聚甘油单油酸酯

聚甘油单油酸是一种黄色半固体蜡状的化学有机化合物，用来制作乳化剂和稳定剂。

基本简介

聚甘油单油酸酯性状

为黄色半固体蜡状，耐酸性强，不溶于水，能分散于水中，溶于乙醇等有机溶剂和油脂皂化值91mg/kg氢氧化钾/g，羟基值457，HLB值11.3。亲水性能好，其性能与吐温80相似，在120℃酸性条件下，具有独特的乳化稳定效果

用途

乳化剂和稳定剂

用量

用于乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、gelato、雪糕、冰棍、薯片、油炸小食品及用于油炸小食品的淀粉及调味料，最大使用量10g/kg。

毒性

LD50 小鼠口服大于20g/kg。

GRAS 美国食品药品监督管理局21CFR 172.854。

ADI 0～25mg/kg(bw)(脂肪酸聚甘油酯FAO/WHO，1994)。

参考资料

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