杜康老酒
目前杜康老酒酒主要品种有：杜康老酒富贵、杜康老酒喜品、杜康老酒传世酒、杜康老酒柔和、杜康老酒柔和开窗、杜康老酒喜润、杜康老酒一品紫砂、杜康老酒柔顺、杜康老酒传颂、杜康老酒浓香老窖、杜康老酒传承。
分类
杜康老酒富贵
高贵典雅的盒子上配上寓意富贵的红牡丹，显得尊贵典雅、皇家气派，其酒质绵甜爽净、酒体丰满，口味浓郁醇香、风味协调、回味悠长。
杜康老酒喜品 采用红色包装与白瓷瓶搭配，整体喜庆大方，严格按照国标GB/T10781—2006生产，酒体醇厚，口感柔和。适合低端市场消费，是为低端消费人群量身打造的一款精品。
杜康老酒传世酒
甄选成都平原优质糯米、大米、小麦、玉米、高粱等五种粮食为原料，经数百年古其酒体具有芳香浓郁、纯正典雅、醇厚绵柔、甘冽净爽、余香悠长、香味谐调、酒体丰满圆润、典型独特的风格特征。
杜康老酒柔和
杜康老酒的又一扛鼎之作，红色的包装彰显喜庆之气，搭配的金黄色又不失尊贵之气。其酒体具有芳香浓郁、纯正典雅、醇厚绵柔、甘冽净爽、余香悠香味谐调、酒体丰满圆润、典型独特的风格特征。
杜康老酒柔和开窗
采用精裱手工盒子，亚克力透明，高贵典雅的盒子与红色瓶子衬托，显得尊贵典雅、皇家气派，其酒质绵甜爽净、酒体丰满，口味浓郁醇香、风味协调、回味悠长。
杜康老酒喜润
包装为金卡镭射包装，包装材质硬度很好，瓶子为烤漆瓶，美丽的瓶体配上金黄的色调显得尊贵典雅，酒的名字“喜润”寓意着喜气、滋润，能让人保持舒畅的心情饮酒。酒质入口柔和、口味甘甜，饮用后回味无穷。
杜康老酒一品紫砂
以紫砂为瓶，略有透气又不渗漏，有利于酒体的“睡眠和呼吸”，从而保证人们在饮酒过程中能充分品味到原酒的酒质，能充分保留杜康酒入口柔和、口味甘甜，饮用后回味无穷的浓香特点。
杜康老酒柔顺
包装整体朴素淡雅，清新怡人。优质瓷瓶包装减少了白酒的光合作用，有利于酒体的睡眠与呼吸！酒体风格独特，口感柔和！朋友聚会必品佳丽酿。
杜康老酒传颂
既沿承了杜康酒千年传承的传统技艺，又吸收了现代酿酒技术的精华，形成了“醇厚柔润、绵甜净爽、回味悠长”的口感特点。外观古朴稳重，庄严大方；色彩上采用传统的中国红作为主色调，独具民族特色。
杜康老酒浓香老窖
由白水杜康老窖窖池群特酿。老窖中千种活菌孕育的原浆，经过多达270道工序的层层甄选和全流程的品质追踪，仅有10%近乎完美的精华，最终成为杜康老酒喜品。杜康老酒喜品，创领酿酒基于的极致，登陆白酒品质的巅峰，树立中国名酒的里程碑!
杜康老酒传承
精选上等基酒，为消费者量身定做，杜康老酒传承甄选成都平原优质糯米、大米、小麦、玉米、高粱等五种粮食为原料，用传统酿造工艺，以泥窖固态低温发酵，经年贮存，精心勾兑而成。其酒体具有芳香浓郁、纯正典雅、醇厚绵柔、甘冽净爽、余香悠长、香味谐调、酒体丰满圆润、典型独特的风格特 征，是为浓香型白酒中的珍品。
主要成分
白水杜康造酒之后，经过历代酿酒者的精心调制，我国涌现出了种类繁多的美酒佳丽酿，有白酒、黄米酒、葡萄酒、果酒……尤其是白酒，作为世界著名的六大蒸馏酒之一，声名远播世界各地。
酿酒得有曲，这是杜康酿造秫酒时传下来的“规矩”。用酒曲作为糖化发酵剂的酿酒法是我国所独有的，具有鲜明的民族特色。除了啤酒的酿造方法来自国外，我国各种酒的酿造都离不开酒曲。我国酿酒所用的酒曲分大曲、小曲、红曲霉、麦曲、麸曲5大类。大曲以小麦、大麦、豌豆等为原料，经粉碎、压制成为块状曲坯，经自然接种后，在一定的温度、湿度下培制而成。小曲则以小麦为原料制成。酿制白酒一般用大曲。如茅台酒、汾酒、五粮液酒等名酒，全是大曲酒。与酒圣白水杜康关系最密切的杜康老酒也不例外。
特点
洛阳杜康控股有限公司老酒的特点是：清澈透明、柔润芳香、醇正甘美、回味悠长：适量饮之，有生津润喉、驱寒活血，增食振神，健身益褥的效能。
制作工艺
制作工艺
酿制杜康酒的泉水--酒泉市，位于杜康村的酒泉沟里。酒泉水清洌碧透，味甜质纯。每遇夏季，可闻到一股天然的酒泉香。杜康酒属浓香型，以优质小麦采制高中温混合使用，又精选糯高粱为酿酒原料，并采取"香泥封窖、低温入池、长期发酵、混蒸续槽、量质摘酒、分级贮存、陈酿化、精心勾兑"等先进工艺。
杜康酒厂即选用二泉之水，以优质小麦、同粱为原料，将传统酿造方法和现代新工艺相结合，进行了８７０多次试验，终于制成了“清澈透明、柔润芳香、醇正甘美、回味悠长”而独具风格的浓香型杜康老酒，使失传的千古佳丽酿又在神州飘香。
主要步骤
第一是，原料处理浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱，但也有少数酒厂使用多种谷物原料混合酿酒。浓香型酒采用续糟法工艺，原料要经过多次发酵，所以不必粉碎过细，仅要求每粒高粱破碎成4~6瓣即可。
第二是，出窖采用经多次循环发酵的甘谷甜醅进行配料，起糟出窖时，先将黄水抽尽，这种操作称为“滴窖降酸”和“滴窖降水”。除去窖皮泥，起出面糟再起粮糟。在起母糟之前堆糟坝要彻底清扫干净，以免母糟受到污染。其次配料、拌和配料主要控制粮醅比和粮糠比，蒸料后要控制粮曲比。配料首先要以和窖的容积为依据，同时要根据季节变化适当进行调整。配料时要加入较多的母糟，其作用是调节酸度和淀粉浓度，为下排的糖化发酵创造适宜的条件。
第三是，我们在酿酒期间蒸酒是首要，蒸馏之目的要使成熟甘谷甜醅中的乙醇成分、香味物质等挥发、浓缩、提取出来；同时，通过蒸馏把杂质排除出去，得到所需的成品酒。典型的浓香型酒蒸馏是采用混蒸混烧，原料的蒸煮和酒的蒸馏在甑内同时进行的。一般先蒸面糟、后蒸粮糟。蒸馏时要中温流酒。然后加大火力蒸粮，以促进原料淀粉糊化。蒸粮要求原料柔熟不腻，内无生心，外无粘连。在蒸酒过程中，原料和酒醅都受到灭菌处理，并把粮香也蒸入成品酒内。
第四是，杜康酒招商建议大家下一步是打量水、摊凉、撒曲根据发酵基本原理，糊化以后的淀粉物质，必须在充分吸水以后才能被酶作用，转化生成可发酵性糖，再由糖转化生成乙醇。因此粮糟蒸馏后，需立即加入85℃以上的热水，这一操作称为“打量水”。摊凉后的粮糟应加入适量大曲粉，提供发酵微生物。撒曲后要翻拌均匀，才能入窖发酵。
第五是，最关键的是封窖发酵待糟醅入窖完毕后，在其表面覆盖6~10cm的封窖泥。封窖泥是用优质黄泥和它的窖皮泥踩柔和熟而成的。将泥抹平、抹光，以后每天清窖一次，提高米酒中的香味物质含量，待糟醅发酵好后将其取出，开始蒸粮蒸酒，即又开始了一个的新的酿酒循环。由此可以观察其实杜康酒在其酝酿期间其顺序是比较严谨，此外是制作的流程也是非常的详细时间温差等等也是值得关注的！
参考资料
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