中国大锅菜
《中国大锅菜》是2009年08月中国铁道出版社有限公司出版的图书，作者是李建国
内容简介
现在人们困惑的是吃什么，怎么吃，怎样才能吃出健康？上班族可能每天至少有一次在集体食堂用餐，吃的好坏直接关系上班族的健康。《中国大锅菜》作者李建国多年来潜心集体食堂大锅菜的研究和实践，从烹的技法、食谱的科学设计、营养素的合理搭配、投科的标准等诸多方面进行了长期的积累、总结，形成了一套完整的系列菜谱。
《中国大锅菜》的出版将会得到烹饪界朋友，尤其会得到各级领导和集体食堂朋友的青睐，因为它提供了一套内容完整、搭配合理的营养菜谱，这种“拿来就用”的大锅菜将为机关、学校、部队及企事业单位提供职工自己的菜谱。
作者简介
李建国，中国烹饪大师，获1993年全全国烹饪大赛金牌。评为1993年全国百名优秀厨师。1997年国家机关首届烹饪金牌。国家职业技能鉴定高级考评员。中式烹调高级技师高级营养师。
目录
认识维生素
认识营养素
食疗保健
鸡鸭兔类
东安仔鸡
扒鸡腿
酱爆鸡丁
麻辣三黄鸡
生炒童子鸡
辣啤酒鸭
香酥翅中
素菜类
白菜冻豆腐
白菜丝炒香干
蔬菜类
芹菜香干
三鲜豆腐
雪菜豆腐
圆白菜炒豆皮
熬白菜粉
白菜丝炒粉
海带丝粉条
韭菜粉条
萝卜丝炒粉
蔬菜类
炒黄豆芽
醋白菜
地三鲜
海米菜花
酱汁藕片
辣味芥菜
辣味圆白菜
木耳白菜
木耳筷菜
木耳油菜
蒜茸茼蒿
蒜茸菊花菜
蔬菜类
虾皮菠菜
虾皮小白菜
西红柿炒鸡蛋
牛羊肉类
蚝油牛柳
水煮牛肉
西式牛肉
红焖羊蝎子火锅
鱼肉类
大蒜烧鱼段
干炸小黄鱼
干炸小平鱼
清蒸草鱼
猪肉类
炒猪血
葱头木耳肉片
冬瓜丸子
冬笋肉片
腐乳肉条
红烧腔骨
回锅肉
鱼香猪肝
附录 产品质量与食品安全管理工作手册
……
参考资料
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /www/wwwroot/newbaike.com/id.php on line 280