猪毛菜
猪毛菜（Kali collinum (Pall.) Akhani \u0026 Roalson）是苋科（Amaranthaceae）猪毛菜属一年生草本植物，高20-100厘米；茎接近直立，自基部分枝，表面有白色或紫红色条纹；叶片丝状圆柱形，顶端有刺状尖，基部扩展，下延生长；花序穗状，生于枝条上部，细长；苞片边缘为膜质，顶端尖，有透明的边缘和白色的隆脊；花被片长卵形，无毛，顶端钝，背面黄绿色，边缘为膜质，果时自背面中下部生翅；种子横生或斜生。主要分布于中国、朝鲜、日本、蒙古、巴基斯坦和印度。
猪毛菜较耐寒、耐旱、耐盐碱，在碱性砂质土壤上生长最好，野生种常见于村庄附近、路旁、荒地，喜直射较强光照。幼苗、嫩茎叶富含营养，可作为食用野菜食用。猪毛菜多生活在荒漠和盐碱地区，通过开发利用猪毛菜属植物，在改良盐碱地、防风固沙、利用荒漠植被景观等生态改良方面具有重要意义。在中国，猪毛菜属植物常被选用作为防沙植被，广泛种植在沙漠化地区。猪毛菜也是开展生态建设及退耕还林还草工作中重要的植物。
名称由来
猪毛菜属（Salsola L.）是林奈在1753年建立的。猪毛菜是《中国植物志》采用的正式中文名，这个名称来源于《种子植物名称》，主要因其叶为线状圆柱形，像猪毛，且可以食用。此外还有别名：扎蓬棵、蓬子菜、乍蓬棵子等。猪毛菜被古人食用已有悠久的历史，唐朝诗人骆宾王的名句这样形容猪毛菜；“紫塞流沙北，黄图水东。一朝辞豆，万里逐沙蓬。”这里的沙蓬指的就是猪毛菜。
形态特征
茎
一年生草本，高20-100厘米。通常从基部分枝，开展，绿色，表面有白色或紫红色条纹，无毛。
叶
叶片丝状圆柱形，长2-5厘米，宽0.5-1.5毫米，顶端刺状尖，基部扩展，下延生长。
花
花序穗状，生于枝条上部，细长；苞片边缘为膜质，顶端尖，有透明的边缘和白色的隆脊；花被片长卵形，无毛，顶端钝，背面黄绿色，边缘为膜质，果时自背面中下部生翅。
果实和种子
胞果倒卵形，果皮膜质。种子横生或斜生，顶端截形。
物种分布
世界范围内，猪毛菜被发现分布于加拿大、美国、朝鲜、日本、蒙古、巴基斯坦及印度等地。。在中国，猪毛菜的分布地有西藏自治区，云南省，北京市，四川省，新疆维吾尔自治区，江苏省，内蒙古自治区，青海省，河北省，山西省，河南省等地。
生长习性
猪毛菜较耐寒、耐旱、耐盐碱，在碱性砂质土壤上生长最好，野生种常见于村庄附近、路旁、荒地，喜直射较强光照，生长适温为18-25℃。6-9月开花，8-10月结果。
繁殖方式
自然繁殖
猪毛菜植株通过果实进行扩散，并利用种子繁殖。风和水是其主要扩散媒介，风媒扩散属于近距离扩散，水媒扩散属于远距离扩散；由于果翅一定程度上可以增加果实的扩散距离，因此果翅的大小对扩散具有影响。
人工繁殖
猪毛菜用种子繁殖。选微碱性砂质土壤种植，播种前需先浇足底水。可于春节后在大棚或温室栽培。秋播于9月中、下旬，播前用温水浸种6-8小时。猪毛菜种子细小，宜用细土拌匀后播种，用过筛的细土覆盖种子，覆盖的厚度约1厘米为宜，3-4天出苗。为了保证猪毛菜生产中既优质又高产的要求,栽培猪毛菜时应注意氮肥 (尿素) 的合理补充。
功用价值
食用价值
猪毛菜的幼苗及嫩茎叶，富含营养物质，民间将其幼苗地上部分春季采收后，水煮熟后作为野菜食用，堪称上品。也有相关的文献记载猪毛菜作为一种分布在内蒙古自治区的低湿地草甸植被区域和荒漠植被区域的野菜资源，可供食用。研究表明猪毛菜中含有人类所需的丰富的营养物质，其中含量最高是其它植物的 2 倍。
药用价值
《中药辞海》记载猪毛菜, 性味淡凉, 主治高血压病, 头痛。
生态价值
猪毛菜多生活在荒漠和盐碱地区，在开发利用猪毛菜属植物对新疆盐碱地改良、防风固沙、荒漠植被景观构建和荒漠利用方面具有重要的研究价值，常作为防沙植被在中国沙漠化地区被广泛种植，是中国西部地区开展生态建设及退耕还林还草工作中重要的植物种类来源。此外，在中国，猪毛菜作为大柴旦行政区和都兰县地区两地的优势植物，因此可根据分析猪毛菜在不同降水条件下的水分利用比例及水分利用策略预测当地未来降水格局变化，这在一定程度上能够为中国干旱半干旱地区植被的变化规律提供理论基础。荒漠草原群落中猪毛菜的比重急剧增加,它在生态系统中也体现了不同的贡献作用，一方面解决了一部分家畜的食物来源；另一方面,猪毛菜的暴发也是草地退化的预警。
相关研究
化学成分研究
目前已有报道过猪毛菜中可以分离得到黄、氨基酸、蛋白质、生物碱等具有高生物活性的化合物，如吴树国等采用超声波法提取了猪毛菜根状茎中的黄酮,贾献慧等分离了猪毛菜中的总黄酮。药理学实验已经证明这些化合物有明确的降压作用和中枢抑制作用。
分子学研究
分子学方面利用高通量测序技术和生物信息分析已经获得猪毛菜不同部位的转录组信息特征，这为猪毛菜的药用成分研究和基因功能鉴定提供了科学依据。将猪毛菜SsNHX1基因构建到植物双元表达载体pBIRD29A中,通过农杆菌介导的烟草叶盘转化法,获得了转pBIRD-SsNHX1基因的烟草植株，此项研究表明SsNHX1基因是一个有效的耐盐相关基因,将这一基因转入需要培育耐盐抗性的植株中，将有利于培育转基因耐盐植物。
食品深加工技术
现代食品工业以猪毛菜汁为原料，调配适量的全脂牛奶粉，经保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌种共同发酵酿制成一种猪毛菜乳酸菌饮料，该饮料具有浓厚的发酵苯甲酸味和猪毛菜的特有清香味。此外，以猪毛菜提取物为原料,采用酸碱分开湿法制备猪毛菜泡腾片，具有保健功能。