浮果
浮果即“浮粿”（泉港区大部分地区的叫法），又称“炸粿”（涂岭、惠安县等地的叫法），是福建泉州市泉港区的传统小吃，逢年过节必备美食。以红薯粉包裹瘦肉、牡蛎科、红萝卜、卷心菜，南瓜丝等油炸而成。后来发展，还有以米粉代替地瓜粉的炸法，口感完全不一样，但也被人所喜爱着。
简介
小吃名：浮果（山腰、南埔一带叫法）又名炸粿（涂岭、惠安一域称法）
产地：中国 泉州市泉港区(莆田仙游枫亭县称作“额饼”，在泉港“额饼”为类似于“浮果”的一种美食)
主要材料：地瓜粉（枫亭有用豆渣）、海蛎、瘦肉、红萝卜、高丽菜，南瓜丝...也有加米饭跟豆腐
形状：主要特点有六角（主要是以模具塑性的，偶尔会见到圆形的）
做法
准备材料材料：红薯粉、牡蛎科、葱花，胡萝卜、五香粉、米饭、盐、醋（有时候还会有肉、鱿鱼、包菜等作内馅，依个人口味而定）
烹步骤：
1、海蛎用盐洗净，加入适量的五香粉和盐拌匀；胡萝卜擦成丝，葱切末；
2、取适量的地瓜粉，有剩米饭可以放入米饭（南安做法里常见有米粒，一定程度上会影响口感）。
3、加入适量的水到地瓜粉里面，搅拌均匀米饭和地瓜粉（地瓜粉量要比米饭多）；然后放入葱花和胡萝卜丝，盐搅拌均匀（浮果浆不能调太稀，也可以加入适量的老抽调颜色）；
4、锅内倒入油，烧到七层热；把模具放进油锅烧热下（防止浮果粘在模具上）；取出舀一小勺浮果浆，平铺模具底部；
5、放入适量牡蛎科；
6、再舀一点米浆盖住海蛎；
7、放入油锅，中小火油炸（油一定要冒过浮果）；炸一二分钟的时候，摇下模具，浮果掉出来，重复进行下个浮果（步骤4~步骤6）；
8、浮果油炸中要不时用筷子翻下面，防止焦了；浮果油炸到金黄色，捞起滤油；
9、装盘，配上醋，不错的美味（浮果要趁热吃才好吃，一定要配上醋）。
参考资料
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