药饭

药饭是一道药膳，主要原料是蜂蜜和糯米。

简介

在朝鲜，米饭是主食。米饭大体上分为大米饭和杂谷饭，按其副材料是什么，又可分为好几十种。

以蜂蜜和糯米为主要原料精制而成，是药效特佳，营养价值高，使人们延年益寿的开城小吃之一。

药饭的制作方法是先将青草药熬汤去渣，然后加入大米煮饭。常用的青草药有土茯苓、土黄芪、牛蒡、槭属皮等，青草药用法有单种或数种合用，药饭具有消除疲劳的作用。

药饭在大枣汁液和糖分长时间受热后，呈红栗色，而又有光泽，更让人胃口大开。药饭要趁热吃才能吃出原汁原味，因而盛药饭一般用带有盖子的饭碗，以保存其热。

米饭中含有糖分、油脂和蛋白质等各种营养物质，是人摄取所需营养的来源。尤其是药饭，味道独特、富有营养、具有疗效功能，是有益于人体健康和长寿的理想的饮食。

朝鲜人民吃米饭的习俗源远流长，产生于开始栽培谷类作物的新石器时代，药饭的历史也悠久，长达一千数百年。如今，药饭作为节日饮食、婚宴等各种宴会饮食，颇受欢迎。

操作方法

将糯米淘净后，上锅蒸熟，将干柿子、煮熟的油栗、枣、干蕨菜、蘑菇切成丝块，放入饭锅内，加入蜜、酱油，混合搅拌均匀，继续蒸熟即成。

参考资料

药饭.下厨房.2021-07-23