千层羊肉
千层羊肉所属一道美食，主要原料有羊肉，做法为将羊肋条肉洗净，放入清水锅中，加入葱段、姜片、八角，转小火煮至熟嫩，捞出装盘。将西蓝花洗净，掰成小朵，放入沸水锅中焯透，捞出沥干；酸菜去根洗净，切成丝。净锅置火上，放入食用油烧热，加入酸菜丝、食盐、味精、鸡精、酱油翻炒均匀。再添入少许煮羊肉的原汤煨至入味。熟羊肋肉切成大薄片，码入大碗中，倒入炒好的酸菜丝，入蒸锅内蒸15分钟，扣入盘中。将原汁放入锅中烧沸，用水淀粉勾芡，均匀地浇在羊肉上，淋入香油，摆上西蓝花，上桌即可。
制作步骤
1、将羊肋条肉洗净，放入清水锅中，加入葱段、姜片、八角，转小火煮至熟嫩，捞出装盘。
2、将西蓝花洗净，掰成小朵，放入沸水锅中焯透，捞出沥干；酸菜去根洗净，切成丝。
3、净锅置火上，放入食用油烧热，加入酸菜丝、食盐、味精、鸡精、酱油翻炒均匀;
4、再添入少许煮羊肉的原汤煨至入味。
5、熟羊肋肉切成大薄片，码入大碗中，倒入炒好的酸菜丝，入蒸锅内蒸15分钟，扣入盘中。
6、将原汁放入锅中烧沸，用水淀粉勾芡，均匀地浇在羊肉上，淋入香油，摆上西蓝花，上桌即可。
制作材料
羊肋条肉、酸菜丝、食盐、味精、鸡精、酱油、水淀粉、香油、西蓝花
营养分析
羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。据分析，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素Ｂ族、维生素Ａ、pp等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。