软萩粑

软萩粑是湖北省大别山麻城东部一带的一种风味小吃，它将野生软萩(鼠曲草)扎碎与糯米粉粘米粉加60℃温开水揉成面团，黑芝麻加白糖拌匀做馅，做成圆饼再用微火烙制而成。

品种介绍

软萩，别名：清明菜，学名：鼠曲草，是一种一年生草本植物，成株不到1尺长，叶柔而软，撕开有丝。软萩摘回来后，用水洗干净，再把它成瓤，把糯米粉和软萩穰倒进盆子，加适量的开水，用力搅拌。和糯米粉与和麦粉不同，一定要用开水，而且加水不要很多，和匀的软萩面团呈浅绿色，质地柔软。馅一般先炒熟拌匀。据考证，罗田县县志名曰软萩，又名鼠曲草，因为叶软多绒，罗田习惯称它为软曲草，将它和糯米揉在一起做的粑，就叫软曲粑。

制作原料

野软萩菜1斤、糯米粉2斤、粘米粉1斤、黑芝麻0.6斤、红糖0.5斤。

制作方法

烙粑技巧

烙粑没什么讲究，在锅里加一点油，烧热后放粑，待粑皮烙硬了就翻面。如此反复多次，粑就熟了。完全烙熟的粑，是柔软的，有些黏。

电商助力

随着电子商务的发展，越来越多富有地方特色的乡土小吃插上电商翅膀，飞往中国各地。罗田软萩粑也赶上了电商快车，走出了深山。在罗田县电子商务中心，软萩粑是最火的商品，一个个新鲜出炉的软萩粑从这里发往中国各地。

参考资料

舌尖上的麻城—软萩粑.微信公众平台.2024-09-28

罗田：电商助力 软萩粑走出深山.今日头条.2024-09-28