焦糖布丁
焦糖布丁，是布丁的一种，也是一道西餐食品，是用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等材料制成的。千百年来，世界各地的人对它的喜爱带给了它不一样的形态，如香甜如蜜的西班牙芙朗，浪漫的法国烤布蕾等。
制作方法
制作方法一
用料
详细步骤
制作方法二
用料
详细步骤
制作方法三
用料
详细步骤
制作方法四
制作材料
1、牛奶1/2杯
2、鲜奶油1/2杯
3、常温鸡蛋4个
4、糖1/3杯
制作步骤
（1）先把烤箱140°C~150°C预热；
（2）小锅里放入75g砂糖，小火熬煮至浆状，可以用小勺轻轻地把锅中央的砂糖推到锅周围，让砂糖可以均匀受热溶化。不可搅拌，这时把准备好的10ml开水倒入果葡糖浆中，快速搅拌均匀，趁热倒入布丁模具底部，薄薄的一层即可。（根据个人喜好，喜欢略苦的就熬煮起小泡；喜欢甜的把糖熬成褐色浆状即可）；
（3）把全蛋和蛋黄打入大碗，放入65g砂糖将蛋打散；
（4）把15g砂糖放入400ml牛奶用另用一口锅小火煮至快开之前关火，滴入数滴香草香精稍稍搅拌。牛奶的温度不可过高。把煮好的牛奶分次倒入打好的蛋液中，再用面粉筛滤去奶皮和泡沫，过滤后烤出来的布丁会很光滑；
（5）过滤好的布丁蛋液倒入模具中，再用厨房纸轻轻吸去蛋液上的细小泡沫（如果不吸的话结果烤出来的布丁旁边的一圈就有小眼）；
（6）在预热好的烤盘中倒入大约50°的热水，把模具放上后，表面上覆盖上锡纸，时间大约20~30分钟。（覆盖锡纸一是可以保持鸡蛋面滑嫩，二也可以帮助加温，缩短烘焙时间）；
（7）放入冰箱冷藏4~5个小时。脱模时，用小勺顺着布丁的周围轻轻地压圈，让布丁和模具脱离，再放入热水稍稍浸泡几分钟就好脱模了。
制作方法五
制作方法
1.将牛奶倒入锅中，加入砂糖拌匀；拌匀后，煮至微沸，煮的时候要不断搅拌。
2.倒入淡奶油拌匀；离火至常温后，依次加入三个蛋黄。
3.每加一个蛋黄都要拌匀后再加第二个。
4.过筛3次，倒入碗中，烤箱预热165℃，水浴烤制35-40分钟。
5.出炉撒糖粉，继续烤制20分钟。
注意事项：
1烤箱温度和时间仅供参考，因为每家的烤箱估计都不一样；
2糖可以稍微少放点的；
3果葡糖浆一定要趁热倒入瓶子中，不然冷了就凝固了；
4熬糖浆的锅子可以用热水洗。也可以泡上一锅水，第二天自然融化了再洗；
5烤盘水必须没过瓶子2/3的高度，不然布丁会有气泡；
6烤的时候上面盖张锡纸，表面也会得得特别嫩不起皮。
制作方法六
食材
鸡蛋黄2个、牛奶100毫升、自制淡奶油150毫升、糖粉30克、香草精少许
制作方法
1.准备材料
2.将牛奶、淡奶油、蛋黄、香草精倒入盆中，用打蛋器搅打均匀，小火加热至即将沸腾时离火，加入20克糖粉搅拌至溶化
3.将布丁液倒入烤杯或者烤碗中，烤盘中注入热水，烤箱预热，200度，上下火，中下层，烤25-30分钟(这个烤杯比较高，用布丁碗的话比较浅，可将温度调低些，烤的时间也可相应缩短)
4.取出晾至稍凉后，表面均匀地筛上剩下的糖粉，用喷枪将表面烧至焦糖色即可。
制作方法七
辅料：水适量
步骤：
1.预热烤箱170度时熬焦糖色素，将砂糖均匀洒在平底锅中，中小火慢慢加热。
2.焦糖融化后慢慢晃动平底锅防止焦糖部分结块。
3.将焦糖液倒入模具薄薄一层放在一边备用。
4.剩余的可以在烤纸上画些花纹做装饰。
5.将牛奶倒奶锅里加热。
6.鸡蛋倒入容器中打散。
7.倒入85g砂糖搅拌至砂糖融化。
8.再将牛奶过筛倒入蛋液中搅拌均匀。
9.将混合液盛入模具九分满。
10.烤盘注入水，170度隔水烤制30分钟。
11.烤好之后放入冰箱冷却1小时即可。
12.用小刀顺模具边缘划一圈，倒扣在盘子中，用之前做好的糖花做装饰。
制作方法八
食物营养成分
参考资料
免烤鸡蛋焦糖布丁的做法_菜谱._香哈网.2021-12-12