食物成分表

《食物成分表》是一本由王光亚所著的健康书籍，于1991年由人民卫生出版社出版。该书是现代中国医学科学院卫生研究所编著的工具书，旨在提供全国代表值的食物成分表，包括各种食物的营养成分、热量、脂肪、蛋白质、碳水化合物等信息。该书为人们提供了科学的饮食指导，有助于保持健康的生活方式。

内容简介

该书内容包括食物的一般营养成分，食用野菜的成分，食物的氨基酸含量，食物的胆固醇含量，食物的脂肪酸组成与含量，发酵豆制食品的维生素D含量，食物的钾、钠、镁、氯含量，食物的铜含量、食物的锰、锌、、、钴、硅，硼、含量，食物的碘含量，食盐的碘及钙、镁、钦、磷含量，酒的主要成分，食物经过烹调后维生素含量的保存率等。书末附录《每日膳食中营养素供给量》、《营养素功用简明表》及《食物的鉴别》。

作品目录

表一食物一般营养成分

（一）谷类及制品

（二）干豆类及制品

（三）鲜豆类

……

表二食物的氨基酸

表三食物的脂肪酸

表四食物的胆固醇

附录一转载1981年版《食物成分表》的数据

附录二推荐的每日膳食中营养素供给量（中国营养学会1988年10月修订）

附录三一般食物的普通名称和科学名称对照表

附录四食用野菜的普通名称和科学名称对照表

食物名称索引

参考资料

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