B-苯基丙烯醛
B-苯基丙烯醛是一种化学品，分子式C9H8O。外观与性状：黄色液体，带有一种肉桂气味。密度：1.05。熔点：-7.5ºC。沸点：251ºC。闪点：71ºC。折射率：1.577。储存条件：库房低温、通风、干燥、防火，与氧化剂、食品原料分开存放。蒸汽压：0.0265mmHg at 25°C。有特殊的肉桂芳香气味，能随水蒸气挥发。在空气中易氧化为肉桂酸。肉桂醛是我国产桂皮油和锡兰桂油的主要成分，约含55%~85%，天然品和合成品中的双键都是反式结构。
物化性质
外观与性状：黄色液体，带有一种肉桂气味
密度：1.05
熔点：-7.5ºC
沸点：251ºC
闪点：71ºC
折射率：1.577
储存条件：库房低温、通风、干燥、防火，与氧化剂、食品原料分开存放
蒸汽压：0.0265mmHg at 25°C
安全信息
包装等级：I; II; III
危险类别：6.1
海关编码：2912299000
WGK Germany：3
危险类别码：R36/37/38
安全说明：S26; S36/37
RTECS号：GD6476000
危险品标志：Xi
分子结构数据
1、摩尔折射率：42.32
2、摩尔体积（cm3/mol）：127.7
3、等张比容（90.2K）：319.1
4、表面张力（dyne/cm）：38.9
贮存方法
密闭贮存于阴凉处。
合成方法
1.由肉桂油或肉桂油用亚硫酸氢钠法加合，使肉桂醛与亚硫酸氢钠的加合物用离心法分离后，用乙醚洗涤，再用稀碱液或酸液分解，经水蒸蒸馏并经减压病蒸馏而得。
在氢氧化钠存在下，由苯甲醛与乙醛缩合蔼得：将苯甲醛、乙醛、水与氢氧化钠溶液四者混包在室温下振荡一星期，所得油状物用乙醚抽提、燥、减压蒸馏而得。
2. 羟基缩合法。以苯甲醛和乙醛为原料。在碱性条件下缩合生成桂醛。先后将133kg苯甲醛、400kg水、10kg 40%-50%的氢氧化钠、66.6kg乙醛和40-50kg苯加入反应锅，在20℃下搅拌反应5h。反应结束后静置分层，取苯层，然后用稀酸和水洗至中性。减压病蒸馏回收苯后，收集130℃（2.67Kpa）的馏分，即得产品肉桂醛55-60kg。
3.芳香油单离法。桂皮油和锡兰油中约含55%-85%的桂醛，可用亚硫酸氢钠加成法分离。加成物经离心分离、稀酸或稀碱分解、水蒸汽蒸馏和减压蒸馏得到桂醛。
4.从精油中单离出桂醛。
5.以苯乙烯和甲醛为原料制取。
用途
1.用作保鲜剂，我国规定可用于水果的保鲜，按生产需要适量使用。还可作为食用香料。
2.我国规定可用于水果的保鲜，按生产需要适量使用。还可作食用香料。
3.香料；保鲜剂。GB 2760一96规定为允许使用的食用香料。主要用于配制肉桂、桂皮、可乐型香精，亦用于酒类及烟草。规定也可用作水果保鲜，用量GMP；残留量≤0.3 mg/kg。
4.用于配制皂用香精和糕点等食品的增香剂。
5..广泛用于膏香型、辛香型、东方型的牙膏、漱口水、洗涤剂香精中。在辛香型、可乐型食用香精中亦可使用。肉桂醛在糖果中的用量为700×10 ，口香糖中的用量为4900×10 ，调味料中的用量为20×10 ，肉类食品中用量为60×10 。
参考资料
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