味道重庆
味道重庆餐饮文化管理有限公司始创于2006年，“味道重庆”作为独立创新的餐饮模式已受到了各界广泛的认可，6年的沉积，厚积薄发的“味道重庆”所缔造出如禅般的雅致深沉，将食者带进一个绵延而回味悠扬的星级味觉之旅，为宾客营造着“家外之家”的温馨氛围。
味道重庆简介
企业成立之初致力于采集老重庆市各区县名菜和地方小吃，“在坚持食材原产地、绝对正宗家乡味”的出品宗旨上，把具有醇厚重庆民间菜风味的菜品精品化、特色化，并通过时尚雅致的装修和亲民的价格定位，在重庆生根，在全国开花。味道重庆集团现已拥有北部新区总店（现国宴馆）、南滨路店、南方花园店、渝北两路店等四家直营店，年内还将有主城区两家新店及浙江杭州新店开业计划。
2014年10月至11月，曾经辉煌一时的味道重庆六家连锁店陆续关门，让人大吃一惊。2015年初，九龙坡区人民法院受理了重庆市味道重庆餐饮文化管理有限责任公司破产重整一案。
企业顾问
被誉为“当代御厨”的国家级国宴大师苏永胜先生亲临指导并担任国宴菜总顾问；
由谭氏官府菜传人、世界中华美食药膳研究会常务理事焦明耀先生担任官府菜顾问；
由川菜泰斗张正雄大师担任川菜总顾问。
企业主要荣誉
荣获中国饭店协会颁发的“中国餐饮名店”称号。
荣获中国烹饪协会颁发的“中国名宴”等称号。
荣全国酒店酒家评定委员会评定的“国家五钻级酒家”称号。
2009年重庆市最佳渝菜餐厅
荣获重庆商报联合腾讯·大渝网、重庆一百度集团网站合力推出的“2012年味动重庆城市地标餐饮评选”颁发的“2012年重庆地标美食餐饮企业”称号。
荣获重庆晨报颁发的“2012年最佳商务宴请餐厅”称号。
2013年安全消费诚信示范单位
现为重庆饮食行业协会副会长单位
2013年6月获得由第二届中国饭店文化节颁发“中国饭店业最佳主题饭店”
味道重庆直营店
味道重庆·北部新区总店
味道重庆北部新区总店位于上丁企业园，营业面积6000㎡，外立面设计为全玻璃的观景窗，全店以现代简洁中国风格装修为主。菜品主要以““精品渝菜”、谭式官府菜”、 “新潮粤菜”、“国宴菜”等菜系为主，国宴菜上及宫廷肴馔谱录，下采民间风味小吃，外涉世界各国名菜，内及国内八大菜系。采各菜系之众长，按“以味为核心，以养为目的”的要求，广采博取，英集精，从而形成其独具特色的馆藏经典菜系。2013年2月，味道重庆总店荣膺国家五钻级酒家荣誉称号。
味道重庆南滨路店
味道重庆·南滨路店坐落于长江之滨的南滨路，南滨路宛若一条游龙，依山傍水，横贯西东。这里车水马龙，游人如织，热闹非凡，被人们称为“小外滩”。在这条锦缎般的南滨路上，镶嵌着一颗璀璨夺目的明珠——海棠烟雨公园。南滨路店就位于海棠烟雨公园对面。
味道重庆·南滨路店营业面积逾2000㎡，是味道重庆精心打造的一家地标性时尚概念酒楼。独具特色的一楼欧式风格宴会大厅，给人以开阔、大气的感觉，适合婚宴、寿宴等各种大型宴会。二楼中式复古风格的“雾都”、“山城”、“重庆市”厅，适合小型宴会。三楼欧式风格的八个包间，适合中小型宴会。
味道重庆·南滨路店是以“斋必变食，居必迁坐，食不厌精，脍不厌细”为本，精心为尊贵的客人打造享受生活、品味美食的绝佳环境。
味道重庆南方花园店
味道重庆·南方花园店成立之初以“味道绝不妥协，麻辣进行到底”的川、渝菜理念为本，致力于研究老重庆九区十二县的历史名菜和地方小吃，始终坚持食材原产地，绝对正宗家乡味，时至今日已经成为味道重庆最早、最正宗的一家民间菜坊。
味道重庆渝北两路店
味道重庆·渝北两路店位于渝北区核心商务街空港大道333号，毗邻空港保税港区，内设有12个雅致包房，最大包房能接待30位宾客就餐，大厅可承接80桌大型宴席，营业面积逾3000㎡。
味道重庆·渝北两路店秉承味道重庆经营理念，将时尚、亲民融为一体，为两路市民提供最愉悦的用餐体验和最专业的宴会服务。
菜品介绍
中米粉的制作工艺最为关键。味道重庆继承了万州格格的传统工艺，全部采用自制米粉，再用小笼热气腾腾的端上桌，一入口变化渣，一笼吃完还想再来一笼，让人大呼爽快。味道重庆还创新制作了素菜格格，快来品尝吧！
凉拌鲫鱼的做法看似简单，但越简单的菜肴，越需要食材的纯粹和对食材最精确最深入的了解。味道重庆选用璧山农场土鲫鱼，只选4-5两一条的鲫鱼，精心烹制，尽肯能地保证鲫鱼的原味，并吸入小米辣的鲜辣，香葱的清香，成菜后会奇特地拥有鲜甜的荔枝味，这才是正宗的璧山凉拌鲫鱼。
璧山尖椒兔
璧山县地处中亚热带湿润季风气候区，气候湿润，雨量充沛，四季分明。具有春旱、夏热、秋迟、冬暖、无霜期长以及风速小、湿度大、日照少、雨雾绵雨多的特点，造就了璧山区优良的自然环境，出产的食材自然是上上之选。而璧山本地最突出的尖椒兔，有尖椒和鲜青花椒两种香味，肉质细嫩，辣味十足，又麻又辣，越麻越想吃。味道重庆选取璧山兔、璧山尖椒及翼柄花椒，尽可能保持璧山西木兔的原汁原味，再加以川菜大师的精心料理，更加凸显兔肉的鲜香嫩滑。
巫溪人好客，腊月里，家家户户杀猪宰羊，宴请宾客，大口吃肉，大口喝酒。吃不完的肉就抹上盐进行腌制，挂在自己土灶上，日夜受着烟熏火燎，而山区气候温凉，大多又是土房子，通风透气，腊肉可长期搁置，而且搁置时间越长，腊肉的味道越是奇香无比。在这样的灶头上熏干而成的腊肉，味道很特别，来巫溪一遭，一定要好好品尝一下浓浓的乡情的土制老腊肉，黄灿灿、亮晶晶、肥而不腻，口齿留香的老腊肉，更让您念念不忘。巫溪老腊肉是重庆市名牌农产品。味道重庆选用的就是巫溪县当地的高山老腊肉，猪而是高山土猪，肉质鲜美，绿色环保，营养价值更高。熏腊肉时用的是慢火、香柴禾，这样才能是色、香、味俱全。
潼南小煎鸭
味道重庆的小煎鸭，选取铜梁区当地农村土鸭子，加上本地青椒，烹手法是“小煎”，这个“煎”和我们平时做菜是有区别的。这个“煎”更接近于我们对“炒”和“爆”的理解。别看这菜名上不带“辣”字，这菜的颜色也不像火锅和水煮肉片那样的“火辣辣”，但它的辛辣程度绝对比那些都要高出好多倍。光辣椒就放了4种，其中二荆条和小米辣更加不是吃素的哟，再加上仔姜，那是更加的给力。所以不食辣的是绝对没法忍受的。吃辣椒一般的可能可以尝一口，能边吃边哼歌的那必定是“辣妹子”啦。
据说，民国初年，磁器口古镇有一姓王的屠夫每天贱价处理卖肉剩下的杂碎，他的媳妇王张氏觉得可惜，于是当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好，后来杂碎汤里，王张氏又放入新鲜的猪血旺，没想到这种血旺越煮越嫩，味道更鲜。因为这种“血旺”不同于市场上卖的方块成型的“旺子”，是新鲜的猪血快速凝固而成，比较粗糙杂碎，所以称之为“毛血旺”。“毛”是重庆方言，就是粗糙、马虎的意思。
参考资料
味道重庆破产 欠百名债主近亿元.大渝网.2015-05-08
大渝网.大渝网.2013-05-31