麻辣小海鲜
麻辣小海鲜以海鲜为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料烹而成。成菜后，色泽红亮，口味辣并鲜香。小海鲜原材料精选深海生态水域优质海鲜，经过筛选、挑拣、净化等工序，锁住原味新鲜直达消费者的口中。
小海鲜有很多种口味，市面上能看到的有藤椒，麻辣、甜辣、香辣、原鲜、咖喱等等口味，众多口味满足了南北不同地域的人群。口感的关键在于酱汁和配料，因为只有酱汁和小海鲜的搭配，才使得小海鲜去腥、锁鲜、提香。
简介
小海鲜是相对那些鲍鱼、龙虾、海胆、石斑鱼属这类大海鲜，小海鲜体积比较小，量大价格也便宜很多。大海鲜多吃腻口，小海鲜百吃不厌。
小海鲜的代表有竹蛏科、寻氏肌蛤、泥螺、丽文蛤、牡蛎科、海螺、带子、青口等等，还有杂鱼，各种小鱼的混合，小鲳鱼、小梅鱼、小黄鱼、龙头鱼、肉塌鱼等等。
小海鲜做法很多，但要吃出最原汁原味的鲜味，调味不能过重，这里的海鲜最多做法还是盐水，清炒，蒸煮，红烧、醉糟。
烹饪方法
1.锅烧热，热锅凉油，处理过的海鲜翻炒出多余水份后盛出备用。
2.重新起锅，油温热时下花椒八角中火炒出香味。
3.下葱姜蒜炒香。
5.倒入啤酒没过海鲜。
6.中火焖至啤酒收汁，汁水不要收尽，留有一些时即可出锅。
营养价值
海鲜营养有高蛋白、低脂肪的特点，而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。
参考资料
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