烤五花肉

烤五花肉是一种以五花肉为材料制成的美食，属于烧烤系列，起源于中国的烧饼夹大葱烧肉。由于五花肉本身油比较多，烤五花肉的烤板一般都是倾斜的，烤出的油可以流到烤盘的一边。烤五花肉的口味以酱香为主，其制作方法包括将五花肉洗净切成薄片，加入烧烤酱、生抽、料酒和孜然粉等调料，腌制2小时。烤盘上铺锡纸，将腌制好的五花肉铺在锡纸上，烤15分钟左右，最后5分钟暂停烤箱，取出撒一层孜然，再放入烤箱烤到时间即可。烤五花肉是街头巷尾最受欢迎的烧烤之一，食客们喜欢自己动手翻烤，烤出的肉吱吱响，非常诱人。烤五花肉搭配生菜叶和大酱蘸食，清脆可口，让人回味无穷。

菜品特点

浓而不腻肉汁四溢口感饱满回味悠长软嫩滑爽。

主要食材

五花肉

五花肉（又称五花肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、台湾卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

制作方法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

营养成分

肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。

肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。

肉类约含有1%左右无机盐，瘦肉中较多，特别是脏器内含量很丰官。如100克猪肝中含铁为25毫克，牛肝含5毫克。

肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B10.53毫克、B20.12毫克、尼克酸4.2毫克。脏器含量更高，尤其是肝脏，每100克猪肝约含维生素B22.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故为16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的维生素B1含量也比肌肉组织中多5-6倍。此外肝脏中还含有叶酸和维生素B1B2及维生素a和D，比如每100克猪肝含维生素A8700国际单泣、羊肝为29900国际单位。

食用指南

烤花肉一定要用生菜包着吃才会更有感觉，而且这也是营养搭配均衡的健康吃法。

参考资料

烤五花肉怎么做_烤五花肉的做法_豆果美食.豆果美食.2021-07-05