己基肉桂醛
α-己基肉桂醛是我国《食品添加剂使用卫生标准》规定允许使用的食品香料，主要用于配制蜂蜜、水果型食用香精和混合型香料。在糖果中使用量为6.5mg/kg；冷饮中2.6mg/kg；烘烤食品中2.4mg/kg；软性饮料中0.8mg/kg；布丁类中0.05mg/kg。
化学信息
CAS号: 101-86-0
英文名称: alpha-Hexylcinnamaldehyde
英文同义词: FEMA 2569;HCA;JASMONAL H;HEXYLCINNAMALDEHYDE;HEXYL CINNAMIC ALDEHYDE;A-N-HEXYL-B-PHENYLACROLEIN;ALPHA-HEXYLCINNAMIC ALDEHYDE;ALPHA-HEXYLCINNAMALDEHYDE;ALPHA-N-HEXYLCINNAMALDEHYDE;A-HEXYLCINNAMALDEHYDE;A-HEXYLCINNAMIC ALDEHYDE;2-[1-PHENYL-METH-(E)-YLIDENE]-辛醛;(2Z)-2-Hexyl-3-phenyl-2-propenal;.alpha.-hexylcinnamaldehyde(positivecontrolchemical);2-(phenylmethylene)-octana;2-(phenylmethylene)-Octanal;2-(Phenylmethylene)octanal,a-Hexyl-phenylacrolein;2-Hexyl-3-phenyl-2-propenal;2-hexylcinnamaldehyde;a-Hexylcinnamalbehyde
中文名称: alpha-己基肉桂醛
中文同义词: 2-(苯甲亚基)正辛醇;α-已基肉桂醛;Α-乙基肉桂醛;α-己基桂醛；甲位己基桂醛;3,4,5,6-二苯并[a]芘1,2-氧磷杂环化合物2-氧化物;9,10-二氢-9-氧-10-磷杂菲-10-氧化物；己基肉桂醛；己基桂皮醛;Α-己基肉桂醛;Α-己基桂醛;Α-己基苯丙烯醛;Α-正己基-Β-苯基丙烯醛;ALPHA-己基肉桂醛;A-己基肉桂醛;Α-乙基肉桂醛;Α-已基肉桂醛
CBNumber: CB2154127
分子式: C15H20O
分子量: 216.32
物理性质
沸点 : 174-176 °C15 mm Hg(lit.)
密度 : 0.95 g/mL at 25 °C(lit.)
折射率 : n20/D 1.55(lit.)
FEMA : 2569
闪点 : 200 °F
CAS 数据库: 101-86-0(CAS DataBase Reference)
NIST化学物质信息: 辛醛, 2-(phenylmethylene)-(101-86-0)
EPA化学物质信息: Octanal, 2-(phenylmethylene)-(101-86-0)
安全信息
危险品标志 : C,Xi
危险类别码 : 36/37/38-34
安全说明 : 26-36/37/39-45-36
危险品运输编号 : UN 3265 8/PG 3
WGK Germany : 2
RTECS号: GD6560000
毒性
ADI，62~82℃者以GMP为限(FAO/WHO，2001)。
使用限量
最高允许残留量(mg/kg)：香辛料油树脂为25，啤酒花抽提物为2.2。可可脂5(FAO/WHO，1994)。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg）最大允许残留量（g/kg）
α-己基肉桂醛 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
淡黄色液体。呈清甜的素馨属似香气，稀释液呈甜的香辛料香味。沸点305℃或174℃(2000Pa)，闪点＞93℃。溶于乙醇(1 m1溶于1 Ml 90%乙醇)、大多数非挥发性油和矿物油，不溶于丙三醇、丙二醇和水。
用途
GB 2760--2001规定为允许使用的食品用香料。主要用以配制蜂蜜和水果型香精及混合香辛料。
该品有茉莉香味，经a-戊基肉桂醛和香味更浓、更稳定。用于肥皂、洗涤剂中。
日用
萃取溶剂。主要用于大豆、米糠、棉籽等各种食用油脂和香辛料中油树脂等的抽提。
GB 2760-96规定为食品加工助剂。
是配制树兰花油的很好原料。是合成香料中最富有花香的品种之一。又带有愉快的油青气息，与易挥发的花香香料共用，可使之更生动。可用于素馨属、玉兰等花香香精，也可用于其他香型中。还可微量用于食用香精，如蜜香和各种果香型香精。
生产方法
在碱存在下由正辛醛与苯甲醛缩合得成品。工艺参见α-戊基肉桂醛(22018)
由石油分馏所得汽油经接触改质装置得改质油，经脱硫并分馏除去苯等芳香族碳氢化物后再精制而成。
由苯甲醛和正辛醛在碱存在下缩合而得。
由辛醛与苯甲醛缩合而得。
参考资料
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