麻辣酱
麻辣酱是生活中常见的佐料，主要由花椒，辣椒粉，芝麻酱，姜，蒜等佐料制成，即有麻辣鲜香等多种口味。封口时，可在容器之口上，放上一片塑胶袋所裁成的塑胶纸，再封口，这样子比较紧且不易变质。
材料
芝麻酱2大匙，酱油2大匙，醋1小匙，辣油1大匙
做法:
将所有材料一起放入容器中拌匀即可
材料:
粗的辣椒粉一包
花椒粒
辣椒油
姜数片
蒜头数颗
做法
1，起油锅将花椒粒以小火爆香（小心焦)，在将花椒粒捞起，油留用...
2，姜切片，蒜头剥皮（整颗)，鸡心小辣椒或朝天椒从中剖开，把辣椒油加入锅中的花椒油中，把姜片，蒜头鸡心小辣椒或朝天椒，入锅煸到乾捞起，油留用....
3，把粗辣椒粉倒入油中，翻炒至香味出来，到入沙茶酱翻炒均匀既可...
还有一种做法：山东省家常式的辣椒。
它的食材是：青色的辣椒，蒜头去皮成粒，食盐。有盖子的容器一个。时间是十天。
作法是：辣椒买回洗净后，曝晒一个白天；让其水份自然的蒸发。而后切成数小段；以辣椒，蒜粒，薄盐一层，的顺序；一层层的往上填压，直至填满容器为止。
封上盖口，放入冰箱的蛋架之下的饮料架即可。等十天之后即可打开食用之。
材料可依个人之喜好而自行的调配比例。
填材时要记得一定要用手压紧；不要有空气，而且手要乾净。