豆角干
一小把3个适量
基本介绍
1、干豆角用温水泡20分钟，洗净里面的杂质。锅里烧开水，投入一粒八角和两片香叶，把洗好的干豆角放进去煮。
2、青椒切成细丝，用开水迅速烫一下，干辣椒擦净，用剪刀剪成细丝。姜蒜拍松剁成茸。待用。
3、豆角煮到9成熟，放适量盐，糖，鸡粉。火关小，盖上锅盖焖大概15分钟。捞出，去汤汁。
4、锅烧热，放油，至6成热，放入适量花椒炸出香味，捞出。此刻关火。趁油热下姜蒜，青椒丝，干辣椒，芝麻，醋，再下豆角搅拌均匀，淋适量麻油，装盘即可。
材料：
前腿肉4两，干豆角适量，蒜头4个，姜4片，八角少许
做法：
肉切好后，放入蒜头和姜去爆炒
另一边准备一个瓷锅，放水少许，将干豆角放入去煲，加少许盐、老抽和八角，（干豆角用之前要先泡30分钟），再将炒好的肉许入个瓷锅度一齐煲45分钟左右~
用料：排骨(用量自定)，干豆角3小包
调料:y盐，糖，料酒，姜，葱，八角，肉桂，花椒（最好是汉源牌），草果，甘草等。
做法：冷水泡开干豆角。
用开水氽烫排骨，去血水，将排骨捞出。
冷清水半锅，投入排骨以及调料盐，糖，料酒，姜，八角，桂皮，花椒，草果，甘草，开始中小火卤制7分熟。
热油锅，葱姜丝爆香，加入排骨（无汤汁）翻炒几个回合，加入干豆角，翻炒。最后加卤料以及卤汤。小火炖烂熟即可。
干豆角炒腊肉
材料：
干豆角一小把
腊肉一小块
葱末、姜末、蒜末各一小匙
花椒7、8颗
干辣椒3个
盐适量
做法：
1，干豆角在温水中泡30分钟，洗净，切段，备用。
2，腊肉洗净，切片，在把肥肉切出来备用。
3，把腊肉上的肥肉炼成适量油，之后把油渣捞出。入花椒、干辣椒葱姜蒜末，爆香。
4，煸炒腊肉2分钟，接着倒入干豆角段一起烹炒，加少量水闷7、8分钟，最后入盐，大火炒几下即可出锅。
参考资料
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