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花牛苹果

花牛苹果

花牛苹果是中国天水市特产，指产于该市大部分地区的元帅系优良品种苹果，为中国国家地理标志产品，是中国在国际市场上第一个获得正式商标的苹果品牌，因最早的果园位于花牛村而得名。花牛苹果的果肉致密松脆，汁液多，风味独特，香气浓郁，口感好，品质佳，被许多中外专家和营销商认可为与美国蛇果、日本富士齐名的世界三大著名苹果品牌。

花牛苹果的产地天水市属暖温带半湿润半干旱气候，地处高海拔区，大部分花牛苹果的果园位于山地，土层深厚，光照充足，雨水适中。花牛苹果幼树生长势强，萌芽率高。成龄树生长势减弱，以短果枝结果为主。一般3年开始结果，每花序多坐2-3个果。花牛苹果4月上中旬初花，6月下旬开始着色，8月下旬着满色，9月上中旬成熟，发育期143-150天。

花牛苹果的种植始于1925年，1950年代大面积栽植建园，1965年运至香港试销得到好评，随后以“花牛”作为商标，出口到英国、美国等地。1980年代和1990年代，因管理不当和盲目推广等问题，花牛苹果产业经历了两次低谷。2000年代后，花牛苹果受到重视，获得地理标志产品保护，并被评为“中国驰名商标”。截至2022年底，天水市花牛苹果总面积约77万亩，年产量约149万吨，畅销中国众多大中城市和俄罗斯、泰国、越南等20多个国家和地区。

栽培历史

早期栽培

花牛苹果是中国甘肃省天水市特产，最早于1925年开始种植。1949年底，天水建立了“河北苗圃”。1951年时大面积栽植建园，并进行了“苹果上山”试验；1952年，建立了两处苹果山地栽培示范点，分别在太京乡和花牛寨（今花牛镇花牛村），为花牛苹果的最早果园。1956年，花牛寨从辽宁省熊岳镇引进红元帅、金冠、国光等10个苗木品种，栽培成功，其中红元帅品种表现最好。

品牌建立

1965年秋，毛泽东主席收到了花牛村民集体赠送的苹果，在接见时任甘肃省省长邓宝珊同志时，毛主席向其夸赞天水苹果口味佳，并共同品尝。之后，中共中央办公厅专门给花牛村写了一封信，代毛泽东主席对花牛村村民表示感谢，花牛村委会勒石树碑以示纪念。

1965年，花牛寨第一次把红帅送到香港特别行政区进行试销，在试售箱的右上角，用铅笔标着“花牛”两个字。香港办公室把苹果出售给英国的商人，然后再出售给美国的商人。中国的“花牛”在经过市场检验后，获得了世界王牌称号，许多国家的商人纷纷向中国出口办公室签约购买花牛苹果。此后，中国将“花牛”一词用作苹果商标，并大规模地外销到国外。1974年，中国国家外贸部和林业部正式确定天水市是中国六大苹果出口基地之一。

陷入低谷

花牛苹果品牌的成长历程并不平坦，二十世纪八十年代与九十年代曾有过两次较大的衰退。二十世纪八十年代初期，联产承包责任制还不健全，农民商品意识不强，考虑到果树会影响农作物种植以及粮食收成，大多数农民不愿接管果园。而承包果园的农户则疏于管理，导致果园病虫害频发，苹果的产量、品质都有所降低，在盛果期时，平均亩产不到300千克，部分果树还遭到破坏。

到了1990年代，苹果价格有所上涨，天水市各地开始大力推广果树种植，但种植规模扩大速度过快。由于当时花牛苹果的品种多为“老三红”，易感病、易沙化，在南方水果市场上出现了价格大滑坡。红元帅等品种不耐贮存，果农急于出手，导致价格下跌。有的苹果品质过于低劣，出现了无法卖出，只能投喂家畜的情况。

再创新高

2000年代，天水市重视花牛苹果产业，花牛苹果在首届中国国际水果及技术展览会上获得多项荣誉，取得了良好的社会效益和宣传效果。2004年，天水组织实施了“百人百村万亩优质果园”活动，优质果品率显著提高，苹果销售出现了外地客商蹲园守点抢购、价格飙升的形势，并销往各省市及泰国、马来西亚、俄罗斯等国家和地区。

品种

花牛苹果是天水市栽培的元帅系优良品种苹果的统称。自2000年以来，天水市陆续引进和培育了元帅系3-5代新品种天汪1号、新红星、俄矮2号、首红、阿斯、超红等优良品种。

天汪1号

天汪1号是由1980年在天水市秦州区杏湾村果园首次发现的一种短枝新品种培育而来。天水市果树研究所于1981年春季引进苗木，进行了高接育苗。它是一种具有树势强健、树姿挺拔、株矮、短枝状、果形高桩、果肉细嫩、汁多等特点的优良品种，已于1999、2003年通过了甘肃省林木良种审定委员会、国家林业局林木品种审定委员会的审定。

俄矮2号

俄矮2号在1989年被引进中国，是条红型元帅系的第5代品种，为短枝型。半矮冠，生长均衡，易于栽培和管理。果实早熟，3年结果，5年丰产。果型高桩，五棱突出，个大而匀，早熟，色深红，肉白。

新红星

新红星苹果在1953年于美国俄勒冈州首次发现，它是红星的一种短枝变种，发表于1956年。由于其优良的品质和紧密的株型，经过长时间的推广，已经在全球范围内流行开来，并成为美国元帅系中最有代表性的一种。1960年代中期，中国开始由波兰等国引入该种，1980年代早期又从美国直接引入。新红星具有典型的短枝性，株高，树体直立。果为圆锥形，稍凸，顶端有五条棱，每只果重170-180克。底色黄绿，全面浓红，鲜艳悦目，有光泽。果肉绿黄，肉质酥脆，汁水多，味甜而浓。

首红

首红是新红星的变种，也叫“康拜尔首红”，它于1967年被发现于美国华盛顿州，正式公布于1976年。在美国华盛顿州栽培较多，欧洲、新西兰和南非也有栽培，1980年代初被中国引入。首红为典型的短枝型品种，株型矮化紧凑，树姿直立，长势中庸，萌芽率高。果为圆锥型，大小均匀，顶端具5棱，单果重160-180克。果面富有光泽，果皮韧厚，果肉乳白色，细嫩多汁，口感香甜、酸甜可口。该品种的收获期较普通品种提早，且果实不易贮藏。

超红

超红是红星品种的芽变短枝类型，它于1967年出现于美国华盛顿州，并于1972年被发表。斯塔克种苗公司于1974年开始销售幼苗，并将其推向市场。中国农科院果树研究所在1981年引进了来自美国的苗木。其生长势旺盛，幼树直立，栽植3年即可结果。该品种的萌发率很高，短枝比例在80%左右，但在成枝能力上略有下降，新梢长势略高于新红星苹果。耐贫瘠的土壤，在沙质土壤中也能获得高产。

阿斯

阿斯是俄矮红枝变而来的品种，属于元帅系第5代品种，中国于1989年引进试种。幼树半矮化，株型开张，紧凑，长势旺盛，栽植后3年结果，4-5年丰产，在元帅系中属于高产品种。果型高桩，五梭突出，个大，果实着色早，色泽艳丽，成熟后呈紫红色。该品种的成熟时间较早，果肉乳白色、酥脆多汁、甜度高，耐贮运。

特征

花牛苹果是落叶阔叶乔木，树冠半圆形，高3.7米，冠幅约2.3米x2米。叶片卵形，背有毛。花梗长约3厘米，花粉白色，萼脱落。果形端正、高桩、果顶五棱突起，果形指数≥0.85。色泽浓红或鲜红，果实着色度95%以上。成熟度充分发育。果梗完整或统一剪除。果实横径大于7厘米。果面无缺陷（包括刺伤、碰压、磨伤、雹伤、裂伤、虫伤、病伤）。去皮硬度≥6.5，可溶性固形物≥12.5%，可滴定酸≤0.3，固酸比≥35:1。种子长约0.9厘米。

分布

产地范围

花牛苹果是中国天水市特产。

产地环境

花牛苹果的产地天水市位于中国甘肃省东南部，横跨黄河和长江两大水系，属暖温带半湿润半干旱气候，地处高海拔区，山多川少，大部分果园位于山地，土层深厚，光照充足，雨水适中，冬无严寒，夏无酷暑，四季分明。

在温度方面，天水市年平均气温为12.5摄氏度，在苹果主要生长季的平均温度为18.4摄氏度，开花阶段平均气温为 14.0-17.5摄氏度，在花牛苹果果实膨大阶段平均气温为21.3-22.8摄氏度。此外，天水市昼夜温差较大，在花牛苹果生长后期昼夜温差可以达到10.0摄氏度以上。在花牛苹果花期、花后气温稳定，有利于果实座果，在果品成熟期即8-10月的昼夜温差大，有利于果实品质。

在海拔方面，的花牛苹果种植地海拔高度多为1100-1500米，其中海拔1200-1300米是最优气候区。

在水分方面，天水市年平均相对湿度为64.9%，年平均降水量为524.3毫米，在果实膨大阶段天水市平均相对湿度为67.7%，平均降水量为246.0毫米。

在光照方面天水市年平均日照时数为1849.2小时，在果实膨大阶段天水市日照时数达541.2小时，适合苹果生长。

习性

花牛苹果短枝结果，易丰产，短枝性状明显，萌芽率67.2%，短枝率达90%以上。4月上中旬初花，6月下旬开始着色，8月下旬着满色，9月上中旬成熟，发育期143-150天。

花牛苹果幼树生长势强，萌芽率高，成枝力中等。成龄树生长势减弱，萌芽率高，较易萌生短枝，以短果枝结果为主。一般3年开始结果，盛果期树短果枝比例逐年增高。每花序多坐2-3个果。果台副梢1个-2个，短果枝连续结果能力较强。

栽培

整地与选地

花牛苹果种植要求土质较厚、排水较好、地势较高、海拔1000~1600米、 pH6.5~8的沙壤土或壤土。种苗前，在夏季按照规定的规格挖好大坑，将表层土、底层土分别堆放，坑中施用腐熟的有机肥，施足肥后，再回填土，再灌入渗坑水。

栽苗

花牛苹果栽植时，要选择两年以上、根系发达、质量较好的苗木。种植时期以春季和秋季种植最为适宜。移栽时，首先在准备好的大坑里挖出定植穴，把幼苗放进穴中，让幼苗根伸展开来，边填边提，再把土踏实。栽植深度以根颈与地面平齐为好，栽后及时浇水。

水肥管理

花牛苹果的土壤管理以树盘覆膜、中耕松土、深翻扩穴、改良土壤等为主要内容，以改善土壤肥力和改善苗木生长状况为重点。每年九月底至十月初，以放射状的方式将基肥均匀地撒在土壤中，然后浇水。幼园、初果园施用高质量的有机肥料，在盛果园施用高质量的腐解肥，并配以复合肥。在开花前、膨大期和成熟阶段，分次追施速效肥料，开花后和膨大期追施复合肥料，补充养分，促进果实膨大。果园灌水要做到冬灌适量，春灌早，夏灌巧，秋不灌。果园12月左右浇足封冻水，第二年3月左右浇灌萌芽水。根据土壤情在春、夏季使用滴灌补充灌水，确保苹果树正常生长。

病虫害防治

花牛苹果的虫害主要是绿绿虫、鳞翅目和红蜘蛛等。对害虫的控制主要可采取物理、生物两种方法。花期时，将糖醋液置于苹果园内，用以诱捕金虫及其他有害生物。果实结果后，在园区内安装太阳能频率振动灭虫灯，并在树下悬挂黄色的粘虫板，用以诱捕各种鳞翅目害虫。在树上放置捕食螨，可以杀死叶螨科和其他的欧洲尘螨。在收获果实之前，在树干上系上粘虫带，以诱杀越冬的害虫，开春以后，把粘虫带摘下来烧掉，彻底消灭。还可以用杀螨灵，甲基硫菌灵等药剂进行预防。

花牛苹果发生的主要病害有黑星病、早期落叶病和黑点病。在春天果树发芽之前，可以用波美度石灰硫黄合剂进行喷洒，在麦收季节之前，喷洒甲基托布津、多菌灵等药剂，可以有效地控制果园的黑星病及早期落叶病。在7月中旬或下旬，喷洒三唑锡，以控制黑点病的发生。

采收与贮藏

花牛苹果的采收季节为8月下旬至10月上旬，果实可溶性固形物达到12.5%以上时开始采收。采收后及时预冷、入库，可常温贮藏不超过15天，如果在气调库贮藏，最多可达240天。

用途

花牛苹果肉质细，致密，松脆，汁液多，风味独特，香气浓郁，口感好，品质优秀。被许多专家和营销商认可为与美国蛇果、日本富士齐名的世界三大著名苹果公司品牌。

产业与荣誉

产业

花牛苹果产业是天水市传统优势农业产业，天水市制定了《天水市果园改造提升奖补方案》《天水市果园防灾减灾设施建设奖补方案（试行）》，着力构建现代果业生产管理、技术服务、科技支撑、投入保障、风险防范体系，持续发展花牛苹果产业，已形成一整套比较成熟先进的栽培技术和管理体系，各项指标均达到中国国家绿色食品标准，获准使用中国绿色食品标志。天水市有市、县两级果树推广科研机构9个，科技人员230名，其中天水市果树研究所为中国知名的地级科研机构。《天汪1号苹果新品种选育》《苹果霉心病发病规律研究和防治》等项目获甘肃省科技进步二等奖。

截至2022年底，天水市花牛苹果总面积约77万亩，年产量约149万吨，实现产值39亿元，畅销中国40多个大中城市和俄罗斯、泰国、越南等20多个国家和地区。

荣誉

1985年，花牛苹果荣获全国优质农产品金奖。

1993年，花牛苹果荣获泰国曼谷中国优质农产品金奖。

1996年，花牛苹果荣获甘肃省名优特林果产品鉴评会金奖。

2004年，花牛苹果荣获首届中国（深圳）国际水果及技术展览会“水果状元”称号。

2006年9月，花牛苹果荣获北京2008奥运会推荐果品一等奖第一名，同年10月荣获第二届中国国际林业博览会参展产品金奖。

2007年，经中国国家质检总局审查，批准对天水市“花牛”苹果公司实施地理标志产品保护。同年，花牛苹果在中国全国优质苹果评选活动中荣获四项金奖，并荣获中国苹果著名品牌奖。

2008年，在北京奥运推荐果品展评活动中，花牛系列苹果共获得了12个奖项。其中：秦富1号红富士获一等奖（中国苹果共3个一等奖）；瓦里短枝和金冠两个苹果品种获二等奖（全中国苹果共5个二等奖）；长富2号、宫崎富士、天富1号、哈蒂、俄矮2号、天汪1号、寿红富士、首红等九个苹果品种获得三等奖（全中国苹果共40个三等奖）。

2011年9月，麦积区花牛苹果荣获CCTV-7《每日农经》第二届魅力农产品嘉年华最佳“人气奖”。

2014年10月，花牛苹果荣获第十二届中国国际农产品交易会参展产品金奖。

2016年，中国国家工商总局认定花牛苹果为“中国驰名商标”。

2016年-2023年，“花牛苹果”连续7届荣登中国果品品牌价值榜，品牌价值由27.14亿元提高到55.51亿元。2023年8月4日，在“2023年第八届中国果业品牌大会”上，“花牛苹果”品牌以55.51亿元的品牌价值登上“2022果品区域公用品牌价值榜”，位列中国全国103个上榜果品品牌第14位，同时以83.77分的品牌声誉评分登上“2022果品区域公用品牌声誉榜”。

参考资料

Species.物种2000中国节点.2023-10-16

甘肃天水市:83家果品企业热销168家国内外经销企业19.8亿元.中国日报.2023-10-23

花牛苹果.天水市人民政府.2023-10-25

【一带一路看甘肃】媒体团探访麦积南山苹果基地.凤凰网.2023-11-12

甘肃东南那一抹醉人的“花牛”红.百家号.2023-10-24

陇上苹果飘香.百家号.2023-10-23

天水“花牛苹果”品牌价值逾五十五亿元.澎湃新闻.2023-10-24

关于批准对花牛苹果实施地理标志产品保护的公告(2007年第168号).地理标志网.2023-10-23

首届中国·天水花牛苹果大会举办.中国甘肃网.2023-10-23