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肯德基炸鸡

肯德基炸鸡是一道由主要原料为鸡腿、大鸡块、鸡翅等组成的食物。据说是用了以下方法:一:最专业的国家保密配方;二、最正宗的炸鸡腌料;三、最流行火爆的项目;

还有就是最可观的买一斤送半斤的利润空间,投资几千元,月入过万元,一周回本的秘密;四、肯德基风味炸鸡总部在探索中不断升级配方,为您提供更专业的炸鸡腌料,使原料与调料更完美的结合。

制作方法

制作方法一

用料

详细步骤

制作方法二

用料

详细步骤

制作方法三

用料

详细步骤

制作方法四

原料:鸡腿、大鸡块、鸡翅都可以

腌制过程:

1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。

2)鸡大腿、翅中等在表皮上轻划几刀

3)放入预先调制好的腌渍料中(鸡块:腌料料酒=100g:10g:20g ),正常腌渍2-3小时左右,腌料是香辣炸鸡粉。

裹粉过程:

(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1)

1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。

2)裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。

3)放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉)

4)拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。

5)裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出如果如有血水需要再炸1分钟。

制作方法五

参考资料


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