开花馒头

开花馒头，又称白银如意，是一种汉族传统面食名点。它的外形独特，顶部呈四瓣花苞初开状，色白暄软，香甜可口，成为中原地区的特色传统面食名点。制作开花馒头的工艺相当严格，需要经过两次发酵，再加碱水揉匀、揉透，蒸时需用大火蒸20分钟。开花馒头的做法是将面粉加水揉成面团，另取一份面粉加小麦胚芽、酵母揉成面团，两份面团都盖盖子发酵，待发酵至两倍大后分成等份，面粉团擀成厚片，把小麦胚芽面团包起来，像包包子一样，口收紧，倒扣过去，在上面画十字刀，然后放入不锈钢蒸锅，盖上盖子二次发酵20分钟，最后开火蒸20分钟即可关火、装盘。开花馒头因其色、香、味、形俱佳，传统风味浓而很受欢迎。2016年，开花馒头荣获“齐鲁名吃”的称号。

名字来源

开花馒头的名字源于它的外形，因为它的成品外形成花苞初开状，且其类别属于馒头一类，故称为开花馒头。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

菜品特色

色泽洁白，形似棉花怒放，软绵香甜。肉松蛋糕卷松软。

制作小贴士

开花馒头，还可将其中部分面团加入少许红、黄食素，染成面团，与白面团缠裹或叠垒，揪剂制成各种色彩的花色开花馒头，色泽更加鲜艳美观。

参考资料

胡集开花馒头分外香.今日头条.2023-11-30

【饮食时光】开花馒头.阳泉新闻网.2023-11-30