桑叶茶
桑叶茶是由优质嫩桑叶为原料烘焙的茶叶，用开水冲泡，茶水清澈明亮，口味甘醇，清香宜人。
桑叶茶在中国古代就已出现，《本草纲目》中记载：“桑叶具有促进新陈代谢、血液循环、消除疲劳等功效。早、中、晚饭后饮桑叶茶，有利于养生保健。进入二十一世纪，人们逐渐开始开发桑叶茶饮品。
桑叶是国家卫生部确认的“药食同源”植物，被国际食品卫生组织列入“人类21世纪十大保健食品之一”。桑叶茶拥有降低血糖、祛斑美容、减肥清脂、强化毛细血管、降低血液粘度等功效。
历史沿革
桑叶茶在中国古代就已出现，《本草纲目》中记载：“桑箕星之精神也，蝉食之称文章，人食之老翁为小童。”秋桑叶又名“神仙草”。桑叶具有促进新陈代谢、血液循环、消除疲劳等功效。早、中、晚饭后饮桑叶茶，有利于养生保健。
进入二十一世纪，人们逐渐开始开发桑叶茶饮品。桑叶茶是以桑叶为原料而烘制成的茶叶，不仅不含有茶碱，还有安神的作用，得到了人们的喜爱。
生长环境
桑叶原产中国中部和北部，由东北至西南各省区，西北直至新疆均有栽培。桑树适宜温暖湿润的气候，稍稍耐荫。气温12℃以上开始萌芽，生长适宜温度25-30℃，超过40℃则受到抑制，降到12℃以下则停止生长。耐旱，不耐涝，耐瘠薄。对土壤的适应性强。桑叶适宜生长的生态环境有：生于丘陵、山坡、村旁、田野等处。
采制流程
桑叶茶是利用新鲜适熟的桑叶，经采摘、清洗、摊晾、杀青、揉捻、烘烤等工序加工精制而成的饮料产品。
桑叶的采摘期为每年的5月以前和10月以后。春季时，采技条稍端成熟叶，桑芽与芽叶可制成芽茶。秋季时采完好的成熟叶，不采虫叶及劣质老叶。并且，制茶桑叶一般在上午采摘，采摘的桑叶当日制作，保证用叶质量。
将采摘后的新鲜桑叶薄摊在室内洁净平地上，摊晾房间保持凉爽、通风，不宜阳光直射。经过4-5小时的自然风作用，新鲜桑叶脱水成微菱凋叶。
在焙茶过程中使用名茶杀青机杀青，温度不低于120℃，以桑叶边缘翻卷为适中。杀青的目的是利用高温制止多酶类化合物的酶促氧化，驱散青臭味，发出茶香味。经杀青，桑叶水分蒸发达60%-64%，叶色由鲜绿变为暗绿，表面光泽消失，手捏叶质柔软，可紧握成团，且折而不断，散发茶香味。
这一步的目的是使萎凋桑叶经过揉搓形成颗粒，并增进色香味浓度，使桑叶茶易冲泡，又耐冲泡。一般采用揉搓机揉捻加压，掌握轻、重、轻的原则。揉捻采取嫩叶冷揉、老叶热揉的方式，即杀青后嫩叶摊晾至室温再揉捻，老叶不经摊晾趁热揉捻，中等嫩叶温揉。揉捻程度以软化为宜，即手抓紧时有桑汁溢出，松手时叶成团不散，且具有粘性，叶片呈深绿色。
桑叶经烘烤后，达到成茶所需的干燥标准，即含水量在6%-7%之间。
制成的桑叶茶，经摊晾后再过筛，筛面为颗粒茶，筛底为片、末茶，须分开包装，包装内袋用银色避光 袋。
冲泡与品饮
桑叶茶的最佳冲泡条件为冲泡温度85℃，茶水比1：40，冲泡时间10min，冲泡次数3-4次。
桑叶茶口味甘醇，清香宜人。用开水冲泡，茶水清澈明亮，清香甘甜，鲜醇爽口。
储存方法
桑叶茶适宜密封保存，适宜的保存温度为0℃-5℃。
主要功效
桑叶功效
根据《中华人民共和国药典》：桑叶气味甘、苦、寒、归肺、肝经、利大小肠、凉血、长发、止咳、化痰、抗糖尿病、疏风散热、清热润燥、清肝明目、肝以益血、肝寒结合，目赤昏花、益气益阴，治盗汗、祛头疼，除脚气水肿、风热感冒、肺热咳嗽、头晕头疼。
桑叶茶功效
降低血糖
桑叶茶可利用桑叶中含有的脱氧霉素，阻止糖分解酶发挥作用，抑制蔗糖酶、麦芽糖酶、a一葡萄糖甘糖、a一淀粉酶的分解 ，刺激胰岛素分泌，降低胰岛素分解速度 。桑叶中的桑素具有抗癌活性，并具有抑制真菌的作用。
祛斑
桑叶有良好的皮肤美容作用，对于脸部的痤疮、褐色斑有比较好的疗效。桑叶中的黄酮化合物、酚类、氨基酸、有机酸、胡萝卜素、维生素及多种人体必需的微量元素，对改善和调节皮肤组织的新陈代谢、抑制色素沉着的发生和发展均有积极作用。坚持常饮桑叶茶还能减少皮肤或内脏中脂褐质（即脂溢性角化病）的积滞。
减肥清脂
桑叶茶可以减肥，是与桑叶“消肿”、“清血”的作用有关。桑叶有利水的作用，因此桑叶茶能够改善所谓的水肿现象。清血是将血液中过剩的血清甘油三酯和胆固醇排清，血液中的中性脂肪或胆固醇增加过多就是高脂血症症，而桑叶有改善这种高血脂的作用。
强化毛细血管、降低血液粘度
高脂血症病人的血液粘度高，在毛细血管中的流动不畅通。桑叶中含有强化毛细血管、降低血液粘度的黄酮成分，所以在减肥、改善高脂血症的同时，又有预防心肌梗死和脑出血的作用。
药用价值
药用成分
桑叶中含有丰富的营养物质，相关研究表明，每100g干桑叶中含有蛋白质15-30g，粗脂肪4-10g，粗纤维8-15g，粗灰分8-12g，维生素e 30.0-40.0mg，维生素B1 0.5-0.8mg，维生素B2 0.8-1.5mg，维生素B11 0.5-0.6mg，维生素B5 3.0-5.0mg，β-胡萝卜素2.0-3.0mg。
桑叶中还含有许多人体必需的矿质元素及一些天然活性物质，如钾(K)、钙(Ca)、镁(Mg)、钠(Na)、锌(Zn)、铜(Cu)、铁(Fe)、锰(Mn)等矿质元素，以及黄酮类物质、γ-氨基丁酸、1-脱氧野尻霉素等天然活性物质。在桑叶所含的矿质元素中，含量最多的是钾，其次是钙和镁。
药食同源
自古以来，有“人参热补，桑叶清补”的说法，桑叶富含人体所需的17种氨基酸，是国家卫生部确认的“药食同源”植物，被国际食品卫生组织列入“人类21世纪十大保健食品之一”，成为人类绿色新食品源。其中桑叶多糖、生物碱、黄酮有显著的降血糖作用，可扩张冠状血管，改善心肌循环，降血压；桑叶中的谷甾醇、豆甾醇能有效抑制肠道吸收胆固醇并减少其在血管内壁的沉积、抑制肠内有害细菌繁殖和过氧化物的生存，整肠，清肠排毒，桑叶的铜，有防治毛发和皮肤白化的作用，能驻颜乌发。
适宜人群
桑叶茶适宜糖耐量异常人群、轻型糖尿病人群、Ⅱ型糖尿病及糖尿病高危人群、I型糖尿病的辅助治疗、糖尿病合并高脂血症症、糖尿病神经病变及并发症、心血管疾病人群的辅助治疗，以及正常人群的养生保健功能。
使用禁忌
桑叶茶不宜过量服用和空腹服用。《本草纲目》中记载，桑叶茶过量服用，会导致身体中的精血受到损伤，同时脾胃也会变冷，长期如此会令体质越来越差，甚至是患有疾病，脸色越来越差，精神也会变得萎靡。而空腹过量的服用桑叶茶，茶水会直接经过足少阴肾经部位，对于肾脏不利。
参考资料
喝桑叶茶有什么好处?桑叶茶的储存方法.茶礼仪网.2023-10-17
桑叶变成“摇钱树”.新浪网.2023-10-17
青岛出现神奇桑叶茶 饮用后不提神反倒想睡觉.半岛网.2023-10-17
桑叶适合什么地区种植？.四川农村信息网.2023-10-17
桑叶泡水6大功效 但非人人适合.人民网.2023-10-16