椒盐花生
椒盐花生是一道简单的家常菜，主料是花生仁1公斤, 精盐30克, 茴香2克, 桂皮3克。花椒5克。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
名称
椒盐花生
用料
花生米1公斤, 精盐30克, 茴香2克, 肉桂3克。花椒5克
制法
①将花生米放进80℃左右的热水中泡1分钟左右, 泡时搅一搅. 捞起后放进用精盐、茴香和桂皮烧煮的汤内, 拌后放置4小时左右, 使花生米入味, 然后去余汤, 晾干.
②将砂粒放入锅里, 用旺火炒至烫手时, 放进花生仁, 继续用旺火翻炒至花生米噼啪发响, 再转小火炒5~6分钟, 出锅, 筛去砂粒即可.
注意事项
①花生米要剔除霉粒、破碎粒、发芽粒.
②烧煮调料汤, 量不宜多, 能拌匀花生米即可.
③热水浸泡花生米时间不宜过长, 水温也不能过高.
④砂粒投入量为花生米重量的2倍, 不宜过多, 砂过多花生米不易脱皮.
参考资料
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