黄金凤尾虾
黄金凤尾虾是江苏南京市汉族传统名菜，属金陵菜，咸鲜味，虾肉洁白，尾壳鲜红，形似凤尾，衬以绿色青豆，色彩艳丽，虾味鲜嫩。主要食材是印度对虾14只，鸡蛋一颗，料酒、胡椒粉、淀粉和面包糠各适量。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
菜品简介
菜品口味：咸鲜
主要工艺：炸
所需时间：半小时
制作难度：简单
所用厨具：平底锅
做法一
食材准备
水晶明虾球 4只、石刁柏 适量、鸡蛋 1只、淀粉 适量、面包粉 适量、料酒 适量、油 适量
做法步骤
1.虾去壳，挑去虾线；
2.在腹部剖一刀，把虾肉铺平；
3.将虾肉放在料酒中浸一会儿，去腥；
4.均匀地沾上一层淀粉；
5.均匀地沾上一层蛋液；
6.最后均匀地沾上一层面包粉；
7.好了；
8.锅中放入适量油烧热，用小火炸虾排，炸至两面金黄即可；
9.烧一锅水，加入切成段的芦笋烫熟；
10.装盘；
11.将虾排摆放在上层；
12.淋上喜欢的酱料，完成
食材准备
做法步骤
1 虾洗净去头剥壳
2 剥好的虾用盐，料酒，黑胡椒粉腌制备用
3 腌制好的虾依次沾层淀粉
4 裹蛋清
5 最后沾上层面包糠
6 排排站，等着下油锅
7 起油锅，油热后转中小火，放入虾炸至金黄即可
小贴士
1 过程不复杂啊，剥虾需要点耐心啊，哈哈，冰箱冷冻下会更好剥壳的
2 炸的时候用中小火哦，吃的时候沾点泰式甜辣酱哦，配的
做法三
食材准备
500g沙虾、油、盐、面包糠、玉米淀粉、 1颗鸡蛋、黑胡椒粉、少许白醋。
做法步骤
1)虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线。
2)去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线。
3)去虾壳。
4)再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟。
5)一颗鸡蛋打散。
6)腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉。
7)放入蛋液中，裹一层蛋液。
8)滚上面包糠。
9)锅中烧热油，八成热时把虾丢进去。
10)炸至金黄即可出控油出锅。
参考资料
黄金凤尾虾.美食天下.2012-11-09