糖醋肉

糖醋肉，以五花肉为主料制成的菜品。

做法

1、五花肉切成长薄片，放入4勺白糖、生抽和高度酒各1勺、老抽半勺、味精少许，一起拌匀腌制过夜。

2、腌制好的五花肉拭干汁液，裹上少许生粉使其表面干身，令炸好后有酥脆感（也可腌好后风干一天直接油炸），腌汁留用。

3、起锅，肉下锅炸至表面金黄挺身，捞起淋油。

4、腌汁加入一勺糖胶或蜂蜜、生抽和水各少许，慢火煮至浓稠。

5、然后将炸好的肉片下锅翻炒，直至肉片完全吸收了蜜汁，盛起装盘。吃时配酸黄瓜。

1.猪肉切成0.5cm厚的片

2.用刀背将猪肉稍微拍松

3.加入少许盐、适量的胡椒粉，以及酸辣酱，陈醋。比例按照每500g猪肉加入100g酸辣酱，80g醋，15g白糖。加入所有调料后，充分将材料混合均匀。

4.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少12个小时

5.从冰箱取出腌制好的肉

6.加入地瓜粉，每500g肉放120g左右地瓜粉

7.充分拌匀，让每块肉上均匀地粘上粉浆

8.锅中加入适量的油，烧热

9.待油温升高后，放入拌好的肉片，大火炸

10.炸到表面金黄后捞出沥干油即可

猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。