西塔老太太

西塔老太太，东北烤肉品牌，由朝鲜族下岗职工李莲花于1997年创办。

品牌历程

1997年，朝鲜族李莲花在将近50岁之龄下岗，但是她没有因为年纪大失业而失去工作热情，后来她到沈阳市定居，并开始创业。尽管不通汉语，李莲花没有因语言障碍退缩，而是独自一人，靠着一辆小推车，在沈阳西塔街边开始了她的烧烤串生意。

起初，李莲花遇到了许多经营上的难题，但这些挑战并没有使她放弃。后来，“西塔老太太”烧烤摊逐渐在当地积累了口碑，从一个流动小摊发展成一个全国知名的连锁品牌。

成功秘诀

地方风味调料

西塔老太太的蘸料是带东北特色的芝麻酱，白芝麻酱里加入酱油、白醋、白糖、葱花调匀。 酱油提鲜，白醋溶解凝固的白芝麻酱，蘸上牛肉，味道微酸去腻。其辣椒调料是将不同香气、味道、持久度的辣椒按比例磨碎混合，味道层次丰富，烤肉时撒一小把，辛辣鲜香。

切肉手法

西塔老太太使用的肉类除薄肉片外，其他都是纯人工切割。这样能发挥食材的最大优势，吃起肉来才能有好的口感。如切“牛五花”时，会逆着肉纤维下刀，并把筋膜去掉，才能吃出牛五花的真正滋味。

烤肉过程

西塔老太太以朝鲜族传统老式泥炉烤肉，并放上菊花炭在炉底，精选的牛五花肉架在炭火炉上，烤出来的肉能保留原汁原味，外焦里嫩，晶莹的油脂滴落，肉香四溢。

相关事件

2024年7月，有网友发帖称自己在应聘西塔老太太南京一门店暑假工时，店长要求与自己约会才能提供工作机会。聊天记录显示，店长要求跟女生约会一次就同意让她做暑假工，并表示没开玩笑，如果拒绝约会就不录用。西塔老太太总部工作人员称：已经跟门店核实过了，情况属实，涉事门店店长已于7月23日办理离职。

参考资料

潮游生活.www.ourchinastory.com.2024-06-25

女生应聘西塔老太太被要求与店长约会.新浪微博.2024-07-23