血粉
血粉是一种非常规动物源性饲料，将家畜或家禽的血液凝成块后经高温蒸煮，压除汁液、晾晒、烘干后粉碎而成，因其较高的细菌含量，国内的血粉源料未经杀菌加工不可直接用于饲料的加工和混合。
概念
不同家畜的血液所加工成的血粉所含粗蛋白质不同，含量一般在60%-80%之间，而其水份一般都控制在12%以内。血粉中所含赖氨酸、精氨酸、蛋氨酸、胱氨酸等氨基酸等营养物质是家畜养殖中所须的。
加工方法
吸附法
用干米糠粉头等吸附鲜血 或用 1% 氢氧化钙 凝固 然后经日晒干燥 粉碎而成 此法简便 不 需要特殊设备 适合家庭饲养利用。
酶解法
此法是将家畜血液加热煮成凝团并拌碎成微粒，在55 ℃时加入胰蛋白水解酶或木瓜粉蛋白水解酶，使蛋白质降解为肽或游离的氨基酸，5～7小时后干燥处理即得产品。它的优点是粗蛋白质和可溶性蛋白质含量高；缺点是有血腥味，维生素及促生长因子少，设备要求高，投资较大，而且酶解的时间也比较长。。
喷雾干燥法
先脱纤过滤 再经高压泵 高压喷粉塔 或离心喷粉塔 同时送入热气干燥 即制得喷雾血粉 此法处理量大 可连续生产 产品质量好 而且稳 定 适合高品质生产。
营养血粉加工
血粉中含粗蛋白质80%以上，并且含有丰富的赖氨酸、色氨酸、精 氨酸、铁，在El粮中可平衡赖氨酸 的不足，一般日粮中的用量在3%左 右。畜禽的血加工成血粉，设备简 单、投资少、见效快、来源广泛，是 一种较丰富的家用动物蛋白资源。适宜于农村养殖场、户加工，其加 工方法有以下6种：
1．熟血粉加工：先将收集到的 血煮透，煮血时边煮边搅拌，使之 凝固成血块，然后将形成的血块捞 出，切成5～6厘米的小块，摊放在 水泥地上晒干至呈棕褐色，再粉碎 成粉末状，即成血粉。用此法制的 血粉可t,k'o．5%～1%的比例拌入畜 禽的饲料中饲喂。
2．可溶性血粉zm．Y-：将没有凝 固的血倒在铁板上，厚约1厘米，当 血层稍干并有裂缝时，可用铁板翻 动至干。阴雨天，可加温至70℃烘 干备用。
3．载体血粉的加工：用麦麸、米糠或脱脂大豆粉等作为载体，按 l：(1～2)的比例加入新鲜的畜禽 血液中，充分搅拌后摊放在水泥地上晾晒，并勤翻动，一般4～6小时 即可晒干，然后粉碎，即可得到载体血粉。载体血粉可按1%～2%的 比例拌料饲喂。
4．高压锅制血粉：将畜禽血装 入容器内，使其自然凝固成块，然 后用刀切成小块，放入高压锅内，高 压蒸20分钟，蒸完取出，趁热用过滤布包着压出水分，晾干，再压细过箩即成血粉。一般每50千克血液可产干血粉8～10千克。
5．酶化猪血蛋白粉：废血经酶 解处理，可除出血腥味，使畜禽喜欢食用，还可加快不易消化的血蛋 白降解。一般每5千克鲜血可加工血粉1千克左右。
6．发酵法：选择一种无毒、无害、能够改善和保持血液营养价值并提高血粉适口性的有益微生物，接种到新鲜的畜禽废血中，促进其 迅速生长繁殖，提高温度，从而杀死或抑制有害微生物的生长发育。其主要过程是：将收集的畜禽血按 1：1的比例与孔性载体混合，再加 入2%～3%的曲种，在38～39。C条 件下发酵，时间不能过长，发酵温度不能超过40度。然后进行干燥，待含水量降到13%以下时，即可粉碎、包装。在此过程中，加入的曲种一 定要纯，不能含有任何杂菌，孔性载体最好用麦麸，这样可使血粉粗蛋白含量提高，粗纤维含量降低，使121性也好。此法不需要高温处理，营养成分破坏程度小，所生产的血粉质量高，没有腥膻味，畜禽喜食。对患传染病、寄生虫病、中毒或死因不明的畜禽血液，禁止收集和加工。
营养特性
血粉的粗蛋白含量可达80～90%，高于鱼粉和肉粉。血粉中赖氨酸和亮氨酸，以及氨酸、组氨酸、L-苯丙氨酸、色氨酸的含量都很丰富，其中赖氨酸的含量居所有天然饲料之首，为7～8%，比常用鱼粉中的含量还高。相对而言，精氨酸、甲硫氨酸、胱氨酸的含量很低，异亮氨酸的含量也很少，几乎为零。另外，血粉中还含有多种微量元素，如钠、钴、锰、铜、磷、铁、钙、锌、等，其中含铁量是所有饲料中最丰富的，每千克约含30毫克，而肉中仅含216毫克。血粉中钙、磷含量很低。血粉还含有可帮助消化的多种酶类和维生素a、维生素B2、吡哆醇、维生素c等，但与其他动物性蛋白质饲料相比，羟钴胺素和核黄素的含量较低，如核黄素含量仅为115毫克/千克左右。总之，血粉是蛋白质含量很高的饲料，但氨基酸组成平衡性差，并因加工方法的不同，其营养成分、适口性和可消化性都有较大的差异。另外，血粉易被微生物污染，不易长期保存，易潮湿、结团、发霉、腐败。
质量标准
中华人民共和国商业行业标准《饲料用血粉》SB/T10212 — 1994的技术要求中规定：感观指标与理化指标见表 1 和表 2 。理化指标以粗蛋白质、粗纤维、粗灰分为质量控制指标，各项质量指标均以 90% 干物质为基础，适用范围是用兽医检验合格的畜禽新鲜血为原料加工制成的。供饲料和工业用的血粉，分蒸煮血粉与喷雾血粉2类（不包括“发酵血粉”）。
表1 血粉感官指标（《饲料用血粉》 SB/T10212 — 1994 ）
表2 血粉理化指标（《饲料用血粉》 SB/T10212 －1994 ）
注意事项
1 、成分特性 血粉的蛋白质含量超过鱼粉约20赖氨酸含量高于鱼粉一倍可做各种畜禽水产饲料的动物蛋白来源由于猪饲料易缺赖氨酸而血粉可以补充故血粉在肉猪饲料中可用到4%由于乳猪料易缺铁而血粉可以补充故血粉可在乳猪料中适量使用如使用前血粉经膨化处理效果更佳。
2 、控制水分血粉水分不宜太高应控制在12以下否则容易发酵发热但水分也不能太低太低者可能加热过度颜色变黑 消化率降低。
3 、控制质量干燥方法与加工温度对血粉品质影响很大通常喷雾干燥及瞬间干燥品质较好蒸煮干燥质量较差持续高温会造成大量赖氨酸结合或失去活性影响消化利用率。
4、提高消化率一般认为血粉的消化率低适口性差是造成使用不广的主要原因据饲料手册介绍血粉的蛋白质消化率 猪为78，绵羊为71经过酶解或微生物发酵后血粉消化率可达到甚至超过鱼粉破坏血红细胞的细胞膜或称细胞壁后 血粉消化率也可以得到提高所谓破壁血粉有些国家已有生产质量更高。
5、血粉作为动物性蛋白饲料，虽然蛋白质含量很高，但不均衡。
6、在使用血粉的过程中，需要注意氨基酸平衡，否则会降低采食量，影响生长速度。
7、我国动物血液总量超过120万吨，新鲜血液中除去80%的水分后，蛋白质含量大于17%，但利用率很低。
8、血蛋白属于硬质蛋白，在加工过程中，血细胞膜未经全部破坏，血粉中硬蛋白未经充分变性，所以在动物体内很难消化吸收。
9、生长肥育猪饲料中用量可达4%～8%，仔猪不宜用血粉。
10、血粉作为动物性蛋白饲料，虽然蛋白质含量很高，但不均衡。
11、适口性差，易被污染等不足之处
参考资料
血粉的营养价值及其在宠物饲料中的应用研究.食品伙伴网.2024-08-05
LS/T 3407-1994 饲料用血粉.食品伙伴网.2024-08-05
动物性蛋白饲料 血粉.中国数字科技馆.2024-08-05