蒋卓勤
蒋卓勤是一位中国营养学家，现任中山大学预防医学研究所副所长、保健食品检测中心质量负责人、公共卫生学院营养学系主任、教授、博士生导师。他于1983年毕业于中山医科大学，并在该校任教至今。蒋卓勤曾担任瑞士洛桑 Nestlec研究中心的访问学者，并于1999年成为广东省高等学校"千百十工程"培养对象。他的研究领域包括营养与健康、食品安全与质量控制等。蒋卓勤在营养学领域取得了多项成果，并发表了大量相关论文。
人物经历
教育经历
工作经历
1983年任中山（医科）大学营养学系助教。
1992年升任讲师。
1997年升任副教授。
1999年至今，广东省高等学校"千百十工程"培养对象。
2002年升任教授。
主要成就
科研成就
近5年来主编教材2本（《饮食与健康》《临床营养学》）；参编教材和专著8本（《人类营养学》《医学营养学》《中国饮食文化》《营养与食品卫生学》《青壮年营养食谱手册》《中国居民膳食营养素参考摄入量》《孕产哺乳期妇女营养食谱手册》《少儿合理饮食》）。
近5年来负责国家自然科学基金项目2项（1、婴儿能量代谢与生长发育、机体构成关系的研究；2、双标水法纵向研究婴儿水代谢、母乳摄入量和机体构成），广东省科技攻关项目1项（糖尿病患者能量代谢研究及膳食治疗软件的开发），广东省卫生厅基金项目2项（1、谷类蛋白质与大鼠脂质代谢关系的研究；2、单纯性肥胖儿童能量代谢的研究），加拿大多伦多大学医学院合作课题1项（婴幼儿营养与生长发育关系的研究），瑞士洛桑 Nestec研究中心科研基金项目1项（婴儿能量需要量的研究），横向课题多项。
项科研项目
已发表论文100多篇，其中在Am J Clin Nutr 发表第一作者论文获2000年中国营养学会第五届侯祥川奖励基金学术论文一等奖。
研究课题
1.国家自然科学基金：婴儿能量代谢与生长发育、机体构成关系的研究。(课题负责人)
2.国家自然科学基金：双标水法纵向研究婴儿水代谢、母乳摄入量和机体构成。(课题负责人)
3.多伦多大学合作研究项目：婴幼儿营养与生长发育关系的研究。(课题负责人)
4.瑞士洛桑 Nestec研究中心科研基金：婴儿能量需要量与机体构成的研究。(课题负责人)
5.省卫生厅基金：单纯性肥胖儿童能量代谢的研究。(课题负责人)
6.企业委托项目：经口补充氨基酸维生素混合剂对大鼠营养状况的影响。(课题负责人)
7.广东省科技计划（攻关）项目：糖尿病患者能量代谢研究及膳食治疗软件的开发。(课题负责人)
8.国际合作项目：Effects of a multivitamin and multimineral supplementation on nutrient status and 脱氧核糖核酸 damage in healthy Chinese。(课题负责人)
9.广州市科技攻关重大项目：十种岭南水果营养评价及标准化技术研究与番石榴的产业化示范（分题负责人）。
10.学校基金：谷类蛋白质对大鼠脂质代谢的影响。(课题负责人)
11.省卫生厅基金：谷类蛋白质与大鼠脂质代谢关系的研究。(课题负责人)
12.企业委托项目：蛋白质营养与保健的开发研究(课题负责人)；不同来源蛋白质消化率校正氨基酸评分的研究(课题负责人)；鸡提取物营养与保健的开发研究(课题负责人)。
论文著作
1.蒋卓勤，梁洁云，郑琳，韦江红。膳食蛋白质与大鼠脂质代谢关系的研究，食品科学2001；22（4）：75-78
2.钟纪茵、李永康、蒋卓勤（通讯作者）.小儿危重病与胃肠功能衰竭的关系，新医学2001，32（10）：592-609
3.张彩霞，蒋卓勤（通讯作者）.锌、对铅毒性的拮抗作用研究进展，中国公共卫生，2001,17(12):1147-1148
4.黄琼，许月初，王身笏，蒋卓勤。低水平铅暴露对不同脑发育期大鼠学习记忆能力的影响，卫生毒理学杂志，2001年9月；15（3）：149-151
5.蒋卓勤，杨月欣，周韫珍，苏宜香，黄连珍，何志谦。城市轻体力劳动成年人能量需要量的观察，营养学报，2001，23（4）：354-357
6.M He,J Mei,Z Jiang,Q Chen,J Ma,J Dai,Y Su,SSu Lui,DL Yeung,GH Anderson.Growth of infants during the first 18 months of life in urban and rural areas of southern China.J Paediatr Chil Health,2001;37:456-464
7.张彩霞，蒋卓勤（通讯作者）.瘦素与能量平衡及肥胖，中华预防医学杂志，2002；36（1）：66-67
8.陈月嫦，刘锋，陈卫红，黎艳梅，李庆富，张彩霞，蒋卓勤。单纯性肥胖儿童脂质代谢的研究，中国妇幼保健，2002；17（3）：169-171
9.陈月嫦，刘锋，陈卫红，黎艳梅，李庆富，张彩霞，蒋卓勤。单纯性肥胖儿童血清瘦素胰岛素及血糖关系的研究，中国妇幼保健，2002；17（6）：366-367
10.陈月嫦，刘锋，陈卫红，黎艳梅，李庆富，张彩霞，蒋卓勤。单纯性肥胖儿童血脂、脂蛋白及载脂蛋白的变化，广东医学，2002，23（5）：474-475
11.朱惠莲，许月初，蒋卓勤，王身笏，张润根。丙酮酸对肥胖大鼠体重和脂肪代谢的影响，营养学报，2002，24（3）：229-232
12.何苗苗，蒋卓勤。饮食预防大肠癌研究中生物标记物的应用，中华预防医学杂志，2002，36（5）：350-352
13.张彩霞，蒋卓勤（通讯作者）.单纯性肥胖儿童血脂、脂蛋白及载脂蛋白的研究，华南预防医学，2002，28（6）：8-10
14.黄琼，许月初，朱惠莲，蒋卓勤。钙、锌对铅致大鼠记忆障碍的保护机制探讨，卫生毒理学杂志，2002年12月；16（4）：209-211
15.钟纪茵，赵青，董晖，蒋卓勤（通讯作者），李文仲，李永康。危重病儿胃肠功能衰竭时2种胃肠激素水平变化的研究，新医学，2003，34（3）：146-148
16.张彩霞，蒋卓勤（通讯作者）.儿童血清瘦素与能量代谢关系的研究，华南预防医学，2003，29（1）：8-10
17.张彩霞，蒋卓勤（通讯作者）.单纯性肥胖儿童瘦素、胰岛素及其相关性研究，中国公共卫生杂志，2003；19（6）：657-658
18.张彩霞，蒋卓勤（通讯作者）.单纯性肥胖儿童能量代谢的研究，营养学报，2003，25（4）：357-361
19.梁洁，蒋卓勤（通讯作者）.广东省某高校大学生能量消耗研究，卫生研究，2003，32（5）：468-470
20.张彩霞，蒋卓勤（通讯作者）.10~12岁正常体重儿童能量代谢的研究，中国公共卫生，2004，20（2）：180-181
21.张彩霞，蒋卓勤（通讯作者）.儿童基础代谢率与人体组成的关系，中国临床营养杂志，2004，12（1）：26-29
22.李琳琳，蒋卓勤（通讯作者）.膳食限制与衰老，国外医学。老年医学分册，2004，25（4）：152-154
23.陈慧敏，蒋卓勤（通讯作者）.维生素a与支气管哮喘的关系，中国临床营养杂志，2005，13（3）：177-180
24.张彩霞，蒋卓勤（通讯作者）.单纯性肥胖儿童营养状况研究，中国儿童保健杂志，2005，13（3）：197-199
25.李少彤，蒋卓勤（通讯作者），曾德荣.96起食物中毒病原菌分布特征分析，华南预防医学,2005,31(5):46-49
27.蒋卓勤，何志谦，陈起萱，马静，梅节，何玫子。广东省四月龄婴儿生长影响因素的多元回归分析。营养学报 1998；20（2）：202-208
28.蒋卓勤，王充，黄俭，宋立红，潘丹峰，黎艺。不同烹调方法对骨汤中钙含量的影响，食品科学1999；20（3）：65-67
29.蒋卓勤，苏宜香，冯翔，何志谦。广州市10000名4～9岁儿童维生素干预研究，卫生研究1999；28（增刊）：109
30.钟纪茵，蒋卓勤（通讯作者）.中枢神经系统疾病患儿血浆生长抑素水平变化初步观察，广东医学，2006，27（6）：833-834
31.刘达雄，蒋卓勤（通讯作者）.超声波提取2高效液相色谱法测定月饼中富马酸二甲酯，海峡预防医学杂志，2006，12（2）：51-52
32.刘达雄，蒋卓勤（通讯作者）.石墨炉原子吸收绝对分析法测定葡萄酒中的铜、铅，中国食品卫生杂志，2006，18（4）：320-323
33.钟纪茵，蒋卓勤（通讯作者）.肠麻痹小儿两种胃肠肽水平变化的研究，广东医学，2006，27（8）：1163-1164
34.陈慧敏，蒋卓勤（通讯作者）.不同水平维生素a对豚鼠IL-5和IgE的影响，广东医学，2006，27（9）：1294-1296
35.何洁仪，蒋卓勤（通讯作者），李迎月，等.2005年广州市市区食品污染状况分析，实用预防医学，2006，13（4）：956-958
36.李少雄，栾玉明，蒋卓勤（通讯作者）.食源性治病菌检测现状与食品微生物危险性评估的研究进展，现代预防医学，2006，33（9）：1556-1557
37.刘汉江，蒋卓勤。保健食品的现状和监管探讨，中药材，2006，29（4）：404-407
38.何洁仪，毛新武，景钦隆，李迎月，彭志丽，谭铭雄，成莉莉，林晓华，杨志聪，蒋卓勤（通讯作者）.电话调查在一次延迟报告食物中毒案例调查中的作用，中华预防医学杂志，2007，41（1）：72
39.李美英，蒋卓勤（通讯作者）.锌铁补充与儿童智商发育干预研究进展，微量元素与健康研究，2007，24（3）：64-66
40.栗彦芳，蒋卓勤（通讯作者）.膳食因素与微量元素吸收关系的研究进展，微量元素与健康研究，2007，24（4）：50-52
41.彭志丽，蒋卓勤（通讯作者）,何洁仪，谭铭雄。广州市2005～2006年含乳饮料中食品添加剂监测结果分析及建议，中国热带医学，2008，8（2）：341-343
42.彭志丽，蒋卓勤（通讯作者）.我国部分常用食品添加剂及其使用现状，热带医学杂志，2007，7（11）：1139-1142
43.刘玲,，蒋卓勤（通讯作者）.番茄红素生物活性与慢性病关系的研究进展，国外医学卫生学分册，2008，35（1）：48-52
44.李琳琳，韩圣娜，蒋卓勤（通讯作者）.限制能量摄入对老龄大鼠抗衰老效应的实验研究，营养学报，2008，30（1）：35-38
45.陈妤，蒋卓勤（通讯作者）.1998～2003年广州市108起食物中毒病原菌分析，中国卫生检验杂志，2008，18（3）：485-487
46.熊俊艳，蒋卓勤（通讯作者）.治碘甲状腺功能亢进症的原因分析。中国地方病学杂志，2008，27（3）：349-351
47.Cai-Xia Zhang,Yu-Ming Chen,Wei-Qing Chen,Xue-Qing Deng1 and Zhuo-Qin Jiang（通讯作者）.能量 expenditure and energy intake in 10-12 years obese and non-obese Chinese children in a Guangzhou boarding school.Asia Pac J Clin Nutr 2008;17(2):235-242
48.何洁仪，景钦隆，李迎月，李泰辉，邓旺秋，蒋卓勤（通讯作者）.广州市食品从业人员食用蘑菇知信行调查，中国公共卫生，2008，24（增刊）：37-38
49.钟纪茵，郭予雄，蒋卓勤（通讯作者）.危重病应激状态对妊娠恶阻血清脂肪酸构成的影响，中国小儿急救医学，2008年8月，15(4):332-335
50.Cai-Xia Zhang,Lap-Ah TSE,Xue-Qing Deng,Zhuo-Qin Jiang（通讯作者）.Cardiovascular risk factors in overweight and obese Chinese children:A comparison of weight-for-height index and BMI as the screening criterion. Eur J Nutr(2008)47:244–250
51.梁洁，蒋卓勤（通讯作者）.14～16岁青少年能量代谢研究，现代预防医学，2008，35（10）：1840-1841
52.梁洁，蒋卓勤（通讯作者），何玉敏，方晓君。中国健康成人基础代谢率估算公式的探讨，中国校医，2008，22（4）：372-374
53.陈妤，蒋卓勤（通讯作者）.广州市1998~2003年食物中毒情况分析，中国公共卫生，2008，24（增刊）：85-86
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55.Q.-Q. He,T.-W. Wong,L. Du,G.-Z. Lin,Y. Gao,Z.-Q.Jiang,T.I. Yu,J.-G. Wu,L. Lin,R. Lin.Nutrition and children’s respiratory health in Guangzhou,China.Public Health.2008,122:1425-1432
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57.何启强，杜琳，黄子惠，林国，吴家刚，林蓉，林琳，蒋卓勤。膳食营养与学龄儿童呼吸系统健康的相关性研究，中国预防医学杂志，2009，10（2）：115-119
58.刘达雄，栾玉明，区伟全，王国玲，蒋卓勤（通讯作者）.国产葡萄酒中白藜芦醇含量分析，中国卫生检验杂志，2008，18（12）：2813-14
出版刊物
1.主编：卫生部“十一五”规划教材《饮食与健康》，人民卫生出版社，2010年
2.第二主编：普通高等教育“十一五”国家级规划教材《临床营养学》，第二版，人民卫生出版社，2007年
3.副主编：《小儿营养与营养性疾病》，广东科技出版社，2005年
4.主编：《儿童、青少年营养指导》，广东人民出版社，2005年
5.参编：《人类营养学》第二版，人民卫生出版社，2000年
6.参编：《中国居民膳食营养素参考摄入量》，第一版，中国轻工业出版社，2000年
7.参编：全国成人高等医学学历教育教材《营养与食品卫生学》第一版，人民卫生出版社，2000年
8.参编：全国高等医学院校配套教材《营养与食品卫生学 学习指导》第一版，人民卫生出版社，2000年
9.参编：《孕产哺乳期妇女营养食谱手册》，上海辞书出版社有限公司1995年
10.参编：《青壮年营养食谱手册》，上海辞书出版社，1998年
11.参编：《少儿合理饮食》新世纪出版社，2002年
12参编：《中国居民膳食营养素参考摄入量》简要本，第一版，中国轻工业出版社，2001年
13.参编：《中国妊娠、哺乳期妇女和0-6岁儿童膳食指南》，人民卫生出版社，2007年
社会活动
中国营养学会妇幼分会委员、广东省营养学会常务理事、国家和广东省突发公共卫生事件应急专家委员会成员、中华医学科技奖第二届评审委员会委员、广东省食品行业协会专家委员会技术组专家、广州市慢性非传染性疾病专家指导委员会糖尿病防治专家组成员、广州市食品卫生监督量化分级评定小组成员、广州市食品安全委员会常务委员、中山大学科技查新咨询专家组成员。安利（中国）日用品有限公司纽崔莱营养专家、特聘营养讲师。
获得荣誉
参考资料
蒋卓勤.中山大学公共卫生学院.2024-06-18
专访中山大学营养学系教授蒋卓勤:如何通过合理饮食，增强营养提升免疫力?.腾讯网.2024-06-18