黑苦荞茶

黑苦荞茶，采用黑苦荞泡水，称作黑苦荞茶。黑苦荞茶以高海拔的高寒山区纯天然无污染，黑苦荞麦作为原料，采用传统方法与现代科技相结合的特殊工艺，精工制作而成的健康茶饮品。富含生物黄酮、叶绿素、粗蛋白以及多种微量元素。黑苦荞茶所含芦丁可软化血管、具有降血脂、降血糖、降血压，减肥排毒，清理人体垃圾，激活胰岛素分泌等功效。富含蛋白质矿物元素和人体必须的9种脂肪酸、亚油酸等生物活性物质，可健脾开胃，通便润肠。长期饮用有益身体健康。

饮用方法

1、苦荞茶加茶叶

苦荞茶可以和茶叶一起直接泡水喝，能在麦香中增加茶叶的清香。

2、苦荞茶加酸奶

苦荞茶的清苦爽口搭配酸奶的香甜浓稠，在口感上别有风味。

3、苦荞茶加大米（小米）

苦荞加大米（小米）是杂粮食品细粮搭配的典范。取苦荞麦与大米（或小米）按1：4比例混合，可以煮饭，还可以熬粥，色泽金黄。

饮用禁忌

苦荞茶有显著的健胃消食片功效，所以应在饭后饮用。如果饮用者处于饥饿状态，腹中已经没有食物的时候再大量喝雪荞茶的话，肯定会加重饥饿感，特别是低血糖人士，此时会出现血糖下降的不适症状，因此需要特别注意。苦荞可以辅助调节胃酸过多症状。苦荞麦茎、叶、花、果天然原料中自身所含芦丁，可能有降血压、降血糖、降血脂作用，低血压、低血糖及严重体型瘦弱病人请谨慎食用；少部分人群食用荞麦食品后会引起皮肤搔痒、头晕、哮喘等过敏症状，所以黑苦荞过敏史者谨慎食用。

营养价值

1. 生物黄酮：主要成份是芦丁，又名维生素P。其主要功效是：软化血管，改善微循环，清热解毒、活血化瘀药、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益气提神、加强胰岛素外周作用。

2. 微量元素和矿物质：苦荞含有多种有益人体健康的无机化合物元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等，镁的含量是小麦面粉的11倍以上，铁元素是其它主粮的2 —5倍，锌为1．5倍以上，锰为1．4陪以上，钾为小麦的2倍，大米的2.3倍，黄玉米面的1.5倍。镁、钾的高含量大大增强了苦荞面粉的营养保健功能。

3. 淀粉：苦荞麦淀粉为支链淀粉，含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。对病灶可起到缓解和屏障保护作用。

4. 维生素：苦荞中含有丰富的维生素。维生素B2的含量是玉米粉和大米的2—10倍。维生素PP有降低人体血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压、心血管病的重要辅助药物；尤其是对老年患者具有特别疗效，能降低微血管脆性和渗透性，恢复其弹性。对防止脑出血、维持眼循环，保护和增进视力有效。维生素e中r生育酚含量较高，对防止氧化和治疗不育症有效，并有促进细胞再生、防止衰老作用。

5. 纤维素：也称膳食纤维。含量达到1.6%，是普通米面的八倍之多，具有整肠通便，清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。

6. 脂肪：苦荞中油酸和亚油酸含量极高，而亚油酸是人体最重要的脂肪酸，体内不能合成对幼儿有促进生长发育作用。对成年人可防止心肌缺血。同时因含有抑制皮肤生成黑色素的物质（2，4二羟基顺式肉桂酸），有预防雀斑及脂溢性角化病的作用。

7. 蛋白质：含有19种天然氨基酸，总含量高达11.82%。特别含有一般植物如小麦、喜米所缺少的赖氨酸，富含精氨酸和组氨酸的生物合成。并且苦荞蛋白有近三分之一为清理蛋白，可清理体内毒素和异物,而且，苦荞蛋白由于富含精氨酸，可以防止体脂增加。

8. 苦荞还含有其它粮食作物不具备的叶绿素。

优劣辨别

外观：好的雪荞茶外观应为黄绿色，且大小均匀、没有色差，反之颜色发白或者颜色深浅不一则为次品。其中，药丸形状的最好，因为球形的表面积最大，在冲泡的时候更容易释放出有效成分。另外，不要以为黑苦荞麦得名是因为它的壳是黑色的，里面的芯依然是黄绿色的。市场上充斥很多劣质苦荞，存在硫熏、重金属超标、细菌超标等问题。苦荞加工以后得到的普通黑苦荞茶是棕黄色的，全小麦胚芽黑苦荞茶的颜色略深，是棕褐色的。

味道：好茶应是用工艺本身发挥苦荞本色荞麦香味，而不是用其它添加剂和化学助剂来调制香味。好的雪荞茶是纯荞麦香，反之有其它类型香味或异味则为次品。制作过程中都要经过烘焙这个程序，适度的烘烤可以促进黑苦荞麦生物黄酮的转换，提高芦丁的含量，质量上乘的黑苦荞茶的味道是一种清新的麦香味，但一定不能有“糊味”，有的话一定是烘烤过度了，不能吃的。

原料：苦荞茶的原料都是苦荞麦，苦荞茶又可分为全麦苦荞、皮苦荞、胚芽苦荞及全株苦荞。但是，“芦丁”、“硒”在胚芽里面含量最高，氨基酸、粗食纤维在胚芽里面含量也较高，而所谓全株茶就是用苦荞麦的根、茎、叶等本来应该丢弃的部分做的，这些叶子放在一起很容易腐烂，加工不及时肯定会坏掉，而且只能在苦荞麦收割的时候获得。

参考资料

叫茶非茶？清爽解腻，自带麦香，越喝越喜欢.今日头条.2024-08-03

苦荞茶功效多 食用禁忌须谨记.人民网.2023-11-20