鸡爪谷酒
鸡爪谷酒，藏语叫“曼加”，由鸡爪谷为主，混合稞麦、玉米、喜米等粮谷酿成，由它酿制而成的酒度数不高，类似青稞酒或啤酒。
简介
鸡爪谷酒，藏语叫“曼加”，因以当地特产的鸡爪谷为原料酿制而得名，而鸡爪谷是一种玉蜀黍属，因草的形状像鸡爪取名为鸡爪谷。由它酿制而成的酒度数不高，类似青稞酒或啤酒。
原料
鸡爪谷酒原料以鸡爪谷为主，混合青稞、玉米、稻米等粮谷。
酿造技艺
鸡爪谷酒酿制过程是将磨碎的鸡爪谷煮熟，待温热时加入酒曲发酵，将发酵后的酒米盛放在特制的竹编酒漏和云南竹筒酒漏中，吊挂在火塘的一侧，酒漏下放一口大铜锅，酿好的酒液会一滴滴地滴进铜锅里，然后将酒盛入竹筒或大葫芦内保存。
饮用方法
鸡爪谷酒饮用时，将酒倒人小木罐酒器中，再在木罐中慢慢倒温开水盛放一段时间后穿插竹制吸管即可。
价值
鸡爪谷酒是清热解乏的饮料，也是请客送礼的必备之物，以及孕妇、体弱多病之人的养生佳品。
参考资料
珞巴族善酿鸡爪谷酒.科普时报.2024-08-08
秘境奇酒：陈塘夏巴人的鸡爪谷酒.西藏人文地理.2024-08-08
视频丨小新Talkshow：西藏鸡爪谷酒是用鸡爪做的吗？.日喀则旅游.2024-08-08