千层馒头

千层馒头是以特级面粉、老酵面、白糖、清水、碳酸钠为原料制作的一道面食。

制作方法

1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。

2.放碱：将发酵后的面团加入苏打、白糖反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。

3.成型：把已饧好的面团搓成直径为4厘米的圆条，分切10个剂子；每个剂子边揉边加干面粉40～50次，最后做成圆馒头形，放入不锈钢蒸锅内。

4.成熟：用旺火沸水蒸约15分钟即成。

参考资料