素食菜
素食菜是一种源自浏阳的传统乡村点心，它不仅是一种环保、天然的美食选择，还有助于调节人体酸碱度，同时具备降脂减肥、提升免疫力等多种健康益处。
历史背景
素食菜是浏阳地区的传统乡村点心，其制作历史悠久，主要采用野果、蔬菜、食用野菜等天然食材，经过浸泡、蒸煮、晾晒等多种工艺处理，配以辣椒、甘草、紫苏、盐、糖等调味料制成。
制作方法
素食菜的制作过程精细，通常使用野果、蔬菜、野菜作为原材料，通过浸泡、蒸煮、晾晒等方式加工，再加入辣椒、甘草、紫苏、盐、糖等调料，最终形成美味的素食菜品。
种类
素食菜的种类丰富多样，包括浸洋姜、浸菜杆、浸辣椒、紫苏杨梅、酸筒杆、苦瓜筒、苦瓜皮、茄子皮、盐姜、笋干、酸枣糕、辣椒皮、马齿苋、风吹薯条等。
特色
素食菜兼具营养、开胃、健脾等特点，是一道集美食与健康于一体的佳肴。
营养价值
五大好处
1. 减肥降脂：素食者的饮食通常低油脂、低热量，这使得他们不易发胖并能保持良好的体型。
2. 预防血管硬化：由于摄入的脂肪较少，素食者不易出现血管硬化问题，尤其对肥胖人群而言，还能有效缓解高血压风险。
3. 提升免疫力：蔬果富含维生素、矿物质以及纤维素，能够预防便秘，减少肠道有害物质对肠壁的损伤，从而降低大肠癌发病率。
4. 减少骨质疏松症风险：素食者因蛋白质摄入相对较少，因而减少了钙质的流失，有利于增强骨骼密度，降低骨质疏松症的风险。
5. 维持酸碱平衡：大多数蔬菜和水果属于碱性食品，而肉类、米面等则属于酸性食品。适量食用蔬菜和水果有助于维持体内酸碱平衡。
素食减肥
如何科学素食减肥
1. 多吃新鲜蔬菜：新鲜蔬菜保存不当会导致其中的维生素c严重损耗。
2. 不应舍弃的营养部分：如豆芽菜，其黄豆子部分所含的维生素含量高于芽部。
3. 炒好的菜趁热吃：长时间保温会使蔬菜中的维生素逐渐流失。
4. 吃菜也要喝汤：烹饪过程中，许多维生素会溶解在汤汁中。
5. 多吃各色蔬菜：不同颜色的蔬菜含有不同的营养成分，建议多样化摄取。
补充的营养素
素食减肥者应注意膳食均衡，并特别关注以下五种营养素的补充：
1. 羟钴胺素：参与红细胞生成，维护神经系统正常运作，常见于酿酒酵母、乳制品、添加维生素B12的营养强化食品。
2. 维生素D：协助钙质吸收，有益于骨骼牙齿生长发育，常见于鸡蛋、乳酪、添加维生素D的营养强化食品。
4. 钙：强健骨骼牙齿，参与肌肉收缩和凝血反应，常见于奶类及乳制品、豆浆、豆腐、深绿色叶菜。
5. 锌：促进肌肉生长发育，维持代谢正常化，常见于杏仁果、豆浆、豆腐、未精制的五谷杂粮类。
参考资料
素食.素食.2024-11-06
素食.下厨房.2024-11-06
素食菜.素食菜.2024-11-06