癸酸乙酯
癸酸乙（乙酯 caprate）是一种无色透明的有机化合物，分子式为C12H24O2，分子量200.32。它是癸酸与乙醇形成的酯，常温下呈油状。癸酸乙酯在酒制作过程中，特别是在温度超过15℃时，经常是发酵产物。它可用作香料和调香剂。
简介
英文名：Ethyl caprate
别名：癸酸乙酯、正癸酸乙酯
分子式：C12H24O2
分子量：200.3178
编号系统
MDL号：MFCD00009581
EINECS号：203-761-9
RTECS号：HD9420000
BRN号：1762128
物性数据
性状：无色油状液体。有果香和酒香香气，梨和白兰地似的香韵。
密度（g/mL,25℃）：0.863
相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：6.9
熔点（ºC）：-20
沸点（ºC,常压）：241.5
相对密度（20℃，4℃）：0.8650
折射率(n20D)：1.425
闪点（ºC）：102
相对密度（25℃，4℃）：0.8609
常温折射率（n20）：1.4257
常温折射率（n25）：1.4238
溶解性：不溶于水、丙三醇、丙二醇，溶于乙醇、乙醚、三氯甲烷。
毒理学数据
刺激性：兔子皮肤标准德雷兹染眼实验：500mg/24H 轻度刺激。
生态学数据
该物质对环境可能有危害，应特别注意对水体的污染。
分子结构数据
1、摩尔折射率：59.41
2、摩尔体积：230.0
3、等张比容（90.2K）：534.3
4、表面张力（dyne/cm）：29.0
5、极化率：23.55
计算化学数据
1.疏水参数计算参考值（XlogP）:4.6
2.氢键供体数量:0
3.氢键受体数量:2
4.可旋转化学键数量:10
5.互变异构体数量：无
6.拓扑分子极性表面积26.3
7.重原子数量:14
8.表面电荷:0
9.复杂度:132
10.同位素原子数量:0
11.确定原子立构中心数量:0
12.不确定原子立构中心数量:0
13.确定化学键立构中心数量:0
14.不确定化学键立构中心数量:0
15.共价键单元数量:1
性质与稳定性
1. 常温常压不分解，避免与氧化剂、还原剂、酸类、碱类接触。
2. 存在于烤烟烟叶、烟气中。
2. 天然存在于白兰地酒中。
贮存方法
储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。防止阳光直射。保持容器密封。应与氧化剂、还原剂、酸类、碱类、食用化学品分开存放，切忌混储。配备相应品种和数量的消防器材。储区应备有泄漏应急处理设备和合适的收容材料。
合成方法
3. 烟草：FC，18。
用途
癸酸乙酯具有椰子香型香气，主要用于配制食用香精，与该品类似的脂肪族羧酸乙酯，例如辛酸乙酯、壬酸乙酯、月桂酸乙酯也用作香料。有时候商品月桂酸乙酯是指混合酯。辛酸（C8）、癸酸（C10）、月桂酸（C12）、肉豆蔻酸（C14）、软脂酸（C16）以甘油酯的形式存在于椰子油中，其中月桂酸甘油酯的含量为45-51%。在硫酸存在下，使用乙醇和椰子油酸甘油酯进行酯交换反应，可得月桂酸乙酯，它用于配制香水香精、皂用香精、食用香精。
安全信息
安全标识：S24/25S23
危险性描述
【健康危害】具刺激作用。在工业生产中，未见中毒的病例报道。
【环境危害】对环境可能有危害，对水体可造成污染。
【燃爆危险】本品可燃，具刺激性。
急救措施
【皮肤接触】脱去污染的衣着，用流动清水冲洗。
【眼睛接触】提起眼睑，用流动清水或生理盐水冲洗。就医。
【吸入】迅速脱离现场至空气新鲜处。保持呼吸道通畅。如呼吸困难，给输氧。如呼吸停止，立即进行人工呼吸。就医。
【食入】饮足量温水，催吐。就医。
消防措施
【危险特性】遇明火、高热可燃。与氧化剂可发生反应。其蒸气比空气重，能在较低处扩散到相当远的地方，遇火源会着火回燃。若遇高热，容器内压增大，有开裂和爆炸的危险。
【灭火方法】消防人员须佩戴防毒面具、穿全身消防服，在上风向灭火。尽可能将容器从火场移至空旷处。喷水保持火场容器冷却，直至灭火结束。处在火场中的容器若已变色或从安全泄压装置中产生声音，必须马上撤离。灭火剂：雾状水、泡沫、干粉、二氧化碳、砂土。不宜用水。
泄漏处理
【应急处理】迅速撤离泄漏污染区人员至安全区，并进行隔离，严格限制出入。切断火源。建议应急处理人员戴自给式呼吸器，穿防毒服。不要直接接触泄漏物。尽可能切断泄漏源。防止流入下水道、排洪沟等限制性空间。小量泄漏：用砂土、蛭石或其它惰性材料吸收。大量泄漏：构筑围堤或挖坑收容。用泵转移至槽车或专用收集器内，回收或运至废物处理场所处置。
处置储存
【操作注意事项】密闭操作，局部排风。防止蒸气泄漏到工作场所空气中。操作人员必须经过专门培训，严格遵守操作规程。建议操作人员佩戴自吸过滤式防毒面具（半面罩），戴化学安全防护眼镜，穿防静电工作服，戴橡胶手套。远离火种、热源，工作场所严禁吸烟。使用防爆型的通风系统和设备。在清除液体和蒸气前不能进行焊接、切割等作业。避免产生烟雾病。避免与氧化剂、还原剂、酸类、碱类接触。配备相应品种和数量的消防器材及泄漏应急处理设备。倒空的容器可能残留有害物。
【储存注意事项】储存于阴凉、通风的库房。
控制防护
【工程控制】密闭操作，局部排风。
【呼吸系统防护】空气中浓度超标时，必须佩戴自吸过滤式防毒面具（半面罩）。紧急事态抢救或撤离时，应该佩戴空气呼吸器。
【眼睛防护】戴化学安全防护眼镜。
【身体防护】穿防静电工作服。
【手防护】戴橡胶手套。
【其他防护】工作场所禁止吸烟、进食和饮水，饭前要洗手。工作完毕，淋浴更衣。保持良好的卫生习惯。
参考资料
癸酸乙酯.物竞化学品.2017-11-03