顾中一：我们就该这样吃
清华大学公共卫生专业硕士、北京营养师协会理事、高圆圆的营养师顾中一写给中国家庭的日常营养枕边书！继《顾中一说：我们到底应该怎么吃？》之后，顾中一集合三年营养学前沿新知，帮你定制个人科学营养方案。
内容简介
通过这本书，你可以：
利用营养知识守护你的身体器官
有病不要急，健康可以吃出来
快速分辨健康、饮食、营养学谣言
当个好妈妈，细心呵护孩子的每一餐
即使是特殊人群，也能获得特殊关爱
学会挑选便宜又营养的养生保健实物
找到适合自己的饮食方式和完美膳食
定制适合自己的科学营养方案
适合
年轻爱美的女性、加班熬夜一族、考试学生一族、老年人、健身爱好者、反复减肥的人、小孩子、哺乳期妈妈、为口臭苦恼的人等……
目录
第一章 小顾帮你找到自己的完美膳食
合理膳食的重要性
平衡膳食从哪里入手？
健康秘籍之“三减三健”
营养师不吃什么？
最便宜的营养食谱
如何正确选择保健食品？
第二章 探究营养微观世界，制订个人科学营养方案
如何少摄入反式脂肪？
食品添加剂是天使还是魔鬼？
如何做个“镁”食家？
吃营养补充剂有坏处吗？
精彩书摘
减少白发，预防脱发，怎样吃能使头发更健康？
头发变白的根本原因是毛囊黑色素减少，这可能与酪氨酸不足、酪氨酸酶活性降低、黑色素合成障碍等有关，某些疾病（白化病、白癜风、甲亢、脑垂体相关疾病等）、遗传、衰老、饮食、精神压力等因素都有可能造成白发。如果是由其他疾病导致的白发，首先要去除病因。在排除了疾病等因素的影响后，可以从均衡营养、生活规律、舒缓情绪等方面来尽可能延缓白发的产生。
均衡营养
与身体、皮肤一样，头发的健康也需要均衡的营养。由于不当节食、某些疾病等原因导致营养不良的人往往出现头发干枯没有光泽、皮肤暗淡缺乏弹性等问题。因此，我们应该做到平衡膳食。
缺乏维生素B12、维生素B5、叶酸等B族维生素，蛋白质，铁、锌、钴等微量元素，往往也会影响头发的颜色与成分，要注意适当摄入肉类、蛋类、海产品、绿色蔬菜、酵母、坚果以及豆类等食物。尤其是维生素B12，富含维生素B12的食物有鸡蛋、奶酪、鱼肉、牛肉等，除非是素食人群，否则一般人体的需要比较容易得到满足。传统观念认为黑色食物，如黑芝麻、黑豆等可以乌发，但目前尚缺乏科学依据。这些食物中的确含有部分有利于头发健康的营养素，但从功能上来说，与前面提到的动物性食物、坚果等食物没有本质区别，可以作为日常均衡饮食的选择之一。
参考资料
顾中一：我们就该这样吃.京东.2018-01-30