日本竹鸡
日本竹鸡体长约30厘米，体重250--500克。喙黑色或近褐色，额与眉纹为灰色，头顶与后颈呈嫩橄榄褐色，并有较小的白斑，胸部灰色，呈半环状，下体前部为栗棕色，渐后转为棕黄色，肋具黑褐色斑，跗和趾呈黄褐色。
灰胸竹鸡亦称“泥滑滑”、“竹竹鸡”，曾是我国特有品种。属鸡形目，雉科，羽色艳丽，公鸡生性好斗，常被人们驯化为将军虫，以供观赏。竹鸡1919年引入日本，很受欢迎。1930年日本成立了竹鸡研究所，经过近十年的复选繁育培育出了竹鸡家养新品种——日本竹鸡。现在竹鸡已是日本畜禽业的一个支柱产业。我国现在饲养的竹鸡是1995年由日本引进的家养日本竹鸡。
种群现状
竹鸡亦称泥滑滑、竹竹鸡、红原鸡，曾是我国特有品种。
属鸡形目，雉科，羽色艳丽，雄鸟生性好斗，常被人们驯化为斗鸟，以供观赏。
灰胸竹鸡1919年引入日本，很受欢迎。1930年日本成立了竹鸡研究所，经过近十年的复选繁育培育出了竹鸡家养新品种----日本竹鸡。
现在竹鸡已是日本畜禽业的一个支柱产业。我国现在饲养的竹鸡是1995年由日本引进的家养日本竹鸡。
营养价值
日本竹鸡是一种集野味、观赏、保健为一体的珍禽品种，肉厚骨细、味道鲜美，高蛋白、低脂肪，含有人体所需的多种氨基酸和微量元素。日本竹鸡肉是一种很好的滋补营养品。竹鸡骨细肉厚，肉嫩味鲜，营养丰富。据日本医科大学测定，灰胸竹鸡肉蛋白质含量为30.1%，比鹧鸪、鹌鹑均高6.8%，比肉鸡高10.6%。脂肪含量为3.6%；比珠鸡低4.1%，比肉鸡低4.2%。并含人体所必需的18种氨基酸和的64%的不饱和脂肪酸。具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养特性。竹鸡原为一种野鸟，属鸟纲，鸡形目，雉科。它集肉用、观赏、药用价值于一身。其肉质细嫩，味道鲜美适口，含人体所需的多种氨基酸。其蛋白质含量为30.1%，比鸡肉高10.6%，脂肪含量为3.6%，比鸡肉低4.2%，脂肪酸含量为64%，为不饱和脂肪酸。尤其含有其它禽类体内所没有的牛磺，牛磺酸有益于儿童的智力发育，竹鸡血可治尿血症，脚趾锻研成沫，可治中耳炎；肉煲汤，可医肺气肿，油脂为难得的护肤佳品。《唐本草》、《本草纲目》等众多医学经典著作，均有对灰胸竹鸡具有极高药用价值的论述。竹鸡鸟的肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸以及有益儿童智力发育的牛黄酸。是十分名贵的野生珍禽。由于其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富而成为历代宫廷膳食重的珍品，素有野味之冠、益智之王、之美誉。
日本竹鸡是饲养价值较高的珍禽，生命力和抗病力极强，繁殖性能良好，适于我国各地饲养。其肉厚，骨细，内脏小，肌肉蛋白质含量高，脂肪少，肉质细嫩，味道鲜美，是优质野味滋补品。竹鸡在饲养条件下，年产蛋数平均80个，高的可达120个。
灰胸竹鸡不但可治病而且其肉肥嫩美，故历来一直作为禽中之珍品为群众所喜食。根据现代研究表明：竹鸡所含的各种营养成分均高于鸡肉和鸭肉，的确是一个美味健脑食品。
食用方法
竹鸡肉的食用方法广泛。煎、炒、烹、炸、烤种种方法样样事宜；酸、田、香、辣、咸种种口味样样鲜美。并且可于多种食品同做。烹调方法之广，足可随意发挥。竹鸡鸟昔日帝王御宴上的珍品，如今已成为您宴席中的佳肴，馈赠亲朋之首选，敬请各位一饱口福。
竹鸡有多种食用方法，一般可将市场上买到的竹鸡（可一次多买几只）用盐制成咸竹鸡然后风干保存，需食用时将其与米一起煮成竹鸡粥，香糯可口非常好吃，这样可以经常服用而不受商场上买不到的影响。若是鲜灰胸竹鸡还可将杞子、大枣、龙眼肉与糯米一起填入竹鸡腹内，再将竹鸡纳入鸡腹内做套禽菜上锅蒸熟即成。也可把竹鸡肉切块或切丝与其他蔬菜配炒成各种菜肴食用。民间还有种食法就是将竹鸡与玉竹一起炖汤服用，对于兼有阴虚盗汗口干的脑力工作者是很适宜的。竹鸡，不仅是美味佳肴，而且有一定的滋补食疗功效，在国内外市场受欢迎。
品种特性
品种介绍日本竹鸡具有生产性能好、遗传基因稳定、适应性广、抗病力及免疫力强、饲料报酬高、繁殖率高等优点。随着人民生活水平的不断提高，日本竹鸡系列食品将逐渐成为消费者餐桌上的美味佳肴、旅游食品。
饲养方法
日本竹鸡繁殖力强，年产蛋可达80--100枚，从出壳至成鸟，仅需90天，一年可养4－5批；平均每只成本不足5元，售价可达30-50元，灰胸竹鸡虽产于国内，可人工养殖在国内还刚刚开始。有关人士预测，国内种源推广周期就要五到十年，饲养一组竹鸡，仅商品一项就可收入500-600元，如做种销售效益更加显著。
饲养条件
育成竹鸡如散放饲养，要有禽舍和运动场，使其既能安静吃食和休息，又能飞翔活动。舍内饲养密度为15只/平方米。
饲料及饲养方法
饲料配方为∶玉米粉42%、浮小麦30%、豆粕17%、鱼粉5%、石粉4%、微量元素1.4%、食盐0.3%、添加剂0.3%。另外，每100千克饲料加多种维生素20克。饲喂量每天30～35克，每日投料3次。
管理
饮水要清新、充足。舍内空气新鲜。捉灰胸竹鸡应在晚上熄灯后进行，用手电筒照明，一只一只地抓。白天抓竹鸡会使全群飞窜，应激严重，甚至造成死亡。
防疫
1周龄用鸡新城疫Ⅲ系疫苗滴鼻,10周龄肌肉注射鸡新城疫Ⅰ系疫苗，产蛋前再注射1次鸡新城疫Ⅰ系疫苗。
2.种竹鸡饲养管理育成竹鸡28周龄时，转入种鸡饲养期。应再次严格选择个体，将符合体形标准者留下，不合格者予以淘汰。
饲养条件
产蛋竹鸡对环境温度要求较严，低于5℃或高于30℃,产蛋率和受精率都要受到较大影响。产蛋最适温度为16～24℃,光照能提高产蛋率。种灰胸竹鸡饲养室光照强度要达到3瓦/平方米，把灯泡挂在离地面2米高处，间距要适当。
参考资料
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