山寨羊肉卷
山寨羊肉卷，只有一点点羊肉，很多添加了猪肉或者鸭肉，吃起来没有羊肉的味道。
现象
金华市市民俞先生在家吃火锅。正好朋友送了几包羊肉卷，便兴冲冲地从冰箱里拿出来涮。可刚一下锅，羊肉卷的肥肉和瘦肉就“分道扬”了。而且，这种羊肉卷吃到嘴里，一点羊肉味也没有。
俞先生怀疑这羊肉卷是假的，便上网发帖求证。没想到，跟帖的网友还挺多。有网友爆料说，现在羊肉卷也有“山寨”的，很多都添加了猪肉或者鸭肉。
不少地方曝出发现“山寨羊肉卷”，用羊肉的下脚料、碎肉混合牛肉、鸭肉等压制而成。还有一些甚至连羊肉都没有，仅用其他肉类添加羊油、羊肉粉、香精等炮制出羊肉味道。
价格
真羊肉卷每根5斤，售价80元，假羊肉卷是鸭肉做的，每根5斤只要45元。
有老板透露，她卖这种羊肉卷生意不错，每天都能卖出上百斤。只要是做餐饮的来拿货，一律10元一包。
利润
贩卖的老板说，购买羊肉卷最重要，要想多赚钱，就要买便宜的羊肉卷，45元5斤的假羊肉卷就是最佳的选择，因为火锅味重，一般顾客很难察觉出差别。其次，切羊肉卷时可以稍微切薄一些，一盘分量不超过2两，每盘售价都在8元以上，这样算下来，一斤羊肉卷，火锅店至少可以赚30元。
危害
在上海发现有小贩用羊肉的下脚料混合牛肉、鸭肉制成羊肉卷，有的甚至直接用鸭肉制作。这些肉质的原材料如果来历不明或不新鲜则可能对人体带来危害。业内人士透露，有的摊主加入羊油或羊肉精等添加剂，以保留羊肉的膻味。而“羊肉精”是有关部门明文禁止的，它其中含有增白成分，会加重肝脏负担，严重时，肝、肾会出现病理变化，甚至可诱发多种疾病。
检测难
如果发现生产掺假羊肉，工商部门必须要有权威部门的检测报告，才能对其作出处罚。而农委等相关部门是对活的动物以及屠宰环节进行监控。质监局则是对加工食品进行检测，羊肉卷是切割，不算严格意义上的加工。疾控中心也只能对肉是否含有病菌等进行检测。多个部门都不能出具权威的检测报告。而目前国内并没有羊肉、鸭肉的检测标准。即便是用“基因扩增技术”，也只能检测肉里含有什么成分，不能直接下定义“非羊肉”，且检测价格也较为昂贵。
鉴别
“三看一尝”专家教你鉴别假羊肉
工商局相关人士提醒市民：购买羊肉时应到正规市场、超市购买正规包装的产品，这样一旦出现问题，可以追查市场、超市以及生产厂家的责任。另外，市民最好不要贪图便宜，到小市场购买价格过分低廉的肉类，以免上当。
如何识别真假羊肉卷呢？国际注册营养师刘艳君建议，购买羊肉卷时应该注意“三看一尝”原则：
1.看颜色：假羊肉卷下锅后颜色会变黑，并且产生很多浮沫；真羊肉卷下锅后颜色依旧为粉红色，浮沫较少。
2.看纹理：假羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状；真羊肉卷则纹理细腻，切片后含有白色条纹。
3.看肥瘦：假羊肉通常是肥瘦各占一边，互相分离，用手一捏就会分开，烧熟后更是碎成一片片；真羊肉肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的，分布自然均匀。
4.如果还不能分辨真假，就只能亲口尝一尝了。假羊肉吃到嘴里发硬；真羊肉卷虽然有膻味但嚼起来却很香。