凉拌干豆腐

凉拌干豆腐丝是一道非常经济实惠的凉拌菜，干豆腐丝也叫云丝，干豆腐丝是半脱水制品，属于豆腐的派生食品。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

原料

豆腐干300克；胡萝卜50克；香菜20克；葱20克；大蒜3瓣；

步骤做法

凉拌干豆腐丝用的凉拌汁风味独特，几乎可以用于所有的拌菜。凉拌干豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。那么凉拌干豆腐丝怎么做？下面就介绍凉拌干豆腐丝的做法。

家庭凉拌菜：凉拌干豆腐丝的做法

制作 凉拌干豆腐丝的材料：

基酒：干豆腐丝；辅料：胡萝卜丝、香菜丝、葱丝；调料：盐、糖、白醋、料酒、小磨香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油；凉拌汁料：辣椒面、葱、姜、洋葱丝、花椒、大料。

家庭凉拌菜：凉拌干豆腐丝的做法步骤：

1、将豆腐干切成粗细均匀，约1厘米宽的丝;2、将切好的干豆腐丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出;3、将烫过的干豆腐丝自然放凉;4、用少许色拉油将辣椒面拌匀;5、锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味;6、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;7、干豆腐丝放入胡萝卜丝煎饼、香菜丝、葱丝，加适量盐、糖、白醋、料酒、小磨香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀即可。

制作 凉拌干豆腐丝的窍门：

1、干豆腐丝烫好的要自然放凉，不能用凉水过凉，否则水分过多会影响凉拌后的味道和口感;2、炸油的时候放一些洋葱丝炸出来的油更香;3、先把辣椒面用凉油拌一下，可以防止炸好的油过热把辣椒面烫糊;4、制作凉拌菜的时候一般都用手抓，以便更入味，抓拌的时候可戴上一次性手套;5、不喜欢吃辣的，可以直接把油放凉，用同样的方法拌菜一样好吃。

适合人群

一般人皆可食用

1、将豆腐干平铺摞在一起然后卷成卷切成0.5厘米粗的豆腐丝；

2、将干净的锅中放入清水烧开然后放入干豆腐又筷子划开烫1分钟关火，捞出，摊开自然晾凉； 3、将胡萝卜切细丝，葱切丝，香菜切断，大蒜去皮先用刀拍成四分五裂状，然后剁成细末；

4、将晾凉的干豆腐、胡萝卜、葱丝、香菜段、大蒜末都放入大碗中，然后放入所有的调料拌均匀即可。

5、贴心唠叨：将干豆腐卷成卷状更容易切丝；干豆腐用开水烫后可去掉不好的豆腥味，而且口感柔软；（很重要）烫好的豆腐干千万不要用凉水过凉，那样水分多影响味道和口感；大蒜拍碎后再剁，蒜味更浓郁。

参考资料

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