清炒藕片

清炒藕片是一道以莲藕为主要食材的家常菜。它的颜色鲜艳，口感清脆，有助于增强食欲。制作方法是将莲藕和胡萝卜去皮洗净，切薄片，放入加有橄榄油的沸水锅中焯水捞出，木耳撕成小片。接着，在锅中注油略热，放入藕片，加白醋翻炒，再加入胡萝卜和木耳，加少量盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，装盘即可。这道菜色清亮，口味适中，是一道受欢迎的家常菜。

制作方法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

做法四

1.香葱白和叶分别切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片；

2.藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以免变色；锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味；

3.藕片倒入锅中翻炒；边炒边加入清水，缓缓倒入

4.炒至藕片有些透明感，无实心的时候撒入盐炒匀；

5.起锅前撒入葱叶末拌匀即可

菜品特色

清炒藕片是一道家常菜，主要原料简单易得，做法简单易学，爽脆的口感，很受全家人的喜欢。

注意事项

1、藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

2、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

3、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“牛八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4、煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。

5、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

参考资料

藕的营养价值与做法.www.meishichina.com.2019-07-10