柳松茸
柳松茸，是一种食用菌，口感脆爽，有独特的自然清香。柳松茸是柱状田头菇的日本名称。
营养分析
柳松茸蛋白质营养丰富，其中蛋白质中有18种氨基酸，人体必需的8种氨基酸含量齐全，赖氨酸的含量高达1.75%，经常食用，能增强记忆。还含有葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物、抗癌多糖等营养成分，并且有丰富的b族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。柳松茸能降低胆固醇、利尿、对小儿低热、尿床有独特疗效；能防癌、抗癌、防衰老、健脾胃、驻容养颜等。因其极高的药用保健疗效，柳松茸被誉为“中华神菇”。
相关人群
每次数朵即可。
制作指导
柳松茸素以醇厚鲜美、清香爽口、汤色清红而著称，烤、炒、油炸、煮汤、用酥粉油炸、冷热皆宜。
与鸡、鸭等各种肉类同烹则味道更佳，实为家备和宴席之珍品。
食疗作用
中医认为，该菇性甘温、无毒，有补肾、利尿、除湿、健脾、益气健胃，补虚扶正，促进脂肪代谢、治腰酸痛、止泻、抗肿瘤、抗癌的功效。是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。每100克柳松茸所含营养素如下：
热量 279 千卡
蛋白质 23.1 克
脂肪 26 克
碳水化合物 56.1 克
叶酸 107.8 微克
膳食纤维 15.4 克
硫胺素 0.32 毫克
维生素B2 01.48 毫克
尼克酸 39.39 毫克
钙 4 毫克
磷 908 毫克
钾 2165 毫克
钠 6 毫克
镁 124 毫克
铁 9.3 毫克
锌 8.38 毫克
铜 2.76 毫克
锰 0.73 毫克
碘 17.1 微克
7.24 微克
推荐菜品
涮椒鳝丝、柳松茸烧冬笋、松茸日本松毬鱼、素鸡烧柳松茸、柳松茸炒面。
参考资料
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