于川派浓香型白酒之外浓香型酒体的典型性代表。同年，白酒泰斗沈怡芳发表文章《试论浓香型白酒流派》，正式奠定浓香型白酒两大流派的格局：重浓型和纯浓型。1997年5月，洋河股份改制，更名为江苏洋河集团有限公司。2003年，洋河酒厂首创以味为主，香、味一体的绵柔型白酒，推出了洋河蓝色经典系列。2009年，梦之蓝系列应运而生。

洋河大曲以优质高粱为原料，以小麦、大麦、豌豆制作的高温大火曲为发酵剂，取“美人泉”水，依托长期自然形成的老窖，采用混蒸续渣六甑工艺，低温入池，缓慢发酵，得到的酒具有“绵、软、甜、净、香”的独特风格。截至2024年8月，洋河酒厂在售的洋河酒分为三大系列：蓝色经典系列、洋河大曲酒系列、微分子系列。洋河大曲获得了许多奖项荣誉，如“中国名酒”称号、2023年度江苏省酿造（酒）产业突出贡献成就奖等。

产品历史

起源至明清时期

汉朝时期，泗阳县洋河镇已是一个酿酒名地。泗阳酿酒源于秦汉的泗水县古国，曾为大汉贡酒。洋河大曲始于汉代，因产于洋河镇而得名。它兴于隋唐，盛于明清。明朝诗人邹辑曾在《咏白洋河》中写道：“白洋河下春水碧，白洋河中多沽客。春风二月柳条新，却念行人千里隔。行客年年任往来，居人自在洋河曲。”这真实地反映了明朝时期洋河大曲在白洋河流域一代的影响。明末清初，曾有9个省的客商在此设立会馆，省内外70多位商人客籍于此，竟酿美酒，使洋河镇的酿酒业更加兴隆繁盛。清朝雍正年间，洋河大曲行销江淮一带，甚至被列为清皇室贡品，有着"福泉酒海清香美，味占江淮第一家"的美誉。

民国时期

20世纪初，洋河大曲的生产有了进一步的发展。1915年，三义酒坊酿出的酒在美国旧金山巴拿马共和国赛会上获银牌奖。1929年，裕昌源酒坊的大曲酒在工商部中华国货展览会上获二等奖。1932年，有八家酒坊年产白酒6040担，以洋河镇的聚源涌、逢泰、南王人和及其他乡镇的树泉、润泉酒坊著称。起初多个洋河的酒坊均生产大曲酒，战争期间产业凋敝。1949年7月，淮海贸易公司三分公司洋河槽坊成立。

新中国时期

1951年9月，淮海贸易公司三分公司洋河槽坊更名为苏北行署专卖事业公司洋酒厂。1953年4月，又更名为国营洋河股份。国营洋河酒厂成立时，洋河大曲开始使用“羊禾”牌商标，其图案为一只雪羊，周围是两支稻穗，象征着"吉祥如意，人寿年丰"。

20世纪70年代，国营洋河酒厂又推出“敦煌市”牌商标，其图案为敦煌壁画中的飞天仙女。1972年，洋河大曲被评为江苏省历届名酒。该时期生产的洋河大曲主要为压盖玻璃瓶，其中瓶标上标有“敦煌牌特优洋河大曲”，还有一种瓶标上注明“江苏名酒洋河大曲”。1979年，洋河大曲获“中国名酒”称号，从此生产的压盖玻璃瓶洋河大曲开始标注“中国名酒”称号。

20世纪70年代末80年代初，开始出现美人瓶洋河大曲。由于洋河酒瓶型似古代仕女之形体，优雅婉柔，仪态万千，故称“美人”瓶。美人瓶洋河大曲在20世纪80年代至90年代一直是洋河酒的的主流瓶型。除了美人瓶型，青瓷艺术瓶、玻璃瓶也是洋河大曲采用的瓶型。1984年，在第四届全国评酒会上，55度洋河大曲的品评得分为中国参评的148种白酒之冠，再次获得“中国名酒”称号。20世纪80年代中期，重新出现红标啤酒盖洋河股份，到20世纪90年代初停用。1985年，“羊禾”、"敦煌市"牌商标改为"洋河"牌。"洋河"牌商标则是"羊禾"图案再加注"洋河"二字。1986年8月，国营洋河酒厂更名为江苏洋河酒厂。1989年，在第五届全国评酒会上，洋河大曲蝉联“中国名酒”三连冠。其中，55度、48度、38度洋河大曲分获国家质量奖金牌，28度洋河大曲获得国家质量奖银奖。

1991年，洋河大曲瓶标上增加“标准代号”（繁体字）、增加了“配料、厂址、电挂”等信息。1992年，在美国纽约酒类世界博览会上，洋河大曲再次获得国际名酒称号，成为中国在国际社会知名度较高的佳酿。1992年秋，“中国白酒之父”周恒刚访问了洋河股份。他为洋河酒厂提炼出了典型性酒体，使洋河大曲的整体风格更加明朗化，成为区别于川派浓香型白酒之外，浓香型酒体另一个典型性代表，也成为与川派旗鼓相当的浓香典型酒体。同年，白酒泰斗沈怡芳在酿酒杂志发表《试论浓香型白酒流派》论文，正式奠定浓香型白酒两大流派格局：重浓型和纯浓型。1996年，洋河大曲瓶标上增加“浓香型”“淮准印22825196”等信息。从1996年年底开始，瓶标上区号改为0527。1997年5月，洋河股份改制，更名为江苏洋河集团有限公司。

2002年，洋河与五粮液酒代表正宗浓香型白酒的两大流派，共同负责起草制定了浓香型白酒国家标准。同年12月27日，设立江苏洋河酒厂股份有限公司。2003年，洋河酒厂首创以味为主，香、味一体的绵柔型白酒，推出了洋河蓝色经典系列。2009年，梦之蓝系列应运而生。2015年，洋河大曲入选“中国品牌价值酒水饮料类地理标志产品”，是白酒行业仅有的两个入选品牌之一。2017年，梦之蓝·手工班横空出世，以及贯穿其中的4次海之蓝、天之蓝升级。同年，洋河大曲在“全球烈酒品牌价值50强”排行榜中位列中国第二、全球第三。

产品现状

产品系列

截至2024年8月，洋河股份酒厂在售的洋河酒分为三大系列：蓝色经典系列、洋河大曲酒系列、微分子系列。

市场情况

公司经营

江苏洋河酒厂股份有限公司，位于中国宿迁市，总占地面积10平方公里，总资产724.05亿元，员工3万人。2023年，洋河股份实现营收331.26亿元，同比增长10.04%；净利润100.21亿元，同比增长6.72%。2024年上半年，实现营收228.76亿元，同比增长4.58%；净利润79.48亿元，同比增长0.94%。

品牌价值

“得高端者得天下”，白酒日趋高端化已成行业共识。2022年，在名酒战略的指引下，梦之蓝手工班（大师）、贵酒世家上市，海之蓝、生态苏酒、帝坊等产品不断升级。与此同时，洋河股份梳理淘汰218个SKU，进一步巩固梦6+战略主体地位，切实加强水晶版梦之蓝消费者培育，不断做大海之蓝规模，产品矩阵得以优化。次年2月，公司对外发布“洋河名酒战略”，提出“打造中国名酒大厦”。4月，公司发布洋河名酒重磅新品——“洋河大曲（经典版）”，定位全国大单品百元标杆。此外，洋河高端产品还进一步聚焦梦9和梦之蓝手工班。其中，梦9产品定位千元价位段主导产品，全面抢抓销量，集中公司资源重点运作；梦之蓝手工班产品定位高端产品，围绕核心消费者作培育，通过长期品牌运作，打造稀缺、超高端的产品形象。

在不懈努力下，洋河股份获得了品质与口碑的双重认可。2023年9月27日，由中国酒类流通协会主办的第十五届“华樽杯”颁奖盛典上，洋河以3242.56亿元的品牌价值，位列“第十五届中国酒类企业品牌价值200强”第四名，居于白酒类第三。“梦之蓝·手工班”以2317.32亿元的产品品牌价值，位列“全球名酒品牌价值100强”第四名，白酒类第三名。此外，“2023年度华樽杯中国白酒十大高质量发展领军品牌”“2023年度华樽杯世界名酒中国代表性品牌”“2023年度华樽杯世界高端烈酒推荐品牌”等多个奖项也被洋河股份收入囊中。洋河股份董事长张联东认为，洋河股份当前的主要任务是持续打造海天梦三大单品，梦6+要快速实现单品超100亿元，梦9+等高端产品也要同步全面发力。

产品特色

产地环境

洋河大曲酒，其地理标志产品保护区地域范围（东经118°40'~119°20，北纬33°8~34°10）属大陆性暖温带季风气候。这里四季分明，光照充足，雨水丰沛。当地年平均气温为14℃~15℃，年最高气温为35℃~39℃，最低气温为-5℃~10℃，年降雨量为800~1000毫米，年平均相对湿度为60%~80%，全年日照总时数为2000~2500小时温暖湿润的自然气候与绿色生态环境给微生物的生长繁殖提供了适宜的条件。此外，洋河镇有美人泉、米市湾水、东门水、深井等几处水源，水质优良。

2003年2月9日，原国家质检总局批准对“洋河大曲”实施原产地域产品保护。2020年7月27日，洋河大曲入选中欧地理标志第二批保护名单。随着洋河大曲地理标志的使用与保护，酒类别下“梦之蓝”品牌跨入高端酒品行列，获得市场极大赞誉，已成功跻身白酒“百亿品牌”阵营，并在行业形成“茅五梦”的高端格局。随着洋河梦之蓝品牌价值的提升，也不断反哺了“洋河大曲”地理标志品牌声誉，助力洋河当地经济持续发展。如今的洋河新区已经是“全国绵柔型白酒知名品牌示范区”，有白酒酿造企业100多家。

生产工艺

洋河大曲传承千年工艺，以优质高粱为原料，以小麦、大麦、豌豆制作的高温大火曲为发酵剂，取“美人泉”水，依托长期自然形成的老窖，采用混蒸续渣六甑工艺，低温入池，缓慢发酵。基酒发酵周期在60天以上，调味酒发酵周期在180天以上，分层缓慢蒸馏，量质摘酒，按绵柔典型体分级入陶坛贮存，经分析、品尝、贮存老熟、勾兑、调味、包装出厂。基酒酒龄不少于3年，调味酒酒龄不少于5年。洋河大曲具有“绵、软、甜、净、香”的独特风格，具体表现为绵柔、绵甜、绵爽等口味，低而不淡、柔而不寡、绵长尾净、丰满谐调。