水飞蓟
水飞（水飞蓟属 marianum (L.) Gaertn.），系菊科（Asteraceae）水飞蓟属（Silybum）植物，又名水飞雉、奶蓟、老鼠筋。其原产于地中海沿岸，在世界范围内分布于欧洲、北非及亚洲中部等地，在中国各地公园、植物园或园庭均有栽培。水飞蓟喜温暖和阳光充足的环境，性耐寒耐旱，适应性强，对土壤要求不十分严格。
水飞蓟为一年生或二年生草本，高1.2米。茎直立，分枝，全部茎枝有白色粉质复被物。莲座状基生叶与下部茎叶有叶柄，中部与上部茎叶渐小，最上部茎叶更小。全部叶两面同色，绿色，具大型白色花斑。头状花序较大，生于枝端。总苞球形或卵球形，总苞片6层。小花红紫色，少有白色。瘦果压扁，长椭圆形或长倒卵形，褐色。花果期5-10月。
水飞蓟瘦果可入药，具有清热解毒、保肝、利胆等作用，主治急性或慢性肝炎、脂肪性肝病等疾病。
形态特征
水飞蓟为一年生或二年生草本，高1.2米。
茎
茎直立，分枝，有条棱，极少不分枝，全部茎枝有白色粉质复被物，被稀疏的蛛丝毛或脱毛。
叶
莲座状基生叶与下部茎叶有叶柄，全形椭圆形或倒披针形，长达50厘米，宽达30厘米，羽状浅裂至全裂；中部与上部茎叶渐小，长卵形或披针形，羽状浅裂或边缘浅波状圆齿裂，基部尾状渐尖，基部心形，半抱茎，最上部茎叶更小，不分裂，披针形，基部心形抱茎。全部叶两面同色，绿色，具大型白色花斑，无毛，质地薄，边缘或裂片边缘及顶端有坚硬的黄色的针刺，针刺长达5毫米。
花
头状花序较大，生枝端，植株含多数头状花序，但不形成明显的花序式排列。总苞球形或卵球形，直径3~5厘米。总苞片6层，中外层宽匙形，椭圆形、长菱形至披针形，包括顶端针刺长1~3厘米，包括边缘针刺宽达1.2厘米，基部或下部或大部紧贴，边缘无针刺，上部扩大成圆形、三角形、近菱形或三角形的坚硬的叶质附属物，附属物边缘或基部有坚硬的针刺，每侧针刺4~12个，长1~2毫米，附属物顶端有长达5毫米的针刺；内层苞片线状披针形，长约2.7厘米，宽4厘米，边缘无针刺，上部无叶质附属物，顶端渐尖。全部苞片无毛，中外层苞片质地坚硬，革质。小花红紫色，少有白色，长3厘米，细管部长2.1厘米，檐部5裂，裂片长6毫米。花丝短而宽，上部分离，下部由于被粘质柔毛而粘合。
果
瘦果压扁，长椭圆形或长倒卵形，长7毫米，宽约3毫米，褐色，有线状长椭形的深褐色色斑，顶端有果缘，果缘边缘全缘，无锯齿。冠毛多层，刚毛状，白色，向中层或内层渐长，长达1.5厘米；冠毛刚毛锯齿状，基部连合成环，整体脱落；最内层冠毛极短，柔毛状，边缘全缘，排列在冠毛环上。
物种分布
世界分布
水飞蓟原产于地中海沿岸，分布于欧洲、北非及亚洲中部等地。
中国分布
水飞蓟于1972年从德国引入中国，在黑龙江、辽宁、河北、陕西、甘肃、湖北等地均有种植。各地公园、植物园或园庭亦有栽培。
生长习性
水飞蓟喜温暖和阳光充足的环境，性耐寒、耐旱。其种子发芽的最适温度为18~25℃；苗期生长最适合温度15~18℃，莲座期生长最适温度为17~20℃；开花授粉最适温度为20~25℃；种子成熟最适温度为20~25℃。水飞蓟是短日照植物，但对光照要求不十分严格。其对土壤适应性强，黑土、黄土、黑沙土、草甸土、轻碱土、白浆土等都可正常生长。
6月为基生叶生长期，6月下旬孕蕾抽茎，花、果期交错进行，主茎顶花首先开放，各侧枝花蕾陆续开放，一般7月上旬开花，7月中旬果实开始成熟，8月中旬果实大部分成熟。
繁殖方式
人工繁殖
水飞蓟用种子繁育，直播或育苗均可。地表层土壤5cm~8cm深处，地温稳定在6~15℃便可播种。肥地宜稀植，薄地宜密植。人工种时先在垄上刨坑，每穴施磷酸氢二铵，播种3~4粒，播后覆一定厚度的土。如果天气干旱，亦可座水播种。生产上可用大豆精量点播机机械播，可播种、施肥、起垄作业一次完成，每1份种子拌1.5倍炒熟的小麦，混拌均匀后可直接播种。
栽培技术
选地整地
水飞蓟人工收获较难，最好选择在地头、地边、林边、沟边、路边种植，便于收获。机械种收作业的，应选较平整的地块。残留药害会严重影响水飞蓟的生长，前茬施用咪草烟、氯磺隆、氯嘧磺隆的地块不能种植水飞蓟，用过乙草胺的地块种植水飞蓟也必须慎重。
田间管理
幼苗4片真叶时，进行间苗，每穴可留2株壮苗：5~6片真叶时，进行定苗，每穴1株壮苗。发现缺苗及时补苗。结合中耕进行除草，可在水飞蓟幼苗和基生叶生长期，中耕除草2~3次，苗期可喷稀禾院、高效毗甲禾灵防除禾本科杂草。定植后和花蕾生长期可进行追肥，一般用尿素，可同时喷洒磷酸氢二钾溶液，以增加果重。植物孕蕾期间，最需要水分，天旱要注意浇水，及时灌溉，开花结实期，可根据情况适当灌溉，雨季要注意排水。
病虫害防治
病害
水飞蓟的主要病害是软腐病、叶斑病、白绢病，可选无积水地块适时早播，使抽现蕾期提前。种子可用甲醛水溶液浸泡，也可定期喷代森锌或用代森铵，也可用链霉素、井岗素喷施茎基部。
虫害
水飞蓟田间虫害主要有菜虫、蚜虫、金虫、苜夜蛾危害叶片和嫩茎。防治方法主要是人工捕捉，也可用敌敌畏、溴氰菊酯喷雾灭杀，也可播种时用辛硫磷拌种，防治地下虫害。
功用价值
药用价值
水飞蓟瘦果可入药，具有清热解毒、保肝、利胆、保脑，抗X射线的功效，对急慢性肝炎、肝硬变、脂肪性肝病、代谢中毒性肝损伤、胆石症、胆管炎及肝、胆管周围炎等肝、胆炎病均有良好疗效。
其他价值
水飞蓟花头大如鸡蛋，花丝紫色，叶宽大，生有白线状水纹，是很好的观赏植物，也是养蜂的好蜜源；茎叶长刺，生长速度快，50天使能形成牲畜不敢碰的屏障；绿色体生长快，养分含量高，可做绿肥；植株粉碎氨化后可做饲料。
相关研究
非生物胁迫
水飞蓟在非生物胁迫下通过影响次生代谢产物、抗氧化酶活性及渗透调节物质含量等方式来调节植物生长发育。施加外源植物生长激素能抵抗外来胁迫并且能促进其生长发育。适度的干旱、盐碱等非生物胁迫，有助于提高水飞蓟中活性成分含量的积累。
水飞蓟油
水飞蓟籽油含有多种不饱和脂肪酸，其中亚油酸、亚麻酸、花生酸含量最高，能增加微血管的弹性，抑制血栓的形成，有明显降血脂、降血压、降血清胆固醇的疗效，对防止动脉粥样硬化、冠状动脉粥样硬化性心脏病和血的形成都有积极的作用，对脂肝、中度肺结核也有很好的防治作用。
水飞蓟粕
提取水飞蓟素后的副产品水飞粕中含有蛋白质、糖类、无机盐等多种营养物质。水飞蓟蛋白粕含47.23%粗蛋白，有良好的溶解性、乳化性、乳化稳定性和发泡性，可开发为食品添加剂。水飞蓟蛋白中含17种氨基酸，总氨基酸质量分数高达41.70%，其中必需氨基酸含量也可达14.28%。水飞蓟粕蛋白酶解物抗氧化活性较高，具有较强的DPPH自由基、轻自由基的能力。水飞蓟蛋白粕加工成饲料育肥猪，对改善肉质，提高猪肉营养价值，生产绿色猪肉，低饲料成本，提高养殖效益有重要现实意义。
水飞蓟宾
水飞蓟宾有明显的抗肿瘤活性，其主要机制为抑制肿瘤受体型酪氨酸激酶的活性，如抑制表皮生长因子受体和胰岛素样生长因子1受体及其下游信号分子的活化。同时因为发现水飞蓟宾对羟自由基的选择性清除,以及对核因子的特异性抑制,使其抗氧化和抗炎的分子机制更为明确。一些新的发现如水飞蓟宾通过抑制氧化应激和炎症反应而改善淀粉样蛋白引起的认知障碍等对拓展水飞蓟宾的药用前景具有重要价值。
参考资料
中国生物物种名录——水飞蓟.物种2000中国节点.2023-05-04
水飞蓟.植物智.2023-09-13
植物百科——水飞蓟.植物智.2023-05-04