红毛菜
红毛菜（学名：Bangia fusco-purpurea）俗称红毛藻、牛毛藻、红毛苔、红发菜，是中国东海和南海的稀有海珍品。藻体紫红色，直立丛生，丝状不分枝，长可达3-10厘米，性成熟时白背叶顶端呈黄绿色或浅黄色。红毛菜营养丰富，含有大量高度不饱和脂肪酸EPA(二十碳五烯酸)，是目前报道的EPA含量较高的藻类生物。其藻体营养丰富，味道鲜甜，用沸水掉后凉拌，或与其他菜一同炒食、开汤均可。然而，由于自然和人为因素，红毛菜自然资源日趋枯竭。生长盛期为12月至次年2月，9月底至12月间为其生长旺期。
形态特征
红毛菜是一种藻类植物，藻体直立生长，丝状不分枝，长可达3-10厘米，藻体为圆柱形，近基部由单列细胞组成，中上部由多列细胞组成，细胞直径12-25微米；横切面观细胞旱辐射状排列，近其部细胞一端向下延伸出细长的假根丝，假根丝互相交错至基部会合成盘状固着器；细胞内具一中位星状色素体，其央为球形的淀粉核；藻体呈紫红色，栗色，紫黑色；性成熟时，白背叶顶端呈黄绿色或浅黄色。
分布范围
红毛菜在中国多生于东海与南海沿岸，北方沿岸少。分布于中国辽宁、山东省、浙江省、台湾、福建省、广东省、广西壮族自治区等省地，国外的韩国、日本等国家亦有分布。
生长环境及习性
红毛菜常生于中、高潮带的岩礁、竹枝、林头或紫菜养殖筏架、大岩礁、贝壳上。喜光照充足的气候环境。红毛菜是暖温性种。
繁殖
红毛菜的繁殖方式一般为单孢子繁殖和有性繁殖。无性生殖产生单孢子，有性生殖为雌雄异株。
栽培
养殖工艺编织养殖条帘→选择海区→设置养殖筏→绑结条帘→增加附加浮力→调节采苗水层→刺激贝壳丝状体→放散壳孢子→捞出贝壳丝状体→计算壳孢子数→喷洒壳孢子→晒苗帘与分苗帘→洗刷条帘→检查单孢子日放散量→采集单孢子→晒帘和分散子帘→剪收→加工产品。
各道工序试验表明，2×11×3股维尼纶线为良好的附着基质；亲水性差的塑料线，聚乙烯线等附苗差；亲水性大的棉纱易附杂质和腐烂断折；木片和竹条不宜大面积使用。维尼纶线编织的片断式条帘较适宜，每片长3米，宽1.5米，条距4厘米，40片为1亩，折合180平方米。养殖海区宜在小潮满潮线以下的中潮带；底质以沙质、沙泥质或砂砾质为宜；澳口朝向一般以朝北或东北为好；海水比重1.018至1.024间；风浪大、潮流畅通、水质肥沃、无污染的海区为理想养殖区。浮筏式，与紫菜养殖筏相似。把片断式条帘8-10层重叠绑结在浮筒两侧，以备泼孢子水采苗。附加浮筒。为使条帘中段不致下垂，增加壳孢子与条帘接触机会，应在两支浮筒之间增加一支竹浮筒。把采苗条帘用铁锚固定在海水退不干的采苗区，适当拉紧戈绳，使条帘紧张于海水波浪带。小潮期间（农历初八、九、十或三、廿四、廿五）下午6点，把成熟的贝壳丝状体用网袋装后投放在海区（如吊挂在船两侧）利用自然海水流动刺激一个夜晚。次日中午以前把贝壳丝状体取回放在舢板内新鲜海水中，并经常搅动海水。捞起贝壳。17：00以后将贝壳捞起。计算壳孢子数。搅均壳孢子水，取样计算壳孢子数。洒泼壳孢子水。壳孢子水经海水稀释后用脸盆或塑料瓢泼洒在海区条帘上，一般是舢板绕采苗区边加水稀释边泼洒，每亩壳孢子用量10亿粒。采苗7天后，把条帘抬上岸日晒1天，去除杂藻浮泥对条帘的覆盖。日晒过程中防止受雨淋露湿，防止条帘触及沙地。采取“先对分、后单分”方法，最后把条帘绑结在竹浮筒的两侧或阳面上养殖。结常趁海水涨或退至养殖区时，荡洗条帘，保持条帘清洁。采苗10天后，经常剪取一段条帘检查、计算单孢子日放散量。采观测气候，如遇阴雨寒冷和刮东北地区大风天气，或者当每厘米条帘红毛菜放散单孢子达1300粒以上时，（一般出现在采苗后30天左右），及时地将干净条帘（1-3层）覆盖在“母帘”（采壳孢子苗的条帘）上采集单孢子苗。覆盖时间依单孢子放散多少而定，一般7-10天一批，接下用同样方法采第2批，但最迟不超过12月份，超过则产量极低，没有生产意义。分苗前日晒1天，然后把条帘绑结在竹浮筒两侧上养殖。当藻体长达4厘米以上时可以剪收。风和日丽、潮水刚退，藻体湿垂，这时剪收最宜。一般7-15天剪收1次。加工产品：剪收回来的湿菜经海水或淡水搅拌冲洗后，用纱布包挤水分，加工成条状、块状、散菜状或圆形状。加工、晒干都要及时，这样的产品油亮有光泽，口感清甜，否则腐烂变质。干品用塑料袋包装，以防回潮变质。
主要价值
营养价值
红毛菜是藻类中口味较好的菜肴，红毛菜含有相当丰富的营养成分，与同一红藻类的紫菜属比较，红毛菜的蛋白质和脂肪的含量大大高于紫菜，各种氨基酸含量也均高于紫菜，红毛菜富含人体必须的氨基酸以及人体所需的矿物质和微量元素。其中钾的含量高达3%，氨基酸含量是紫菜的150倍以上。
红毛菜类脂中含有大量高度不饱和脂肪酸，其不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的61.1.%。每100克物质中含有不饱和脂肪酸644毫克，其中EPA含量达437毫克/100克，对照文献报道的EPA含量较高的天然藻类食品是产于日本宫城县的红藻，福建南日岛红毛菜的EPA含量是日本红藻的120倍以上。
红毛菜的藻体十分纤细柔软，脱水加工难度大，不易保存。红毛菜脂肪酸中不饱和脂肪酸在存放过程中极易氧化变质，经1年存放，不饱和脂肪酸含量从645毫克/100克下降到123毫克/100克，降低了80.9%。其中EPA含量每100克下降387毫克（下降88.47%）。所以，在研究推广红毛菜人工栽培的同时，必须深入研究其加工储存技术，使红毛菜的营养价值得以充分利用。
红毛菜的EPA含量是排在前几位的，又无腥味，具有独特的芳香口味，还富含海产红藻所具有的食物纤维和硫酸醋等酸性多糖，可使血液中的脂蛋白值下降，是极有潜力的天然安全的EPA资源。
经济价值
红毛菜人工养殖较之螺旋藻等营养藻类既经济又方便，还能降低海区的富营养化。因此，在海上田园建设中合理布局适度发展红毛菜养殖事业，对于净化海洋环境，开发海洋保健品资源，发展海洋经济是很有意义的，其社会效益，生态效益和经济效益均具有极好的前景。