稷黍
稷黍是古代主要农作物，有时也用来泛指五谷。
稷，又称、粢，是古代祭祀中重要的植物，常被借用表示农作物。根据《尔雅》记载，稷与粢是同一植物，颜色有红、白、黑等。然而两者非同一种，只是极为相似。黍的壳粒较为黏稠，而稷的壳粒则不黏。然而在分类上仍将黍和稷视为同一种植物。在祭祀仪式中，稷被用于祭谷神，又称为明粢。稷至今仍是中原地区北方主要的农作物，其重要性仅次于稻谷和小麦。
稷与黍常一并提及。黍是一种一年生的草本植物，特别适应于干旱地区。从殷周时期一直到明代，它一直是黄河流域及其以北的黄土高原地区的主要秋季收成作物，而在江南各省的栽培较为有限。其高度可达到1米。其叶片为狭披针形，宽度为1.5厘米，先端尖锐，两面光滑并具有长柔毛。可呈黄、乳白、褐、红和黑等多种颜色。原产地包括亚洲北部（包括华北平原），新疆也有野生品种。此外，在欧美和非洲的温暖地区也有栽培。自明代之后，黍逐渐被高粱、玉米、番薯等作物所替代。
概述
泛指五谷。《诗·唐风·鸨羽》：“王事靡，不能稷黍。”郑玄笺：“我迫於王事，无不攻致，故尽力焉。既则罢倦，不能播种五谷。”三国魏曹植《应诏》诗：“经彼公田，乐我稷黍。”
仅指稷和黍而言。北魏郦道元《水经注·汶水》：“土人悉以种麦，云此丘不宜殖稷黍而宜麦，齐人相承以殖之。”
黍稷起源于中国陕西、山西省、甘肃省、新疆和黑龙江省等地，由于再生能力强，一年可割数次，是优良的一年生禾本科牧草，通常按形态特征分类。苏联按穗形划分为5个亚种。
释义
稷：古代一种粮食作物，指粟或黍属。古代以稷为百谷之长，因此帝王奉祀为谷神。
黍：一年生草本植物，叶线形，子实淡黄色，去皮后称黄米，比小米稍大，煮熟后有黏性。
形态特征
一年生栽培草本。秆粗壮，直立，高40-120厘米，单生或少数丛生，有时有分枝，节密被毛，节下被疣基毛。叶鞘松弛，被疣基毛；叶舌膜质，长约1毫米，顶端具长约2毫米的睫毛；叶片线形或线状披针形，长10-30厘米，宽5-20毫米，两面具疣基地长柔毛或无毛，顶端渐尖，基部近圆形，边缘常粗糙。复总状花序开展或较紧密，成熟时下垂，长10-30厘米，分枝粗或纤细，具棱槽，边缘具糙刺毛，下部裸露，上部密生小枝与小穗；小穗卵状椭圆形，长4-5毫米；颖纸质，无毛，第一颖等边三角形，长约为小穗的1/2-2/3，顶端尖或锥尖，通常具5-7脉；第二颖与小穗等长，通常具11脉，其脉顶端渐汇合呈喙状；第一外形似第二颖，具11-13脉；内稃透明膜质，短小，长1.5-2毫米，顶端微凹或深2裂；第二小花长约3毫米，成熟后因品种不同，而有黄、乳白、褐、红和黑等色；第二外稃背部圆形，平滑，具7脉，内稃具2脉；鳞被较发育，长0.4-0.5毫米，宽约0.7毫米，多脉，并由1级脉分出次级脉。胚乳长为谷粒的1/2，种脐点状，黑色。染色体2n=36（abдулов1931），40（Church．，1929）。花果期7-10月。
生活习性
初生胚根1条，次生根为须根系，入土深度和扩展范围100～150厘米。株高一般为100～150厘米，有效分蘖1～3个，营养条件优越时可超过20个，条件异常时常有分枝现象。根与茎的输导组织发达。叶长披针形，较粟宽长，茎叶被有茸毛。复总状花序，有绿色和紫色两类。穗形有多种，常作为品种分类的依据。穗的末级分枝顶端着生小穗，小穗一般有2朵小花，仅第2小花结实。中国有着生3朵小花，第2、第3小花结实的双粒型品种。成熟过度时较易落粒。子粒为带壳颖果，呈红、黄、白、褐、灰等色，而以白色种子的出米率较高。千粒重3～10克。
黍稷为喜温、喜光、耐旱、短日性C4作物。生育前期可耐42℃高温，生育后期遇-2℃低温即易受冻害。出苗至成熟需50～130天，所需活动积温为1200～2600℃。对光照反应敏感。苗期阴雨生长不良，开花期连日阴雨则结实率降低。除低洼易涝地外，能适应多种土壤，对肥力较差的松软土有较强的适应能力。耐盐碱能力也较强，如耕层内全盐量小于0.3%，一般都能正常生长。对磷灰岩中磷的吸收力较弱。
分布范围
世界上黍稷主产国为苏联和中国。亚洲、欧洲和美洲一些国家也有少量栽培。中原地区主要分布在西北、华北地区、东北地区，南方只有零星种植。
我国西北、华北、西南、东北、华南以及华东等地山区都有栽培，新疆偶见有野生状的。亚洲、欧洲、美洲、非洲等温暖地区都有栽培。
生长繁殖
人工栽培
黍稷的播种时间因栽培地区而异，有晚春播、夏初播和麦茬播之分。播种是否及时对生长发育和产量有很大影响。可宽行距播种作为中耕作物，也可窄行密植栽培。中晚熟品种由于分蘖力强，自身有调节群体的能力，密度可较小，一般宽行距(45厘米以上)每亩4万株，窄行距（20～30厘米）每亩8万株。晚播或复种的早熟品种由于生育期甚短，靠主茎成穗，故密度宜大，一般每亩14万株左右。忌连作，否则易遭黑穗病和野糜为害。生长期间须重视耕作保；苗期地上部生长缓慢，防治禾本科杂草尤为重要。在水、肥充足条件下，为防徒长、倒伏，常适当稀植、蹲苗、控制株高。多数穗子基部子粒蜡熟时即可收获，但对易落粒品种则须适当提前。病虫害较少，主要有糜子黑穗病、吸浆虫和地下害虫等。
播种方法
由于我国各地的地形、土质、耕作制度及气候特点不同，播种方法也有很大的差别。我国糜子播种主要分条播、撒播和垄播三种。
春糜子产区大部分采用条播。条播主要是用畜力牵引的楼或犁，褛播行距宽窄各地不一，大致可分为双腿和三腿耧两种，行距33-40厘米或25-27厘米。其优点是开沟不翻土、深浅致、落籽均匀、出苗整齐，跑墒少。特别在春旱严重，墒情较差时，以于全苗。另外褛播比较省工、方便，在各种地形上都可进行
我国夏糜子产区多为撒播。因抢时播种，为了省时，多采用撒播方式。
东北地区糜子播种一般为垄播也叫垄上播种华播种以籽耙。垄上播种分2行和3行播，其中以垄上2行播种为好
糜子施肥应以基肥为主，基肥应以有机肥为主。促进土壤熟化，提高肥力。结合深耕施用有机肥，能捉川相系发育，扩大根系吸收范围。有机肥营养元素全面，释放缓慢。肥效长，有利于糜子生长。
有机肥的施用方法要因地制宜。有机肥充足可以全面铺撒耕翻人土，也可大部分撒施，小部分集中施，如肥料不足，可集中沟施或穴施。
适时播种
糜子的播种期地域性很强，且与品种特性和各地气候密切。播种过早，气温低、日照长，使营养体繁茂、分孽增加，旱熟黍稷受鸟害，播种过晚则气温高，日照短，植株变矮，分孽少、分枝成穗少、穗小粒少、产量不高。因此，在生产中糜子适时播种应考虑：
地温稳定在12摄氏度以上，出苗时霜期已过。
孕穗至抽穗期、砂与当地雨、热季节相吻合。
按品种特性掌握播种期。生育期长的晚熟品种一般适宜于春播，迟播会在生育后期遇到低温或早霜，小能正常成熟，或降低产量和品质；生育期短的早、中熟品种可适当晚播或夏播。
主要类型
中原地区则先根据子粒的糯性与性分为黍和稷，然后根据穗形和生态特性分为3个类型（见图）：
侧穗型。穗分枝向主轴一方倾斜，植株高大，根系发达，抗旱性强。中国栽培品种多属此类。
散穗型。多数穗分枝与主轴有夹角，分布在主轴四周。对温度要求较低，抗旱性较差，密植时群体性状好。干旱灌区和雨水较多地区以此类品种较多。其中还有一类周散穗型，对温度要求更低，主要分布在高寒地区。
密穗型。穗分枝短小而密集，植株较矮，喜温暖，中国种植甚少。
主要价值
本种为人类最早的栽培谷物之一，谷粒富含淀粉，供食用或酿酒，秆叶可为牲畜饲料。由于长期栽培选育，品种繁多，大体分为粘或不粘两类，本草纲目称粘者为黍，不粘者为稷；民间又将粘的称黍，不粘的称糜。
种子含粗蛋白质10～16%，无氮浸出物70%左右，粗纤维10%左右。蛋白质品质较好，含有较多的Thr、甲硫氨酸和亮氨酸。
稷米可煮饭，用子粒加工而成的炒米，是蒙古族人民喜爱的食品。苏联和东欧一些国家常用以制作稷片粥和糕饼。黍米是中原地区北方的主要糯食，也是酿造黄米酒的原料。黍稷子粒还是家禽的精饲料。秸秆可供饲用。
由于再生能力强，一年可刈割数次，是优良的一年生禾本科牧草。
另外，黍稷耐旱、耐热、耐盐碱，适于生荒地栽种，常作为开荒、改造盐碱地和沙漠的主要先锋作物。因其生育期短，又可作干旱地区的补救作物。
物种简介
黍稷起源于中国。在陕西省、山西省、甘肃省、新疆和黑龙江省等地的新石器时代遗址中，都发现有黍稷遗存物。陕西临潼姜寨遗址史家地层中发现的黍朽粉，距今已有5000～5500年。华北地区、西北广泛分布一种与栽培黍稷同种的野生糜，野生性状十分明显，与栽培种能杂交，有人认为可能是中原地区黍稷的祖先。Н。И。瓦维洛夫环形山、Π。Μ。茹科夫斯基等都主张中国是黍稷的起源地。茹科夫斯基还认为中国是黍稷的古代初生基因中心，黍稷是从中国传到日本、欧洲的。但丹麦古植物学家Н。赫尔巴克认为黍稷起源于北非沿海，其野生祖先是P。callosum。此外，也有人认为黍稷的起源尚不清楚。
明陈继儒《大司马节寰袁公（袁可立）家庙记》：“黍稷，祝时讴，风车云马难留。”
参考资料
解释.在线汉语词典.2016-02-14