燕尾菜
燕尾菜别名剪刀菜，或称钻形紫菀，菊科紫菀属一年生草本植物。分布在我国四川省、广东省、江苏省、浙江省、江西省、云南省、贵州省等省，主要以采摘其嫩梢食用为主，可炒食、火锅食用，略有苦味，纤维素丰富。燕尾菜为一年生草本，高20～100cm。茎直立，多分枝。叶互生；披针形，有时线形，全缘，较少边缘略具齿，无叶柄。头状花序，圆锥状排列，顶生或腋生，具长花序梗，花具短或长花梗；舌状花淡粉色，管状花黄色，瘦果，长圆形，略具毛，冠毛羽状。分布于生于华北地区、华中地区、华东、华南部分省区，花期7—11月，见于河畔、湖畔、沟边。
营养与保健
燕尾菜富含Vc和钙、铁等无机盐，性凉，味甘苦，具凉血止血，解毒消肿痛等作用。
植物学特性
燕尾菜属浅根系作物，侧根较多。株高30-80cm，茎无毛而肉质，上部略燕尾菜(10张)有分枝，基部略带粉红。单叶互生，基部叶倒披针形，茎生叶线状，披针形，长6~lOcm，宽5~lOmm，顶端尖或钝，全缘无柄，光滑，上部叶渐狭窄如线。头状花序排成圆锥状，直径约lcm，总苞钟形，总苞片3-4层，散逸层较短，内层长，线状锥形，无毛，背部绿色，边缘膜质，顶端带红色；舌状花细小、红色，长与冠毛相等或稍长；管状花多数短于冠毛。瘦果略有毛，在上海以秋季开花结籽为最好。
【成株】株高25～100 cm。茎光滑富肉质，无毛，有条棱，上部稍有分枝，基部略带 红色。基部叶倒披针形，花后凋落。茎中部叶条状披针形，长6～10 cm，宽5～10 mm，主 脉明显，侧脉不显著，先端尖或钝，有时具钻形尖头，无柄，全缘、光滑无毛。上部叶渐 狭窄如线，条形。
【花、果实】花果期9～11月。头状花序小，多数于茎顶集成圆锥状。总苞钟状，总 苞片3～4层，散逸层较短，内层渐长，线状钻形，绿色或先端粉红色，边膜质，无毛。舌 状花多数，舌片细狭，红色或紫色或淡至近白色，长和冠毛相等或超过。管状花多数，短于冠毛。瘦果长 圆形或椭圆形，长 1.5～2.5 mm，被疏 毛，淡褐色，有5条 纵棱。冠毛一层，淡 褐色，长3～4 mm。
生物学特性
该草为一年生或越年生草本。以种子繁殖。秋末冬初发芽出苗，以幼苗越冬，或春季发芽出苗，5～7月 营养生长，8～10月开花、结果，结果后渐次成熟，种子借冠毛随风传播。喜生于潮湿含盐的土壤上，常见于 路边、沟边及低洼地。
栽培要点
1.整地筑
应选择富含有机质的菜园壤土种植，由于采收期长，应施足基肥，每667m2施腐熟猪粪3000kg或鸡鸭粪2000kg作基肥。移栽前半月整地，筑深沟高畦，露地栽培，畦宽1．5m；中棚栽培，畦宽1．2m。
2.育苗移栽
燕尾菜露地栽培4月初-10月中旬均可播种，保护地栽培3月上旬一11月上旬播种。由于种子细小，播后先覆盖遮阳网或草苫子再淋搭籽水，以免冲走种子。40d(天)左右，苗高20em，具3-4片真叶时，即可移栽。定植株行距为20emx20cm。
3.田间管理
早春根据气候条件，一般1个月追肥1次，每667m2施尿素3-5kg；生长期半月追肥1次，每667m2施尿素7-10kg，并根据情结合追肥加强水分管理。应经常保持土壤湿润，雨季及时排水，如营养生长过盛，除加快采收外，还应及时疏枝，以增加侧枝产量，并及时防治蚜虫、潜叶蝇、地老虎的危害(应采用国家规定的蔬菜专用农药防治)，提高产品质量和风味。
4.采收
一般定植后苗高30~40cm时即可采收嫩枝(梢)上市，以后可根据侧枝发生情况及时采收。燕尾菜一年四季开花(适温条件下)，应及时摘取花蕾、花梗，以免影响侧枝的发生，减少产量和降低质量。
5.留种
作留种的一般于8月下旬播种，12月上旬便可采收。生产田用作留种，应于立秋停止采收，增施磷、钾肥，疏枝整枝，至11月-12月上旬便可收种。燕尾菜种子极小，成熟后易散落，应根据大部分种子的成熟度采种，并采用大容器接种，种子晒干整理后放于种植资源室保管。