十二酸乙酯

十二酸乙，无色至浅黄色、带花生香气的油状液体。可按生产需要适量用于配制各种食品香精。

理化性质

无色油状液体。沸点269℃，闪点大于110℃。不溶于水，溶于乙醇、三氯甲烷、乙醚，与油互溶。具油脂、稍带叶样和似花瓣的温和香气。

来源与制法

由十二酰氯和乙醇在镁的存在下于乙醚介质中合成。或者由椰子油与乙醇在盐酸存在下进行酯交换反应而制得。

毒理学依据

①GRAS：FEMA2411。

②ADI：0~1mg/kg（bw）（FAO/WHO，1994）

用途与注意事项

调香用香料。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。FEMA规定：最高参考用量为软性饮料，1.7mg/kg；酒精饮料，3.0 mg/kg；gelato、冰制食品，3.7mg/kg；糖果，17mg/kg；焙烤食品，17mg/kg；胶冻及布丁，44mg/kg；胶姆糖，39mg/kg。用于仿制梅、乳酪、椰子、坚果、肉豆蔻等香精。在香料中可作为调和剂。

鉴定方法

香气鉴定。

参考资料

盖德化工网：十二酸乙酯.china.guidechem.com.2010-12-09